川菜味型很多，不辣的魚香味(魚香肉絲魚香茄子)川菜獨創，荔枝味(宮保雞丁)，川菜獨創，可小炒可大魚(豆瓣魚)大肉(東坡肘子)，可雞(口水雞棒棒雞)鴨(樟茶鴨什邡板鴨啤酒鴨)鵝(油燙鵝)可牛(紅燒牛肉都傳到臺灣了，燈影牛肉，火邊子牛肉，犛牛肉也常見)羊(簡陽羊肉湯川西羊肉湯)，可河鮮(江團水密子船丁子翹殼酸菜魚)。。。就說辣，川菜香辣注重激發香味，川菜麻辣有花椒有特點(順便說一句，很多人吐槽花椒，但在沒有姜蒜辣椒胡椒的古代主要就靠花椒調味去異味，古文"椒"專指花椒，華人忘本了，川人才是堅持了國粹傳統)，川菜潤辣豆瓣醬辣而不燥，少直接用辣椒麵(但也可用辣椒麵花椒麵鹽做蘸碟)。論影響，在國內不誇張說全國各地川菜遍地開花，誇張一點點說有華人的地方就有川菜館！湘菜也辣，但川人認為是"死辣"一一除了辣沒其它特點了。所以，我，愛，川，菜，更，愛，吃，川，菜！

二者選一，我更喜歡川菜，川菜一菜一格，百菜百味，更一麻辣辣見長，尤其是其麻辣燙鮮的味道，讓我欲罷不能，太好吃了。

我喜歡川味，因為川味是以麻辣，為主，而且湘菜是以香辣為主。個人喜好麻辣，麻婆豆腐，麻辣魚，麻辣香鍋，魚香肉絲等。

看菜品，湘菜的臘肉還有一些菜比川菜好一點，川菜有一些經典菜也很好，作為成年人你弄這樣的選擇題，我肯定是先要一份米飯啦，小學生才做單選題

“川菜雄霸天下，湘菜笑傲東南”，這兩大菜系的菜館遍佈大街小巷。

作為四川人的我，更喜歡吃川菜多一些。畢竟從小吃到大嘛！但後來曾經在廣東工作過一段時間，單位附近很多湘菜館，那時候吃湘菜比較多一些。特別喜歡剁椒魚頭、湘西外婆菜，農家小炒肉等。在吃剁椒魚頭的時候，吃完魚頭後，在剩下的剁椒湯汁里加一點麵條，那才叫一個鮮美。

剁椒魚頭+麵條

這兩大菜系，都主打“辣”，但很多的人都區分不出誰是川菜，誰是湘菜。

湘菜，油重色濃，以鮮香、酸辣、軟嫩為主，最大的特色就是辣和“臘”的各種醃肉。它的辣，幾乎不放花椒之類的東西。原料採用剁椒，小米椒和酸豆角等做輔料。

川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用幹辣椒，辣椒麵為主。

總之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，還有就是烹飪方式不同。

四川人，肯定喜歡川菜。在湘西吃過湖南萊，感覺沒有川萊的麻辣鮮香。川萊中又特別喜歡家鄉菜。家鄉自貢的鹽幫菜真的好吃，不知川中老鄉感覺如何。

川外的朋友口味各異，說好說歹不存在。各人所喜。但作為川中土生土長的自貢人主要還是更喜自貢味。其他地方也有我喜歡的，如宜賓的白肉，仁壽冷鍋免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重慶的火鍋。自貢的火邊子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣雞，竹筍燒鵝，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜魚……。總之花樣繁多，雞魚兔，牛羊豬，各種做法枚不勝舉。當然，決無貶低湘菜的意思，只是自幼長成的味蕾，吃家鄉菜合口味而已。

從口味上來說:川菜的口味雖然多種多樣，但主要是以麻辣為代表。湘菜的代表雖然也是以辣為主，但不麻而且帶著香和剁椒特有酸。我覺得更能適合大眾口味。

第一次吃川菜是《水煮肉片》，當時應該吃的是改良版的。用大頭菜煸炒後來墊底，不同於現在的黃豆芽。但是吃起來比較過癮，下飯。覺得口味獨特，而且原來花椒還可以這樣用，感覺挺新穎的。

直到後來川菜火遍大江南北的時候，去了我們這正宗的川菜館來品嚐了一次。記得那時候，《水煮魚》還沒有傳過來。

四個人當時點了五六個菜吧！《毛血旺》，《辣子雞》，其它的忘了。主食選擇的擔擔麵。

辣子雞真的顛覆了北方的辣子雞，滿滿的一盤子辣椒，在裡面尋找那幾塊帶骨的雞肉。雖然味道不錯，但感覺不夠實惠。

吃的時候感覺是飯量大開，一般吃一碗米飯的量，那天吃了兩碗不說。還品嚐了擔擔麵。第二天早上可就遭罪了，做馬桶上就起不來了。肚子不舒服了還幾天，頭次吃川菜有這種感覺的請舉手。關鍵是川菜太重油了，按健康標準“低油少糖”來說，我覺得不夠健康。

後來也吃過不少次川菜，它的選料多種多樣。調味豐富，價錢不貴。難怪風靡大江南北，關鍵是川菜廚師的創新能力，不得不服。

湘菜比川菜在北方的流行要萬一些，而且剛開始的時候。都是在比較高檔的酒店內部餐廳開的，尤其是他煨制的各種湯品。酥爛營養，滋味豐富。其實湘菜的歷史要比川菜早好久，先秦時期就有湘菜的記載。

大詩人屈原的故鄉，出品的湘菜必定不同凡響的。

湘菜活應該感謝老人家，紅燒肉是所有湘菜館的招牌菜。這也是我喜歡湘菜的原因之一!

湘菜的口味不同於川菜的地方就在於，不是所有菜都是辣的，更接近於大眾口味。雖然川菜也有很多不辣的，但是北方的川菜館就意味著辣!不吃辣的憑什麼去你川菜館？

而湘菜就不一樣了，有辣的，有不辣的，還有健康美味清淡的蒸菜系列。所以在北方吃湘菜，並不一定帶表要吃辣。所以這是我喜歡湘菜的原因!

喜歡湘菜剁椒的鮮，微酸，香而不辣的感覺。川菜的靈魂豆瓣，你炒不好的話，就只能呵呵了!

所以川菜對我來說是，一個月可以品嚐一次的菜。湘菜可以做到一週一次，畢竟一方水土養一方人，我還是喜歡自己家鄉的燉菜。川菜也好，湘菜也罷，只不過是偶爾調劑一下罷了!

這可真是一道難題！作為一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，應是改良過的，但肯定保留了它們各自的特點。

從上面的幾道菜名就能看出來，湘菜離不開辣椒。而川菜，雖然也很辣，但還有別的味道。

仔細想了想，常去的飯店中，有數量眾多的川菜館，湘菜館的數量還是要少些，所以，事實證明，我還是更喜歡川菜吧。

我有一個朋友是杭州人，本來不大吃辣的，在四川生活了幾年後又回到杭州，竟然忘掉了自己原來的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃飯，會以為她就是四川人。我想這就是川菜的魅力吧。

現在我們和朋友聚會，經常會去火鍋店吃飯。火鍋也屬於川菜。而我的大多數朋友都比較喜歡吃火鍋。所以不僅僅是我，我的朋友們也比較偏愛川菜。

無論是湘菜還是川菜，各有各的特色，作為一個四川人，肯定是更偏向川菜，所以說，無論你吃什麼菜，都是根據自己喜歡口味來點菜。

:作為一個成都人雖川菜好吃，但也不妨換一下口味。個人覚得湘菜也不錯，鹹鮮味重是湘菜的特點如毛氏紅燒肉，苦公燒鵝這等民間菜餚都是不錯的很喜歡。