皇帝作為一國之君，日理萬機，吃飯關乎皇帝的身體健康，因此宮廷對皇帝的飲食是相當重視的。

皇帝每頓飯都有各種山珍海味，菜餚相當豐富，既有看相，又有賣相。

但是皇帝一人享用滿桌百餘道菜，即便牛胃也是消受不起的吧，那麼他吃不完的菜的命運都如何呢？

下面有書君帶大家揭開剩菜流向的真相。

古代皇帝吃不完的菜一般有以下三種流向：

一、回收後作為二次擺盤。

皇帝每頓飯的菜色和菜數達到驚人的100多道，而且是用膳時必須隨傳隨到的。

因為時間關係，宮裡的太監需要先做好所有的菜，然後放在爐子上煨著，以備不時之需。

這樣既能節約做菜的人手，又能應付皇帝的隨叫隨到，一舉兩得。

既然是100多道菜，那麼皇帝肯定不會“臨幸”每一道菜，特別是放置地方離自己比較遠的菜，皇帝大多吃的，還是擺在自己面前的幾道。這樣一來，很多菜便被剩餘下來。可以放置時間比較久，而又不被皇帝“臨幸”的菜，便成了皇帝每餐菜的擺設，即每餐都會露面，但不會被光顧，直到壞掉。

那些不被吃進皇帝肚子又保質期比較久的剩菜，會反覆出現在皇帝的餐桌上，這，成為它們的一個“歸宿”。

二、賞賜給大臣，或與大臣一起進餐。

而且多人進餐，氛圍也比一人享用美好得多。

也有時候，皇帝會將沒有動筷的菜賞賜給有功之臣。為人臣子，受到皇帝的贈予，自然感恩戴德，加倍為朝廷效犬馬之勞。這樣一來，皇帝不僅將剩菜處理得妥妥當當，又拉近了大臣的關係，何樂而不為呢？

三、被宮人流入民間拿到民間販賣。

民間販賣皇帝的剩菜算是這些剩菜最大的流向了。

每天早上都有收菜的販子等在東華門處，和宮內的太監接頭，將剩菜收走，然後流向京城的各大酒樓，這些剩菜經過稍微加工，再加以御廚的名號，便成為酒樓的金字招牌，京城的達官貴人趨之若鶩。

皇帝的剩菜中，還有些賣相併不好看的“殘次品”被加工在粥米之中，論碗賣，價格又親民，因此也廣受追捧。

皇帝的剩菜流入民間酒樓，成為宮外的時尚菜餚，也是皇帝剩菜的主要去處。

古代皇帝的菜餚豐富多彩，也剩餘眾多，但縱觀以上三個剩菜的流向。

都可謂物盡其用，特別是最後一個流向，不僅是皇帝剩菜的主要解決方案，還成就了宮廷太監的一條財路，也算好事一件！

在劉曉慶八十年代主演的電影《火燒圓明園》中，有過真實的鏡頭，還原了咸豐皇帝吃飯的情景。

古代皇帝身居大內，世人所知有限，歷史記載很少，根據可以查的檔案，今天我們就以清朝為例說說皇帝的御膳制度。在具體制度上，在內務府下設專門機構御膳房，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。

膳房是清宮中皇帝專用名詞，在等級森嚴的封建社會，不同身份的人應使用不同的廚房。皇家吃飯並不是大家一起吃大鍋飯，二是三宮六院的嬪妃後宮都有自己的廚房，皇帝的廚房設在養心殿南側，稱為內膳房，皇子等人的廚房只能稱之為飯房。

《宮女談往錄》是根據曾經伺候慈禧八年的宮女何榮兒回憶而成，是說清宮中皇帝用膳的規矩就是吃菜不許過三匙。如果超過，旁邊的太監就會急忙喊撤，這個菜之後就十天半個月不露面了，果真如此嗎？

據說一是保持皇帝的神秘感，喜歡吃什麼不喜歡吃什麼不能為外人所知，以防陷害投毒，二是防止官員投其所好，一旦知道皇帝好吃什麼，鐵定天天進貢。

所以，皇帝的餐桌並不是隨機變化，而是有一定成規，有一些菜餚糕點什麼的基本都是固定的。

比如，設立內務府中的有關機構，專門採購雞鴨魚豬肉等。當然為了防止採購有害的食材，《大清會典》明確記載了“食禁 ”，即採購中一些有害的食材堅決禁止購買。

太監嘗膳的案例雖然沒有明確記載但確實存在，雍正朝《大清會典》規定御膳及藥不品嚐，負責的太監要打四十大板。

御膳烹飪完畢後，廚師先嚐。其次，負責官員再次品嚐，這是不能越過的程式，否則必須遭受處罰，程式森嚴。