把水果烘乾成水果乾泡茶，有什麼營養價值嗎？

資深營養師開講啦！

很多朋友家裡都會常備一些脫水後的果乾，嚼起來嘎嘣脆，平時看電視、玩電腦吃上一些別有一番樂趣，還有些朋友喜歡用水果乾來泡茶，那這樣的脫水果乾還有營養價值嗎？常吃水果乾又有哪些危害?我給大家一一分析。

脫水果蔬幹中有哪些弊病

1.脫水的果乾一般還是會含有不少營養物質的，但具體含有多少主要取決於脫水的方式。很多小作坊為了利潤的最大化，喜歡採用劣質食用油油炸脫水，高溫下水果中的蛋白質會分解，維生素、酚類物質會大量流失，果蔬幹中的熱量大幅上升，食用這樣的水果乾不僅起不到養生的作用，反而容易因為誤食油脂而長胖。

2.常吃果蔬乾的朋友會感覺到水果乾特別甜，這是因為在脫水過程中，水果中的糖類物質會濃縮，使得我們不經意間就攝入了大量糖分，不建議糖尿病的患者食用。

水果乾真的一點沒有作用嗎？

1.其實水果乾我們如果巧妙運用，還是很好的。簡單的給大家舉兩個例子，早餐很多朋友會喜歡喝粥，各式各樣的養生減肥粥應有盡有。當我們煲出來的粥口感不佳的時候，可以加一些水果乾而不是新增一些白砂糖，同樣是讓粥變甜，但水果乾的效果會更好一些。

2.水果乾在脫水過程中其礦物質元素保留的一般都還不錯，雖然有部分油脂，但用於泡茶時能夠很好的被茶水所稀釋，用這樣的水果乾泡茶，能夠使得茶香更濃，茶味偏甜，略帶一些果茶的味道，泡出來的茶水營養價值也會有所提高。

3.家裡有小孩的朋友家中可以常備一些非油炸的水果乾，這些水果乾我們自己在家中就能夠製備。大家買一些水果回來，曬乾後放入烘箱中烘乾食用即可，這樣做出來的水果乾既健康，寶寶又愛吃。

顏色豔麗誘人的水果茶，最近貌似很火的樣子，但是我很遺憾的告訴你，水果在新鮮、完整的時候營養最豐富，基本上可以說對水果的任何處理，營養都是在流失。

水果變成水果乾，哪些營養成分發生了改變？水果低脂肪、低蛋白質、低能量，碳水化合物含量大多數在10%-20%之間，對膳食的貢獻主要是維生素（主要是水溶性維生素）、礦物質和膳食纖維。

水果含有很多很多水，基本上含水在80%—90%，烘乾的過程中，水分蒸發，隨之流失的是大量的水溶性維生素，如維生素C，乾燥的過程可能造成某些有益成分的分解，這與乾燥方式、時間等條件有關。

由新鮮的水果烘乾成水果乾，礦物質相對來說損失的會少一些，膳食纖維也不會損失多少，但是既然作為茶，膳食纖維已經起不到原本的作用了，比如預防便秘、增加飽腹感等。

水果乾與乾燥前的新鮮水果比營養，完敗，但也並不是一無是處

水果乾泡茶，首先豔麗的顏色是令人愉快的，深得很多女孩子的少女心，身體需要營養，精神上也需要啊，如果水果茶能愉悅心情，那也是營養啊！

水果茶必然會比白開水增加幾分滋味，多了幾分營養，如果因此讓你每天多喝幾杯水，改掉了喝水不足的習慣，那水果茶也算功臣！

謝謝了！把水果乾烘乾多麻煩啊！還破壞了原來的成份。維c和纖維對普通人和糖友都是必須的，吃了果乾後再喝水，肚子裡面自由合成多好，纖維下行時還能清腸道！只是因果乾含有果糖不能多吃，適當控制數量就可以了！猴哥咋又打果乾的主意了？噢！您準是為果農想出營銷出路吧！山楂幹可烘當藥飲(焦山楂)，蘋果乾可別烘啊！明兒見！大師兄！

問題：把水果烘乾成水果乾泡茶，有什麼營養價值嗎？你怎麼看？

答案：把水果烘乾成水果乾後食用，和吃新鮮水果所得到的營養並沒有兩樣，全部營養被人體是能充分吸收利用的。把水果烘乾成水果乾泡茶喝，一般只喝泡出的湯汁，剩下的含有粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維和澱粉等果渣，不能輕易泡出來。結果，把含有人體需要的大部分營養物質的果渣倒掉了，是不是一件浪費的事！所以，本人認為，這種做法是不可取的。

因為，水果內面大部分營養物質，是人體需要的。有些物質透過開水浸泡，能溶解於水，如單糖、二糖、沒有破壞的維生素、礦物質等，能被人吸收，只是整個水果總營養的一小部分。還有一大部分人體需要的物質，不能輕易被開水浸泡出來，貯存在果渣內，如粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、澱粉等，結果，只喝果茶能泡出的營養部分的汁液，果渣倒掉了。這是一種浪費。若是果乾渣聯泡出汁水全部食用，才能實現整個水果乾的營養利用的意義。

總之，本人認為，吃下水果乾可取，不主張只喝果乾泡出液，倒掉果乾渣，造成浪費。

水果切片、烘乾、泡茶。。。看著這幾個字我就想到了火山和抖音上那些賣果茶的小影片，他們的標題往往都是“在家創業，月入過萬”。

今天咱們來探討下水果茶的營養價值，關於賺錢的事，呵呵，賺了多少，只有他們自己知道，咱們就不聊了。

對於水果烘乾泡茶的問題，一直存在不同的聲音，有人說“就是脫褲子放屁，多此一舉，還不如吃新鮮水果”，也有人認為“便於儲存，而且別有一番風味”。

首先來看下營養方面的變化：

水果烘乾過程中，水分流失，水果中的水溶性維生素（主要是維生素C和B族）會基本喪失。

但是，水果中所含的：礦物質、碳水化合物、蛋白質、纖維素等營養素不會喪失，而且隨著水分的流失，其含量比例有所增加，也就是濃度增加。

再來說說水果乾吃法的問題：

由於水溶性營養已經隨著烘乾過程幾乎全部流失，剩下的營養都不是水溶性的，泡水也不會揮發出來。所以用水果乾泡水喝不吃掉的話，是幾乎沒有營養的！

相關實驗證明，水果乾泡過的水中，只含有糖分和水果揮發油（產生水果香氣的物質），水中只含有極少的營養元素，所以不要再輕信水果乾泡茶的功效。

所以，烘乾水果最好的食用方法就是幹吃，這樣可以把果乾中存有的營養素吃到身體裡，讓它為我們所用。

可以把烘乾水果做為一種健康零食，除去遊玩也便於攜帶，營養價值要遠遠高於那些含有新增劑的零食。

最後說說有營養的果茶：

把一些新鮮水果或瓜果，與茶一起，泡至成具有某種特定養生效果的飲料。

例如：

鮮梨去皮切小塊與茶葉同泡飲服，有保肝、助消化、促食慾的作用。

時代在發展，社會在進步，網路謠言更是隨著資訊化時代大肆傳播，當你無法辨別其真偽的時候，一定不要輕信，多查資料去了解。

關乎健康的問題更是不容兒戲，希望看到這篇文章的你，能在以後的生活中用更加嚴謹的態度去養生，去面對健康，去保護自己。

把水果曬乾，當然大部分損失的就是水和水溶性維生素，至於其他的物質像糖、蛋白質、礦物質會基本保留下來。

那如果再把曬乾的水果去泡水喝，很多不溶於水的營養物質是不會溶出的，這樣子一來，水果乾泡水的營養價值就要比新鮮水果低不知道多少個層次了～

所以，水果乾還是能幹吃就幹吃吧，營養都在幹裡。

當然，有些水果曬乾後仍舊含有酸性物質，像檸檬片，這樣的水果乾泡出來的水具有提神、促進消化的功效，那就挺別有一番風味的。

【趙偉，341字，2018/8/16】

把水果烘乾成果乾再泡茶，其營養價值肯定趕不上直接吃水果。如果是為了營養，不值得這麼幹，因為不會有新的營養產生，只會造成營養損失。不過為了食物多樣性也好，情趣也罷，這些倒是另當別論。

我們看一下水果的營養成分就知道，水果含有的糖，葡萄糖也好果糖也好，這個過程都不會有變化；其含有的膳食纖維，也是變化不大。這兩類東西該起的什麼作用，糖會溶解到水裡，都能喝到肚子裡，但是膳食纖維會有損失，除非泡茶後把殘渣吃掉。

至於水果裡的植物化學物質和維生素可就損失慘重了。首先說維生素，水果裡含有的主要是維生素C，製成果乾這一過程對其損失很大，避免損失的最好途徑就是趁水果還新鮮的時候吃掉。植化物質也一樣，會有不同程度的損失。

還有很關鍵的一點，水果乾燥過程很可能會帶來黴菌汙染，進而帶來食品安全性的問題。

把水果烘乾，可保持大部分的有效成份，例如仙楂，姜棗粉等可做藥用；風梨酥，龍眼肉，黃皮果，桔幹，柑橘餅等均有利於較長期儲存和遠端運輸銷售。

但水果烘乾後，食用時直接吃才能把原本的水果有效成分吸收到人體內；直接泡開水時要把水果乾和浸泡的開水都服下效果才佳。

如果水果烘乾後泡茶的話，效果不佳。原因是水果所含的能泡出的有效成分如維生素C等多為偏酸性，茶為偏礆性，二者起中和作用，故飲之效差；另者，浸泡不出的不溶性有效成分被棄之，是故水果烘乾後泡茶無用，不如兩者分開用才是上策。

以上供參考。

網路圖片：

“把水果烘乾成水果乾泡茶”，“有什麼營養價值嗎”？“怎麼看待”？

把水果烘乾，並且用來泡茶，這有什麼稀奇古怪的呢？這種現象，自古有之，在我們的生活中不是隨處可見的麼？信手拈來，就有不少，如常見的有:紅棗、枸杞、藍莓、山楂、楊梅、蓮子、檸檬、羅漢果、百香果、陳皮、柚子、葡萄、荔枝、龍眼等等。最為大家所喜愛的，就是紅棗桂圓茶、枸杞菊花茶、葡萄乾泡水喝、檸檬茶、羅漢果茶、蜂蜜柚子茶、山楂玫瑰茶、烏梅茶等等。

會有什麼營養價值？水果經過烘乾，製作成了水果乾，一般來說，只是損失了絕大部分的水份與損耗了 一些營養而已。營養價值？當然基本還是原來的營養呀！

怎麼看待這個問題？我們知道:不管是蔬菜，還是水果，一般來說，都是越新鮮越好。所以，水果嘛，正常情況下，當然還是吃新鮮的比較好呀。（當然，也會有一部分的水果，確實是需要經過加工處理以後，風味甚至是營養會更好的。）

但是，如果說，你的情況比較特殊，如:產量大，吃不完，天氣不好等等原因。那麼，你就可以考慮將水果製作成水果茶了。如果產量特別大，一時半會賣不完 ，甚至是根本就賣不動，造成了產品的大量積壓，那麼，為了減少損失，你就不得不考慮，將水果烘乾，以利於日後的銷售了。

如果你的水果自己吃不完，為了防止壞掉了扔棄可惜，也可以考慮，將吃不完的水果烘乾，製作成水果茶，親戚朋友們來了，也可以一起享用了。

如果天氣不好，眼看就會有大風大雨的來臨，為了防止大量落果造成的巨大損失，你也可以，提前將快成熟或者是即將成熟的水果，及時的採摘下來，進行烘乾，儲存。

如果，新鮮的水果，體積與重量都太大，不利於儲藏與運輸，那麼 你也可以考慮，將它們烘乾。這樣，無論是體積還是重量，都會相應的減少許多，但是，質量（營養）卻不會發生太大的變化哦。

一句話答案：就營養價值來說，水果乾泡茶遠不如直接吃新鮮水果和水果乾，但比喝含糖量超級高的甜飲料要好很多。

詳解版答案：

水果，水果乾，水果乾茶，它們有什麼不一樣？

把水果烘乾成水果乾，水分蒸發掉的同時，水溶性維生素，如維生素C也流失掉了，但其中的礦物質和膳食纖維、糖分卻被儲存下來，並且得到了濃縮。所以，吃果乾並不能補充維生素C，用來補充膳食纖維和礦物質還是不錯的。但果乾經過加工，體積變小，很容易吃過量，導致攝入太多糖分，增加肥胖風險。

而用水果乾泡茶喝，其中的礦物質、膳食纖維基本不會溶解到水中去，得到的是一杯有水果風味的微甜的水，營養價值比新鮮水果和果乾差遠了，但相比喝市面上一些含糖量超級高的甜飲料，這也是不錯的選擇。如果喜歡水果乾泡茶的特殊風味的話，每天喝幾杯是沒問題的（不加糖哦），但是要注意它可不能替代水果喲！