豬蹄豬肚湯的做法步驟

　　1. 菜場買的生豬肚，水簡單沖洗後加入一些玉米澱粉，食用鹼，食鹽在盆裡揉搓幾分鐘後停一會兒再揉搓幾分鐘，然後沖洗趕緊（用這三樣東西容易搓洗掉髒東西）

　　2. 然後加入一些花椒，蔥薑蒜，我還加入點白酒，揉搓幾分鐘，然後把料都儘量敷在豬肚正反面醃一小時左右。目的是為了去腥。

　　3. 買來的助豬蹄讓賣家幫忙剁成塊，否則家裡一般剁不了。提前一天泡水，溫度高的話放冰箱裡，中間換兩次水。目的是去血水

　　4. 泡過水的豬蹄下鍋，水沒過豬蹄。目的是去雜質。

　　5. 大火煮開幾分鐘後，上面漂浮的髒東西。撈出豬蹄，冷水沖洗幾遍到乾淨為止。

　　6. 醃過的豬肚連調料一起下鍋，煮幾分鐘。目的也是去髒東西。

　　7. 幾分鐘後撈出豬肚，沖洗乾淨。

　　8. 另砂鍋里加入適量水，加入蔥薑蒜，香葉，一點點滷肉料（不要太多，主要目的是去異味），鹽。燒開後放入處理過的豬蹄和豬肚大火燒開後轉小火慢燉。

　　9. 一小時後撈出豬肚，晾涼一下，手能接受的溫度後切成絲。這次豬肚一面發黑的原因是因為先放的豬蹄後放的豬肚，結果飄起來了，一般沒有挨著水，下次先放豬肚，後方豬蹄壓著應該就可以了！

　　10. 切好的肚絲。為啥要煮一煮才切呢？因為生的太滑溜，太韌，不好切，煮一小時後再切就非常簡單了！切好的肚絲下鍋繼續和豬蹄一起再燉1.5小時。

　　11. 這是燉了2.5小時後的成品，其中提前十分鐘加入適量雞精，也可以不加，關火後撒入蔥花，也可以說香菜，枸杞等自己喜歡的！

　　12. 盛入碗中享用 ，濃濃的，乳白色的湯，入口即化的豬蹄和豬肚，簡直是美味至極啊！

　　小貼士

　　清新豬肚比較麻煩，怕費事的慎做

豬蹄豬肚湯

原料：豬蹄肉200克，熟豬肚100克，冬筍50克，木耳25克，蔥、生薑、鹽、料酒各適量。

豬蹄豬肚湯的做法

1．豬蹄肉放沸水鍋內燙去血腥，切成片肉。豬肚、冬筍、木耳也切片。

2．鍋內放水，以旺火，將豬蹄肉、蔥、姜放入燒沸，移小火上煨至蹄肉八成熟時，將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛，加鹽調味即成。

功效：養陰補虛，健胃厚暢，延緩衰老。適用氣陰不足，胃弱而經常拉肚子的人。

我自己感覺美味又簡單的方法你可以試試

原料：豬蹄肉200克，熟豬肚100克，冬筍50克，木耳25克，蔥、生薑、鹽、料酒各適量。

豬蹄豬肚湯的做法

1．豬蹄肉放沸水鍋內燙去血腥，切成片肉。豬肚、冬筍、木耳也切片。

2．鍋內放水，以旺火，將豬蹄肉、蔥、姜放入燒沸，移小火上煨至蹄肉八成熟時，將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛，加鹽調味即成。

功效：養陰補虛，健胃厚暢，延緩衰老。適用氣陰不足，胃弱而經常拉肚子的人。

豬肚的營養價值

豬肚的營養價值：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用豬肚適合人群適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用...

煲湯網小提示

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養豐富的食物，但如果烹調不當，就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解，使其營養價值增加。 蓮子和豬肚不能一起吃:易中毒。

豬腳豬肚湯的用料 豬肚200克 姜5 片 紅棗 適量 枸杞 適量 豬腳 幾塊 豬腳豬肚湯的做法步驟

1.麵粉和陳醋，洗衣服一樣搓豬肚子，洗乾淨2.

豬蹄豬肚湯的做法，首先準備一個豬肚，用麵粉或者鹽巴反覆搓洗，倒入適當白酒再次搓洗後待用，豬蹄是關鍵，如果處理不好會有鐵鏽味喲 ，買回來的豬蹄去毛，我們是重慶人，所以習慣用火稍去毛，熱水洗乾淨成黃金色，可好看了 再就是用斧子剁成小塊，鍋裡裝水，放料酒還有姜塊煮至水開，撈出用冷水再次沖洗瀝乾備用，這樣處理不會有異味喲 ，再鍋放少許油，生薑，放豬蹄炒香放入少量鹽巴還有胡椒粉，慢火燉，半小時後放入同樣出水備用的豬肚，成熟即可，儘量不要用高壓鍋壓，會少了豬蹄的嚼勁，和豬肚香味喲，切記

蹄肚湯

這蹄肚湯，是煨出來的，一口純正的蹄肚湯，就得滿足湯汁乳白，蹄肚柔爛，口味醇厚，鮮美適口等特點，不然，那還叫什麼湯呢？

我們先來說說這個製作的材料

主料：豬蹄,豬肚（比例2:1）

輔料：冬筍50克,木耳(泡好)25克

調料：大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒10克

第一步. 先將豬蹄肉刮皮洗乾淨，放沸水鍋內燙水，隨後撈出清洗乾淨

第二步.豬蹄肉切成肉片備用

第三步. 將肚尖颳去油膩，片成厚片備用

第四步. 冬筍切成片備用

第五步. 水發木耳一撕兩開，放肚尖盤內

第六步.將沙鍋放滿清水置大火上，將豬蹄肉、蔥、姜放入煮沸，撇去浮沫；

第七步. 移小火上煨至豬蹄肉八成熟；

第八步. 將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛；

第九布. 加精鹽、味精、姜、蔥撈出即成。

這道菜菜具有養陰補虛，健胃厚腸，延緩衰老，生乳益氣之效；適用於氣陰不足、胃弱洩瀉、產生乳少等症。

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。一般人群均可食用1. 適合心腦血管疾病、結石症。

豬肚

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃。適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩。

豬蹄

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效。一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳。

燉豬肚蹄湯是家常菜，具有氣血雙補，美容，補虛養身，補血的功效

燉好的燉豬肚蹄湯是鹹鮮味，十分美味。

主要食材

豬肚，豬蹄

調料

大蔥10克,姜5克,鹽

營養成分

蛋白質、脂肪、碳水化合物

燉豬肚蹄湯的製作材料

主料：豬肚200克,豬蹄500克

輔料：木耳(水發)50克,油菜心50克

調料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克

燉豬肚蹄湯的做法詳細介紹

1. 先將豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用；

2. 將熟豬蹄洗淨後剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；

3. 水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；

4. 蔥切段、薑切片；

5. 青菜心（油菜心）洗淨切成段；

6. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇淨浮沫；

7. 用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。

小貼士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

食譜營養

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外，國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

豬蹄肚湯

豬蹄豬肚湯是一道廣泛適用的滋補營養湯。

一 食材

豬肚一個，新鮮豬前蹄二隻。

生薑二個，當歸二片，黨參二條，百合四片，黃芪二片，圓肉四粒，密棗一個，蓮子四顆，紅棗二顆，枸杞子十幾粒，淮山兩片，玉竹四片 蟲草花一錢

二 調味料

高湯，鹽，莎麥雞精，味精，胡椒粉，三花淡奶。

三 製作

1 將豬肚加一把生粉，10克白醋，加少量溫水反覆抓洗，再用清水清洗，如此重複幾次，特別注意要洗去內壁的粘液。

2 把洗淨的豬肚幽門之處的淺白壁層用刀颳去，內壁多餘的油脂軟組織撕掉，放入高壓鍋中，加半個拍碎的生薑，二粒八角，幾粒花椒，少量白酒，少量鹽，加清水淹過豬肚，開火煮至剛冒汽即關火不動（此時豬肚未軟）

3 豬手（前腳，後腳無肉價值不大）用火槍噴燒至毛淨焦香，泡在水中，用刀刮淨焦黑層，露出金黃色表皮即清洗乾淨（如無噴火槍或者嫌麻煩，可將豬蹄刮洗淨涼幹用白醋抹過表皮用油慢炸至金黃色亦可），將乾淨金黃的豬蹄開邊，儘量順關節斬成小塊，開火加水將豬蹄下鍋，下半個碎生薑飛水一次洗去浮沫。

4 將高壓鍋沖涼水開蓋，取出肚切成一寸半長末指粗細的小條裝好（豬肚根據用量半個也可）將藥材用溫水洗淨。

5 把制淨的豬蹄放入高壓鍋中，倒入豬肚，加入藥材，幾片生薑，加入高湯淹沒蹄肚，調入適量鹽 雞精 胡椒粉，蓋好開火燜壓至冒汽轉小火再燜10分鐘左右關火待降溫。

6 將降壓的高壓鍋開啟，調入適量味精並試味，調整好鹹鮮味，若湯色不夠白再加點三花淡奶調整（不可過多 否則影響本味）

7 將蹄豬肚湯倒入湯碗中，可撒點蔥花，配上顧客需要的沾料碟（香醋蒜蓉醬油香油辣椒之類的混合料，不要的不配）即可上桌（冬天吃應該同時上小火爐保溫。

豬蹄、豬肚

鹽、料酒、味精、姜、花椒、蔥、花生

1.豬蹄洗淨剁成塊，豬肚洗淨。

2.起鍋加水，豬蹄塊，豬肚涼水下鍋，倒入料酒。

3.等鍋燒開，撇取浮沫撈出豬肚、豬蹄洗淨。

4.豬肚切條，薑切片，蔥切蔥花。

5.砂鍋加水煮開，放入豬蹄、豬肚，加入料酒、薑片、花椒、花生。

6.小火慢燉兩小時，加鹽、味精調味。

7.再煮10分鐘，撒上蔥花出鍋。

買回來的豬蹄.豬肚，先把豬肚的油去幹淨，用生粉，鹽搓洗乾淨，豬蹄用火燒乾淨毛，再涮洗乾淨，砍小塊，後用自來水衝一下豬蹄裡血絲，然後用鍋燒開水，把豬肚，豬蹄一齊過水，再用薑片在鍋裡爆香後加水燒開，倒入沙鍋或湯煲，放豬蹄.豬肚，加點白胡椒粒，用大火煲，湯就會變又濃又白。

1. 先將豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用；

2. 將熟豬蹄洗淨後剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；

3. 水發木耳擇洗乾淨，撕成小朵；

4. 蔥切段、薑切片；

5. 青菜心（油菜心）洗淨切成段；

6. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇淨浮沫；

7. 用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。

豬蹄豬肚湯

原料：豬蹄肉200克，熟豬肚100克，冬筍50克，木耳25克，蔥、生薑、鹽、料酒各適量。

豬蹄豬肚湯的做法

1．豬蹄肉放沸水鍋內燙去血腥，切成片肉。豬肚、冬筍、木耳也切片。

2．鍋內放水，以旺火，將豬蹄肉、蔥、姜放入燒沸，移小火上煨至蹄肉八成熟時，將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛，加鹽調味即成。

功效：養陰補虛，健胃厚暢，延緩衰老。適用氣陰不足，胃弱而經常拉肚子的人。

農村做法清燉的，

把豬腳清理乾淨剁好，

豬肚清理乾淨切成長條。

豬腳肚條加料酒焯水後弄出來清洗乾淨。

鍋里加清水放姜，花椒，放豬腳。

燉30分鐘放肚條再燉30分鐘。

然後調味，起鍋放蔥花完成。