豬肚雞

材料

豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

做法

1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

豬肚 150g

雞 750g

蔥姜 5g

鹽 2g

白醋 2g

太太樂美極鮮雞粉 10g

白胡椒粒 2g

1.豬肚用流動的水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚並用水沖洗乾淨。

2.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出，用刀切成條狀。

3.雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。

4.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒，（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃）大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘。

5.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉調大火滾燒後轉小火煮10分鐘左右。

6.美極鮮味汁調味即可關火。

正宗廣東豬肚雞

                                        食材準備

       材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、

料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

豬肚處理：相信豬肚的處理好壞直接關係到成品的味道，所以豬肚一定要認真仔細的清洗。首先把買回來的豬肚在冷水中浸泡20分鐘左右，出去浮在豬肚上的雜質。浸泡完成後用鹽水和白醋清洗兩次，並用清水洗淨。最後用少量的澱粉搓洗去除豬肚的異味。做完再放於熱水3分鐘。

                   豬肚包雞製作

最後豬肚包雞的製作：將雞肉切塊（儘量切小），於熱水中3到5分鐘，豬肚切條，將且還的豬肚放進高壓鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒，大貨燒開，降至中火溫煮10 分鐘。將煮好的豬肚匯入砂鍋，放入雞肉大火燒滾轉至中火溫煮10分鐘，加入調料，關火。一道美味的豬肚包雞就做好了。

豬肚雞這樣做最正宗，湯白肉嫩，營養好吃

備料：白胡椒粉2勺，鹽1勺，白醋適量，麵粉適量，紅棗6個，豬肚550克，土雞600克，當歸3克，黃芪3克，黨參10克。

做法：把豬肚先用水沖洗一下。放入盆中，加入白醋和麵粉反覆搓洗3遍，沖洗乾淨。

雞洗淨切成塊放入鍋中，加水大火煮開。撈出沖洗乾淨血末。把

把雞塞進豬肚中，紮緊口。放入鍋中，大火燒開。放入紅棗、當歸、黃芪和黨參轉中火豬煮50分鐘。

關火，撈出豬肚。切成條，再次放入鍋中，加入鹽和胡椒粉在再煮20分鐘。關火即可食用。

豬肚雞的做法：

1：豬肚一個，放入薑絲，白醋，料酒，麵粉 清洗乾淨

2：三黃雞一個，放入薑絲，料酒，鹽，胡椒粉，生抽塗抹均勻

3：把整隻雞放入豬肚中，用繩子栓口

4：放入高壓鍋中，加入薑片，八角，香葉，紅棗，清水，上汽壓20分鐘

5：20分鐘後，把雞肉切小塊豬肚切絲，連湯汁一起放入炒鍋中

6：放入大蒜和自己愛吃的食材，這裡放的是玉米，煮10分鐘

7：最後加入適量的鹽和胡椒粉、雞精調味即可出鍋

這個影片中沒有加入菌類菜餚，有條件的可以加入一些，這樣做出來的湯更加的營養，喜歡的可以試著做一下

看你是燉湯還是怎麼蒸，還是炒

1、燉湯最簡單，把雞和豬肚洗乾淨，雞切塊，然後把雞和豬肚焯一下水撈出來洗乾淨。

2洗乾淨的雞塞進豬肚裡面，在豬肚裡面加鹽巴3克，米酒少量，如果放點糯米味道更好，紅棗5克，蔥結，在用線把豬肚口紮起來，煮之前把豬肚搖勻。準備一口砂鍋，鍋裡可以放一顆黨參，水沒過豬肚5釐米，砂鍋煮2個小時，在放涼時可以加入幾粒枸杞。

2、蒸的方法：把豬肚和雞洗淨把豬肚焯水，切塊，雞不需要焯水，只要在雞的全身擦一遍鹽巴一定要少量，醃製半個鍾，然後把豬肚塊塞進雞肚子裡面，配料：米酒5克，蔥姜一顆，鹽可不放，雞是鹹的在蒸的過程鹽味也會滲透到豬肚裡面。最好後把雞肚子縫上，上蒸鍋，蒸1小時，吃的時候可以調個味碟，放點醬油，陳醋，辣椒粉，和姜蒜，白糖。

3、紅燒就把雞和豬肚焯水後切塊，熱鍋加油，放入姜蒜各5克加點豆瓣醬5克，炒出紅油放入雞塊和豬肚，翻炒3分鐘放入，香葉，桂皮，八角，茴香，鹽巴各3克，炒出香味後加入黃酒15克，醬油8克，生抽根據個人喜好，我一半不放。炒3分鐘加入水煮40分鐘。在加入青紅辣椒各20克，大火收汁放入5克白糖提鮮，關火起鍋。，以上3種方法有你喜歡的嗎？喜歡的就在家試試吧

豬肚雞做法如下：

用料：豬肚、雞、紅棗、黨參、枸杞、鹽、料酒。

做法：

1.把豬肚洗乾淨，用麵粉搓洗3-5次，再用鹽搓洗一次，清洗乾淨備用；

2.把雞整隻洗乾淨，並焯水去腥；

3.把雞脖和雞腳去掉，把剩下的雞、紅棗、黨參、枸杞、適量的鹽一起放入豬肚中；

4.把豬肚、雞脖和雞腳放入砂鍋中，並且再次加入紅棗、黨參、枸杞、適量的鹽，並且加入料酒；

5.加入入適量的水（一般沒過豬肚兩公分左右），燉煮2個小時；

6.時間到就可以盛出來吃了。

用料  

豬肚 150g

老母雞 750g

蔥姜 5g

鹽 2g

白醋 2g

太太樂美極鮮雞粉 10g

白胡椒粒 2g

豬肚雞的做法  

豬肚用流動的水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚並用水沖洗乾淨。

將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出，用刀切成條狀。

雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨。

將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒，（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃）大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘。

將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉調大火滾燒後轉小火煮10分鐘左右。

美極鮮味汁調味即可關火。

首先就是需要準備一個洗乾淨的豬肚，再就是用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中， 再是準備一隻新鮮的雞。

再就是準備輔料，準備好食材，比如黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。

把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡，前提就是需要將雞頭和雞腳砍掉先。

再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的。

砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜放到鍋裡慢慢小火燉！

很多人以為豬肚雞就是把雞塞進豬肚裡燉的肚包雞，最初確實是這樣，但是隨著菜品的改良發展，現在他們已經是不同的兩道菜，兩種不同的做法，肚包雞由於是把雞塞入豬肚內燉煮，燉的時間太久，肉質太爛，近幾年已經慢慢淘汰了，現在人們追求雞肉爽脆的口感，都是豬肚先燉，最後幾分鐘才下雞肉，下面我對兩種做法分別做詳細說明。

先說肚包雞的做法，顧名思義就是用豬肚包裹雞來烹飪，這也是目前認為最正宗最原始的做法，我記得在深圳剛開始流行豬肚雞的時候都是這麼做的。

下面是肚包雞的做法：

原料：豬肚一副，土雞一隻

輔料1：紅棗6粒，枸杞10克，米酒適量，魚露一勺，糖10克，

輔料2：黨參10克，當歸5克，白果10克，北芪10克，陳皮2片，乾貝30克，沙參10克，玉竹20克，姜適量白胡椒40粒。

製作步驟：

1、把豬肚外面沖洗乾淨，再裡面翻出來，去除筋膜，用生粉和鹽使勁揉搓至無異味，沒有黏液為止。

2、雞沖洗乾淨，把脖子、頭和腳切下來塞進雞肚子內。

3、把輔料2裡各種原料沖洗乾淨待用。

4、把輔料2的一半塞入雞肚內。

5、把整隻雞塞進豬肚內，用竹籤或者繩子把豬肚兩端紮緊封口。

6、把豬肚倒入砂鍋中，加水沒過豬肚3釐米左右，倒入輔料1中除枸杞外的其他材料。

7、蓋上蓋子大火燒開後用勺子撇去表面的泡沫，轉小火煲2個小時。

8、豬肚煲好後取出放涼，拆除竹籤。

9、把土雞取出來，雞肚子內所有東西取出放入鍋內。

10、豬肚切成條狀放進鍋內。

11、把雞切塊放入鍋內。

12、砂鍋開火，倒入枸杞，燒開後加入適量鹽，完成。

如果想上桌的時候是完整的肚包雞，步驟8、9、10、11這幾部可以省略。

注意事項：

1、肚包雞可以選老一些的土雞，因為雞肉要煲差不多2個小時，如果雞肉太嫩很容易煮爛了。

3、雞頭、脖子和腳要切下來再塞進豬肚內，要不很難塞進去。

2、枸杞很容易煮爛，要放在最後放入。

再來講一下豬肚雞的做法：

原料：豬肚一副，土雞一隻

輔料1：紅棗6粒，枸杞10克，米酒適量，魚露一勺，糖10克，

輔料2：黨參10克，當歸5克，白果10克，北芪10克，陳皮2片，乾貝30克，沙參10克，玉竹20克，姜適量白胡椒40粒。

製作步驟：

1、把豬肚從中間切一刀到底，張開就像切魚一樣，外面沖洗乾淨，裡面去除筋膜，用生粉和鹽使勁揉搓幾遍至無異味，沒有黏液為止。

2、燒開水放入豬肚滾3分鐘。

3、取出用冷水沖洗。

4、用刀刮掉內表面的粘膜。

5、把豬肚切成小條。

6、雞沖洗乾淨，切塊，再衝洗乾淨瀝乾水。

7、加入2克鹽撈勻，再加2克生粉抓揉均勻，最後加入少量食用油撈勻。

8、用米酒、姜把土雞醃製半小時。

9、把輔料2裡各種原料沖洗乾淨待用。

10、鍋裡下少許油，加入薑片，放入豬肚炒2分鐘，炒出香味。

11、放5克胡椒繼續炒香。

12、加入米酒和適量水，加入輔料2，大火滾5分鐘。

13、把豬肚倒入砂鍋中，加水沒過豬肚2釐米左右，倒入輔料中除枸杞外的其他材料。

14、蓋上蓋子煮開後中火煲半個小時。

15、開蓋放入雞塊和枸杞，小火滾5分鐘放入適量鹽，完成。

注意事項：1、豬肚雞可以選土雞或者三黃雞這類肉質比較嫩的雞，因為雞肉是最後幾分鐘倒入，一熟既可以，這時的肉口感是很嫩而且有點脆，一咬就斷，如果肉質太老的話，一是難熟，二是口感太柴。

2、豬肚在燉之前要先煎一下，這和做魚湯是一樣的，可以讓湯味道更濃郁而且顏色會變的奶白色。

3、步驟7可以讓雞肉變的更嫩滑。

4、因為雞肉很嫩，最後放雞肉5分鐘剛剛熟就可以了，時間太長的話肉會變老哦。

好了以上就是兩種不同的做法，大家要注意其中的區別哦。