提到新英格蘭的精釀啤酒，不能不提到IPA。IPA和其他的重酒花風味的酒款一直是美國精釀運動的代表風格。而美國最具有代表性和最受歡迎的IPA類啤酒以前一直是以加州為尊，從開創IPA，APA風格的鐵錨liberty ale和Sierra Nevada pale ale，到將double IPA寫進史冊的Russian River Pliny the Elder/Younger，再到南加州風靡全美的Stone，Alpine，以及Ballast point各種IPA，double IPA，black IPA，red IPA，甚至陳釀IPA。過去的20-30年似乎人們只要提到IPA類的酒，就離不開加州，離不開西海岸的各種酒花炸彈。
Tree House酒廠除了釀造出全美國最好的IPA之外，他們的imperial stout也出人意料的出色--他們在2014年釀造的咖啡imperial stout--good morning目前在beeradvocate上排名世界第一。一款僅僅8.4% abv，沒有過桶的stout在僅僅不到兩年的時間裡能夠力壓無數重口味的名酒，排名beeradvocate第一簡直是一個奇蹟～～
3. Trillium酒廠
在新英格蘭IPA的大潮中，位於馬薩諸塞名城波士頓的Trillium酒廠是最新崛起的一支生力軍。這個成立於2012年底的酒廠在短短三年多的時間裡就積累了大量擁躉，他們的各種IPA，pale ale成了很多酒評人的新寵。 在很多美國精釀愛好者眼中，Trillium酒廠和Tree House酒廠一起被視為馬薩諸塞的“雙雄”，和Alchemist酒廠一起扛起了美國新英格蘭IPA的大旗。和Tree house以釀IPA出道略有不同，Trillium酒廠賴以成名的是一款以citra酒花為主釀製的美式pale ale（APA）-- Fort point pale ale。自從2010年3 Floyds酒廠推出zombie dust pale ale以來，美式pale ale（APA）就進入了一個新時代。新生代的pale ale在保持乾淨口感的基礎上無限放大了酒花的香氣，這讓酒鬼們幾乎無法從品飲體驗上分辨pale ale和IPA。而在新生代APA使用的酒花中，citra酒花是釀酒師和酒鬼們非常青睞的，自從zombie dust用單一citra酒花重新定義了APA以來，美國又出現了不少以citra酒花為基調（並不一定是單一citra酒花，但是citra酒花的特點都非常鮮明）的APA精品，比如來自Iowa傳奇酒廠Toppling Goliath的psudosue，和Trillium酒廠的這款Fort Point pale ale。Fort point pale ale是Trillium酒廠最早釀製的酒款之一，這款酒自從面世以來就好評如潮，也讓trillium酒廠一下子成為了酒鬼們矚目的焦點。在這款酒大獲成功以後，trillium酒廠又推出了一些列fort point的衍生酒款，包括各種酒花的幹投版本和雙倍幹投版本，這些都是一瓶難求的精品。
Peeper讓MBC在緬因州聲名鵲起，而真正讓MBC成為精釀愛好者心目中頂級酒廠的是這款Lunch IPA。這款IPA是為了紀念一條叫做“lunch”的鯨魚，而在2011年推出的。和很多新英格蘭IPA不同，這款lunch IPA充滿了西海岸IPA的風情--乾爽，苦味突出，熱帶水果香氣和松脂香，西柚香糅合在一起。由於使用的酒花和Russian river的傳奇Pliny the elder相似，所有Lunch IPA也被很多人認為是東海岸的Pliny the elder。這款酒推出之後，好評如潮，很多人（包括我）也由此知道了地處美國東北邊陲的MBC酒廠。
美國的新英格蘭地區指的是美國東北角的六個州：緬因州，佛蒙特州，康涅狄格州，馬薩諸塞州，新罕布什爾州，和羅德島州。這個地區是英國在美洲大陸最早的殖民地，新英格蘭這個名字就是這麼得來的。在美國，新英格蘭地區是受歐洲文化影響最大的地區，也是美國的歷史與文化中心，大名鼎鼎的哈佛大學，麻省理工學院，耶魯大學都在新英格蘭地區。
而在美國乃至全世界的精釀世界裡，新英格蘭地區也是極為重要的一股勢力。我以為，在美國，新英格蘭地區儼然和加州，中西部地區成三足鼎立之勢，是世界各地酒鬼的心目中的聖地之一。由於新英格蘭地區的極品酒廠太多了，所以我打算分兩部分介紹這個地區的代表性酒廠，這篇文章裡我會介紹以IPA風格為主打的幾家酒廠，而在下一篇文章裡我將介紹另外幾家不以IPA為主的酒廠。
提到新英格蘭的精釀啤酒，不能不提到IPA。IPA和其他的重酒花風味的酒款一直是美國精釀運動的代表風格。而美國最具有代表性和最受歡迎的IPA類啤酒以前一直是以加州為尊，從開創IPA，APA風格的鐵錨liberty ale和Sierra Nevada pale ale，到將double IPA寫進史冊的Russian River Pliny the Elder/Younger，再到南加州風靡全美的Stone，Alpine，以及Ballast point各種IPA，double IPA，black IPA，red IPA，甚至陳釀IPA。過去的20-30年似乎人們只要提到IPA類的酒，就離不開加州，離不開西海岸的各種酒花炸彈。
但是，最近10年以來，在美國新英格蘭地區掀起了一股新英格蘭風格的IPA熱潮。尤其最近幾年隨著一些極品酒廠和極品酒款的出現，新英格蘭IPA隱隱有超越西海岸加州IPA的趨勢。和加州IPA相比，大多數新英格蘭的IPA酒體不經過濾，外觀看起來很渾濁，更像果汁，喝起來苦味掩蓋得更好，香氣更復雜，口感也更加juicy。
1. Alchemist酒廠
說起新英格蘭IPA，產於佛蒙特州Alchemist酒廠大名鼎鼎的Heady topper是當之無愧的代表。Heady topper這款double IPA從問世之初就以濃郁複雜的酒花香氣，平衡的味道，和果汁一樣的口感征服了一批又一批的啤酒愛好者，成為了無數酒鬼心中的“神酒”之一，也成為了扛起新英格蘭IPA大旗和西海岸IPA對抗的第一酒。從2012年起到2015年，Heady topper一直在beeradvocate的啤酒排行榜上排名世界第一，直到去年beeradvocate重新計算積分，heady topper才讓出排名第一的寶座，目前屈居第五；在double IPA的排行中，排名也僅僅低於Russian river酒廠的傳奇Pliny the younger，位居第二。
Heady Topper這款巔峰之作也讓Alchemist酒廠一鳴驚人，一下子成為炙手可熱的精釀名廠之一。位於佛蒙特州腹地小城Waterbury的Alchemist酒廠成立於2003年，以釀造IPA為主，除了Heady topper之外，他們的另外一款IPA--Focal Banger也是新英格蘭IPA的翹楚。酒廠的創始人John Kimmich在1994年來到佛蒙特州學習釀酒，並擔任過幾家自釀酒吧的主釀師。在2003年John Kimmich創立Alchemist酒廠之後，釀造的第一款酒就是Heady Topper。在2003年到2011年這八年時間裡，Heady topper只在Alchemist酒廠on tap出售，而2011年之後Alchemist酒廠才開始引進罐裝生產線，生產罐裝heady topper。即使到了今天，heady topper的產量已經比十幾年前高了無數倍，酒鬼們也只能在酒廠周圍的幾個城市裡才能買到。
2. Tree house酒廠
在Heady topper發起了新英格蘭IPA革命之後，無數新英格蘭風格的IPA都如雨後春筍出現在了酒鬼的酒單中，其中成立於2011年，位於馬薩諸塞的Tree House酒廠是諸多新英格蘭小酒廠中的佼佼者，他們的各色IPA掀起了Tree House風暴，在短短几年之間就佔據了各類IPA排行榜的前列。在目前beeradvocate的美式IPA排行前十位中，Tree House的IPA佔了半壁江山，在double IPA的排行榜中，Tree house也有一款排進前十。可以說Tree house酒廠是這幾年美國精釀界風頭最強勁的酒廠之一，而Tree house酒廠和這篇文章裡介紹的其他新英格蘭酒廠已經隱隱成為了新美式IPA的最傑出的代表酒廠。
和Heady topper使用了大量的美式傳統酒花（columbus，centennial，simcoe等等早期美式酒花）不同，Tree House酒廠的IPA使用了大量新培育的美式酒花，比如citra，mosaic，azacca，這些酒花的使用使Tree House的IPA像一枚枚熱帶水果炸彈--沒有人能夠抵抗這些香醇濃郁的IPA～～在Tree House的IPA酒單中，最富盛名的有三款：目前排名美式IPA第一，號稱每升酒中使用了12克酒花的Julius IPA，以美國酒花和澳洲酒花混合釀造的Green IPA，和Tree house常規產品中唯一的一款double IPA--Haze美式IPA排名第一的Julius IPA （圖片來自網路）
Tree House酒廠除了釀造出全美國最好的IPA之外，他們的imperial stout也出人意料的出色--他們在2014年釀造的咖啡imperial stout--good morning目前在beeradvocate上排名世界第一。一款僅僅8.4% abv，沒有過桶的stout在僅僅不到兩年的時間裡能夠力壓無數重口味的名酒，排名beeradvocate第一簡直是一個奇蹟～～
3. Trillium酒廠
在新英格蘭IPA的大潮中，位於馬薩諸塞名城波士頓的Trillium酒廠是最新崛起的一支生力軍。這個成立於2012年底的酒廠在短短三年多的時間裡就積累了大量擁躉，他們的各種IPA，pale ale成了很多酒評人的新寵。 在很多美國精釀愛好者眼中，Trillium酒廠和Tree House酒廠一起被視為馬薩諸塞的“雙雄”，和Alchemist酒廠一起扛起了美國新英格蘭IPA的大旗。和Tree house以釀IPA出道略有不同，Trillium酒廠賴以成名的是一款以citra酒花為主釀製的美式pale ale（APA）-- Fort point pale ale。自從2010年3 Floyds酒廠推出zombie dust pale ale以來，美式pale ale（APA）就進入了一個新時代。新生代的pale ale在保持乾淨口感的基礎上無限放大了酒花的香氣，這讓酒鬼們幾乎無法從品飲體驗上分辨pale ale和IPA。而在新生代APA使用的酒花中，citra酒花是釀酒師和酒鬼們非常青睞的，自從zombie dust用單一citra酒花重新定義了APA以來，美國又出現了不少以citra酒花為基調（並不一定是單一citra酒花，但是citra酒花的特點都非常鮮明）的APA精品，比如來自Iowa傳奇酒廠Toppling Goliath的psudosue，和Trillium酒廠的這款Fort Point pale ale。Fort point pale ale是Trillium酒廠最早釀製的酒款之一，這款酒自從面世以來就好評如潮，也讓trillium酒廠一下子成為了酒鬼們矚目的焦點。在這款酒大獲成功以後，trillium酒廠又推出了一些列fort point的衍生酒款，包括各種酒花的幹投版本和雙倍幹投版本，這些都是一瓶難求的精品。
Trillium Fort Point pale ale（圖片來自螂王部落格）
除了Fort Point系列之外，Trillium其他的IPA和double IPA也都釀造得爐火純青。Trillium的釀酒師最喜歡用的酒花是columbus（作為苦酒花，幾乎每款酒都用columbus做苦酒花），citra，mosaic，galaxy，他們用這幾種酒花的組合，dry hop，double dry hop讓每一款Trillium的酒都濃郁奔放，每一款酒都是酒鬼心目中最完美的IPA的樣子～～
我最喜歡的美式IPA--Trillium double dry hopped summer street IPA（圖片來自螂王部落格）
4. Maine Brewing Company （緬因酒廠）
位於美國東北角緬因州的Maine Brewing Company（MBC）成立於2009年。MBC創始人David Kleban和Daniel Kleban兄弟倆1999年從密歇根州搬家到緬因州，並在十年之後建立了MBC酒廠。和另一家全美聞名的緬因州酒廠Allagash酒廠（這家酒廠以釀造比利時風格的酒著稱，會在下一篇中做詳細的介紹）不同，MBC以重酒花風格的美式酒為主，pale ale，IPA，American amber ale和double IPA釀得爐火純青，是又一家新英格蘭IPA的代表酒廠。
在MBC的生產線上，只有區區10款左右的酒，在這些酒中，絕大部分都是淺色的hoppy beer，深色酒款只有2-3款。而讓MBC成為全世界啤酒愛好者的寵兒的有三款酒：MBC的第一款酒--Peeper pale ale；MBC的旗艦產品--Lunch IPA；以及在beeradvocate上排名世界第六，double IPA世界第三的Dinner double IPA。
這支以傳統美式酒花（cascade，centennial，amarillo）為主角的pale ale是MBC的第一款作品，也是酒廠創始人Kleban兄弟潛心研究了三年才推出的酒款。這款酒是MBC成立最初幾年來唯一的一款全年供應的常規酒。也正是這款口感乾淨純粹，而味道極具侵略性的酒花炸彈開啟了MBC的酒花時代。
Peeper讓MBC在緬因州聲名鵲起，而真正讓MBC成為精釀愛好者心目中頂級酒廠的是這款Lunch IPA。這款IPA是為了紀念一條叫做“lunch”的鯨魚，而在2011年推出的。和很多新英格蘭IPA不同，這款lunch IPA充滿了西海岸IPA的風情--乾爽，苦味突出，熱帶水果香氣和松脂香，西柚香糅合在一起。由於使用的酒花和Russian river的傳奇Pliny the elder相似，所有Lunch IPA也被很多人認為是東海岸的Pliny the elder。這款酒推出之後，好評如潮，很多人（包括我）也由此知道了地處美國東北邊陲的MBC酒廠。
在2014年，MBC酒廠推出了Lunch IPA的升級版--dinner double IPA，這也是MBC的第一款也是目前唯一一款double IPA。這款double IPA使用了大量citra，mosaic，simcoe酒花，經過兩次幹投釀製而成，代表了MBC乃至整個新英格蘭地區double IPA的最高水準。這款酒由於產量低（2014年初第一批到現在只生產了不到10批），所以只在酒廠限量出售。大量Dinner的粉絲們經常會在這款酒發售之前一天驅車數小時趕到酒廠門前，睡在車裡等待～～2015年4月11日凌晨MBC 門前排隊等待Dinner的酒鬼們 （圖片來自網路）
Alchemist，Tree House，Trillium和MBC這四家酒廠可以說是新英格蘭IPA最聲名顯赫的代表，也是全美國乃至全世界釀造重酒花類啤酒最出色的酒廠。除了這四家酒廠之外，還有非常多的善於釀造IPA的新英格蘭酒廠，很多新英格蘭的名IPA，比如Lawson酒廠的double sunshine，New England酒廠的Fuzzy baby ducks，Hillfarm stead的Abner等等，這裡就不做介紹了。
下一篇裡，我還會再介紹四家並不以IPA為主的新英格蘭酒廠：大名鼎鼎的Samuel Adams，大名鼎鼎的Hill Farmstead，大名鼎鼎的Allagash，以及大名鼎鼎的Jacks Abbey。Cheers～～～～～～～～