用料 牛肉餡或者豬肉餡 500g 鮮的紅辣椒 1500g 生花生 一捧 熟芝麻 一捧 幹黃醬 一盒 油 多一些 鹽 四小勺 糖 兩大勺 味精 兩小勺 奶奶祖傳秘製辣椒肉醬-下飯必備！的做法 先放一個我用的幹黃醬的照片，王致和的幹黃醬，盒裝300g的，大概5塊錢左右鍋不放油，小火加熱，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑後盛出放到菜板上平鋪。橫著拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，沒有想象中費勁，非常好切。都切碎後把花生放到一個無水的大碗裡。現在到了花生碎去皮的關鍵步驟，走到陽臺，開啟窗戶，低頭觀察一下樓下有沒有人，有人的話就等一會，沒人的話就把大碗拿穩了伸到窗外，用嘴使勁吹碗裡的花生皮！邊吹邊不停晃動大碗，直到大碗裡基本沒有花生皮即可，關窗。辣椒洗淨，去蒂去籽，用刀切碎或者用攪拌機打碎都可以。幹黃醬放到大碗裡，兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。坐鍋燒熱油，油一定要多，油多醬香還不容易變質，我放了小半鍋油。油熱一些放肉餡，不停的炒直到肉餡的水分都炒幹，只剩下油。加入辣椒碎、攪勻的幹黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻，這時候鍋裡有辣椒析出的水和幹黃醬中兌的水，調成中火，慢慢炒至水分變幹，只剩下油，閉火。這個過程大概要30分鐘左右，水分完全炒沒醬才不容易壞。晾涼後盛到瓶子或者盒子裡，冷藏儲存。
用料 牛肉餡或者豬肉餡 500g 鮮的紅辣椒 1500g 生花生 一捧 熟芝麻 一捧 幹黃醬 一盒 油 多一些 鹽 四小勺 糖 兩大勺 味精 兩小勺 奶奶祖傳秘製辣椒肉醬-下飯必備！的做法 先放一個我用的幹黃醬的照片，王致和的幹黃醬，盒裝300g的，大概5塊錢左右鍋不放油，小火加熱，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑後盛出放到菜板上平鋪。橫著拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，沒有想象中費勁，非常好切。都切碎後把花生放到一個無水的大碗裡。現在到了花生碎去皮的關鍵步驟，走到陽臺，開啟窗戶，低頭觀察一下樓下有沒有人，有人的話就等一會，沒人的話就把大碗拿穩了伸到窗外，用嘴使勁吹碗裡的花生皮！邊吹邊不停晃動大碗，直到大碗裡基本沒有花生皮即可，關窗。辣椒洗淨，去蒂去籽，用刀切碎或者用攪拌機打碎都可以。幹黃醬放到大碗裡，兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。坐鍋燒熱油，油一定要多，油多醬香還不容易變質，我放了小半鍋油。油熱一些放肉餡，不停的炒直到肉餡的水分都炒幹，只剩下油。加入辣椒碎、攪勻的幹黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻，這時候鍋裡有辣椒析出的水和幹黃醬中兌的水，調成中火，慢慢炒至水分變幹，只剩下油，閉火。這個過程大概要30分鐘左右，水分完全炒沒醬才不容易壞。晾涼後盛到瓶子或者盒子裡，冷藏儲存。