原料:冰皮:麵粉1杯.糯米粉1杯.粘米粉1杯.純牛奶1盒(250ml).煉乳半杯.牛油20g.花生油1湯匙餡:香芋1個.牛油50g.煉乳半杯.白糖半杯.冰皮製作:1.將所有制作冰皮的原料充分混合成麵糊.麵糊中不能有小麵糰.可用手將之捏散,2.麵糊放入鍋中隔水蒸熟透.成面糕狀,3.面糕放涼.挖出.再搓揉成表面光滑的麵糰.然後放置一旁醒面.餡料製作:1.香芋削皮.切成丁.放入鍋中隔水蒸熟透,2.將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀,3..牛油50g.煉乳半杯.白糖半杯等加入芋泥內.充分混合拌勻.待用月餅製作:1.準備一個乾淨的月餅模.沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍.果凍吃掉.留一塑膠殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了.模內抹上油.防止粘模,2.取出一小塊麵糰.約半個模大小.搓圓.擀成薄皮,3.取出一小塊餡料.約半個模大小.搓圓成芋泥丸子4.將冰皮裹上芋泥丸子.捏緊封口.放進月餅模內.壓緊.使模內的花紋印在冰皮上.5.將餅從模內敲出.就做成一個冰皮月餅了.由於所有材料都已經蒸熟.所以不用再蒸烤了.把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行.用這個方法.還可以做其他水果月餅.奶油月餅.豆沙月餅等.真正的純天然健康月餅.

　　皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、煉乳40G、牛奶200G、沙拉油30G

　　餡：豆沙（可以買現成的，也可以自己做，我的是自己做的，紅豆或綠豆加水在壓力鍋壓綿，再加糖和牛油炒至幹身，又香又甜的豆沙餡就做好了。）

　　手粉：適量糯米粉，放入微波爐叮1-2分鐘至熟。

　　做法：1、將皮的所有材料攪勻，蒸二十分鐘至熟。

　　2、等皮涼了就包入豆沙餡，裹上手粉，再放入模中，壓好，脫模。

　　3、做好的月餅再放入冰箱冷藏一個小時以上就可以開吃了。

　　餡料：芋頭洗淨煮熟，壓成泥，加白糖，油，小火炒至不粘鍋鏟即可。

　　冰皮材料：

　　（1）糯米粉（水磨湯圓粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g

　　（2）糯米粉適量，放在炒鍋裡，用小火炒熟，用做手粉，幫助脫模用。

　　做法：

　　1.將材料（1）裡的全部材料放在一個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊。

　　2.將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離。

　　3.將晾涼的面揉勻，分成小劑子，香芋泥搓成圓形。

　　4.將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。

　　5.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的麵糰外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影響美觀。

　　喜歡水果口味的話，你也可以放芒果，菠蘿，適度調味打成泥。

　　鳳梨冰皮月餅的製作方法

　　皮料：

　　冰皮預拌粉500克

　　糖粉150克

　　白奶油150克

　　冰開水250克

　　製作：

　　1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。

　　2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。

　　3、鳳梨餡300克。

　　4、皮餡比重3：7。

　　5、成型後，要直接裝入封口包裝。

　　6、要冷藏儲存。

　　7、可新增色香油，製成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。