用機器壓麵條時，加入夏鹼、冬鹽，做出的麵條更勁道。夏鹼有兩個作用：1、麵筋道。2、夏天面容易發酸，加鹼防酸。冬鹽就一個作用，面勁道，經常用在麵條。用量很少，不能吃出鹹味。一、用料 小麥粉1000克、鹽5克、雞蛋1個、涼水350-400克。 二、麵條機做麵條做法1、將麵粉、鹽、雞蛋、水，混合揉成麵糰。2、分成200克一塊的5塊，做麵條用。（剩餘的用來做餛飩皮。）把其中一塊麵用手按或用擀麵杖稍微擀一下，成為大約10cm寬15cm長的面片。3、把面放入麵條機的壓面功能的1檔位，壓面片，剛開始出來的面片比較粗糙，甚至可能會很不平整。4、把面片折過來在機器裡的1檔位反覆走幾遍，壓的次數越多，面就越光滑。5、1檔位壓幾次後轉2檔位再壓2次。6、壓面時反覆這樣疊、壓。7、感覺面已經很光滑時，把它疊成10cm寬、15cm長的面片。8、再次進入壓面機，從1檔逐步到4檔壓面，這樣壓出的面片基本上與機器的擋板內寬差不多。9、這是4檔位壓好的面片。10、出條：把機器調到出條那邊，（要在機器啟動時調，否則轉不動的）根據自己的喜好選擇寬面或細面，我是選擇了細面。11、出條了，這個過程中需要用手輔助一下面片的行進，出條會比較順暢。12、做好了。拓展資料麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。跟和的面有關吧，你是自己家吃嗎？可以加一些雞蛋，如果是賣的話，可以自制一些麵筋放到面裡摻揉，口感好而且還有助於健康面的辦法外，還要注意，多反覆壓面，要把面反覆壓透，這樣的面自然比壓得少的面勁道！用機器壓的時候面一定要少加水，很硬的面壓出來的才好
用機器壓麵條時，加入夏鹼、冬鹽，做出的麵條更勁道。夏鹼有兩個作用：1、麵筋道。2、夏天面容易發酸，加鹼防酸。冬鹽就一個作用，面勁道，經常用在麵條。用量很少，不能吃出鹹味。一、用料 小麥粉1000克、鹽5克、雞蛋1個、涼水350-400克。 二、麵條機做麵條做法1、將麵粉、鹽、雞蛋、水，混合揉成麵糰。2、分成200克一塊的5塊，做麵條用。（剩餘的用來做餛飩皮。）把其中一塊麵用手按或用擀麵杖稍微擀一下，成為大約10cm寬15cm長的面片。3、把面放入麵條機的壓面功能的1檔位，壓面片，剛開始出來的面片比較粗糙，甚至可能會很不平整。4、把面片折過來在機器裡的1檔位反覆走幾遍，壓的次數越多，面就越光滑。5、1檔位壓幾次後轉2檔位再壓2次。6、壓面時反覆這樣疊、壓。7、感覺面已經很光滑時，把它疊成10cm寬、15cm長的面片。8、再次進入壓面機，從1檔逐步到4檔壓面，這樣壓出的面片基本上與機器的擋板內寬差不多。9、這是4檔位壓好的面片。10、出條：把機器調到出條那邊，（要在機器啟動時調，否則轉不動的）根據自己的喜好選擇寬面或細面，我是選擇了細面。11、出條了，這個過程中需要用手輔助一下面片的行進，出條會比較順暢。12、做好了。拓展資料麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。跟和的面有關吧，你是自己家吃嗎？可以加一些雞蛋，如果是賣的話，可以自制一些麵筋放到面裡摻揉，口感好而且還有助於健康面的辦法外，還要注意，多反覆壓面，要把面反覆壓透，這樣的面自然比壓得少的面勁道！用機器壓的時候面一定要少加水，很硬的面壓出來的才好