謝邀。PH值7.9是屬於弱鹼性的，一般來說弱鹼的範圍在7～8.5都算弱鹼性。水可分為山泉水、溪水、江水或河水、湖水、井水、雨水、雪水、露水、自來水、純淨水、礦泉水、蒸餾水等。又可按硬度分為硬水和軟水。根據現在的科學分析，水中通常都含有處於電離狀態下的鈣和鎂的碳酸鹽、硫酸鹽和氯化物，每升水中鈣、鎂離子含量少於8毫克的稱為軟水，超過8毫克的稱為硬水。

那麼問題來了，哪一種水泡茶最好呢？陸羽曾將泡茶用水分成三個等級：“其水，用山水，江水中，井水下。”

用軟水沏茶，香高味醇，自然很好，但軟水不可多得。硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，一經高溫煮沸，就會立即分解沉澱，使硬水變成軟水，因此同樣能泡一杯好茶。

自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水， 蒸餾水為人工加工而成的軟水。

泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。

水的硬度影響水的pH值，而pH值又影響茶湯色澤。當pH值大於7時，湯色變深，兒茶素趨於氧化損失。

其次，水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡；而軟水中含有其他溶質少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃。

此外，如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至會浮起一層“鏽油”，幾乎無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。