【韭菜蝦仁餃子餡的做法】 材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。 做法： 1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘 2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。 3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。 【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】 材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。 做法： 1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。 2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。 PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。食材主料蝦仁80g肉泥180g輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量糖適量胡椒適量老抽適量生抽適量雞蛋適量蠔油適量步驟1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。4.全部攪拌均勻備用。5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。http://www.haodou.com/recipe/275266小貼士1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】 材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。 做法： 1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘 2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。 3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。 【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】 材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。 做法： 1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。 2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。 PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。食材主料蝦仁80g肉泥180g輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量糖適量胡椒適量老抽適量生抽適量雞蛋適量蠔油適量步驟1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。4.全部攪拌均勻備用。5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。http://www.haodou.com/recipe/275266小貼士1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。