嬰幼兒配方奶粉與成人奶粉最大的區別就是營養豐富，蛋白質含量高。豐富的蛋白質和營養是細菌生長和繁殖的溫床。為避免奶粉汙染和變質，在嬰幼兒配方奶粉開封后的儲存、配製中，應注意以下幾點。

（一）奶粉開封后的儲存

1.奶粉開封后不宜存放於冰箱中。奶粉放冰箱，一次次的拿進拿出，冰箱內外的溫差和溼度差別，很容易造成奶粉潮解、結塊和變質。開封的奶粉通常都是室溫、避光、乾燥、陰涼處儲存即可。

2.罐裝奶粉，每次開罐後務必蓋緊塑膠蓋。袋裝奶粉每次使用後要紮緊袋口。為便於儲存和取奶粉，袋裝奶粉開封后，最好存放於潔淨的奶粉罐內，奶粉罐使用前用清潔、乾燥的棉巾擦拭，勿用水洗。

3.奶粉開封后使用時間有規定。大多數嬰幼兒配方奶粉包裝上都有明確規定，奶粉開封后1月內用完。開封后，超過一月，應丟棄不用。值得提醒的是，奶粉包裝上的保質日期是在未開封和合適的儲存條件時的日期。一旦開封后，就不能採用這個日期。

4.奶粉在規定的使用日期內也可能結塊。正常奶粉應該鬆散柔軟。開封后的奶粉可能由於空氣中的水分進入，或在奶粉配製過程中，不可避免帶入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸溼，容易發生結塊。如果結塊一捏就碎，這種奶粉質量變化不大。但是，結塊較大、堅硬、捏不碎的，說明奶粉質量已不好，應該捨棄不用。