每個出門在外的人，總有那麼一兩種故鄉的小吃讓自己牽腸掛肚，只要一回家，就必定會吃。

對於我來說，每次回來，必須要吃的，一是涼粉，二是鍋盔。

家鄉的涼粉即是大名鼎鼎的“川北涼粉”，據說興起於清朝末年，現已成為川菜的代表性小吃。

和別處的涼粉不同，正宗的川北涼粉不是用涼粉草製成，而是用優質豌豆澱粉製成，質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，配以特製紅油和香蔥、蒜水、鹽醋等調料，紅白相稱，香辣勁爽，吃得人酣暢淋漓。

一般而言，純豌豆粉製成的白涼粉只在大型餐館裡見得到。而鄉下集市的涼粉攤上售賣的涼粉，種類就更為繁多了。除了白涼粉，還有玉米澱粉製成的黃涼粉，紅薯澱粉製成的黑涼粉。

夏天的涼粉是涼的，而冬天則會被裝進保溫桶裡，吃到嘴裡時還帶有溫度。

除了涼粉，鍋盔也是我最愛的家鄉小吃。

方酥鍋魁是家鄉的名小吃之一。選用上等麵粉經發酵後，抹上椒鹽或酥麵粉等特殊調料，反覆揉搓，做成小正方形或圓形，兩面印上芝麻後，壓成餅，放入平底鍋烙硬，再放入鍋下的烤爐內膛四壁，烘烤至醬紅色，一個鍋盔就做好了。

鍋盔的口味分為四種，椒鹽、香酥、紅糖和肉餡。外地的川菜館子裡多見紅糖鍋盔，但我卻獨愛香酥鍋盔。

剛從烤爐中拿出來的鍋盔還冒著熱氣，掰開酥脆而帶著芝麻香氣的外殼，一層一層內餡鹹香酥軟，特別好吃。我一會兒就能吃掉一個。

以前，每次我回家，趕集當天必定會去吃涼粉和鍋盔。

夏天的早上，我起床後，就和媽媽一道去趕集，她領著我先去涼粉攤上，賣涼粉的阿姨看到媽媽領著我，一邊說著“女兒回來啦！”一邊手上就很麻利地打好兩碗涼粉端上桌了。

吃完涼粉，我又挽著媽媽的胳膊，一起去買鍋盔。集市上賣鍋盔的小攤有好幾個，但我只吃其中一家的香酥鍋盔。這家攤主也是認識媽媽的，見到我們，一邊招呼著說“女兒回來啦！”一邊就開始從烤爐裡給我拿熱熱的鍋盔。如果暫時沒有烤好的，我們就在一旁等著，媽媽和他聊天，我就靜靜地聽著。買完鍋盔，我就心滿意足地挽著媽媽回家了。

如果是冬天，早上我一般都會睡到九十點才起來。洗漱完下樓後，桌上已經放著熱熱的涼粉和鍋盔，是媽媽在我睡覺的時候去買回來的，好讓我睡醒就能吃到。

今天正好趕集，早上起床後，我帶著小妹去吃涼粉。賣涼粉的阿姨見到我們，一邊招呼著我們坐下，一邊打了兩碗涼粉端上來。

我掏錢時才發現，這是我第一次自己付錢吃涼粉。那個領我吃涼粉的人，再也不會回來了。

謝謝邀請。本人祖籍重慶奉節，主要的特產就是臍橙，超好吃，特甜，而且基本家裡的親戚家家戶戶都有種，回老家之後就可以敞開吃。但我是個生在湖北長在湖北的丫頭，好吃的有蟠龍菜，矮子餡餅，周黑鴨，還有米茶，都還不錯。現在在四川自貢生活，自貢最出名的主要就是各種冷吃了，冷吃兔丁，冷吃牛肉，雞尖，掌中寶，我之前沒來自貢之前從來沒吃過這些，現在吃了之後是欲罷不能的節奏啊，尤其是牛肉和兔丁，真的不擺了，因為好吃所以我還推薦給了我身邊很多朋友，他們都說牛肉很好吃，如果你也想嘗試下的話可以私聊我。

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第一站內江

內江牛肉麵

有人說，愛上一座城，是因為城中住著某個喜歡的人。其實不然，愛上一座城，也許是為城裡的一道生動風景，一道美味佳餚。有這樣一座城，每天都是從一碗牛肉麵開始的。

內江的牛肉麵，可謂是在川內所有牛肉麵中屈指可數的。它和山西牛肉臊子面、蘭州牛肉拉麵有所不同。

內江牛肉麵，採用含鹼面，我們叫它細鹼面，麵條口感柔軟且含有人體所需的礦物質。牛肉使用的是牛腱子肉，細膩而有嚼勁，經過一夜熬製而成的豬大骨湯作為湯底。

內江人為什麼對牛肉麵情有獨鍾呢？

不僅是因為面的柔軟、牛肉的細膩嚼勁、湯底的營養，而是因為它精細的選材和嚴謹的製作工序贏得了我們的味蕾。

牛肉選用新鮮且鮮紅的牛腱子肉，放生薑片和大蔥除水去腥，切成1cm左右的方塊牛肉備用，鍋中倒入菜籽油燒製七成，放入大蔥炒制散發香味顏色微黃撈出，放入生薑片炒出香味倒入備好的牛肉，炒制牛肉變色放入鹽、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬等調味料繼續翻炒至豆瓣醬散發出香味，加入開水煮制牛肉軟而不爛時出鍋。

在洗淨的鍋中加入清水煮沸，放入含鹼面煮制面條鬆軟時撈出盛於碗中，碗中倒入備好的骨頭湯，根據個人喜好可新增豬油、醬油、雞精，在加入以備好的牛肉和香菜。最後搭配內江人特有的豆漿配牛肉麵，這樣的早餐才是內江人的標配。

吃了牛肉麵的內江人才叫吃上了早飯。

我是四川人，因美食文化豐富，四川的特色比較多，小吃有川北涼粉，等一些列小吃。魚類：冷鍋魚，木桶魚、來鳳魚、藤椒魚等系列

湖南的美食小吃令人留戀回味無窮，最愛的還是家鄉味擂辣椒，鹹豆角炒土雞，酸辣椒蒸肉，粉蒸肉……還有好多好吃的，一想到心裡很暖，生活很美好！

我是陝西商洛人，我們這邊有很多特色美食如，農家特色水煎包，地軟蒸餃，地軟包子，烙麵皮，黑麵皮，漿水泡麵，雜糧麵條，糊湯麵，鹹肉，甜肉，商州大燴菜，鎮安四小炒，八寶米飯，豆渣饃，特製水晶餅，等等

我老家是陝西西安，西安的美食都是主食居多，三秦套餐涼皮臘汁肉肉夾饃就屬秦鎮橋頭的獨一味家，羊肉泡饃老馬家老孫家，葫蘆頭泡饃就屬戶縣祖庵的馬駒家，陝北的羊蹄子，洋芋擦擦，咸陽永壽的豆腐腦，回民坊上的牛肉夾饃，西糊爛，等等，還有我們從小自己家裡的攪團涼魚，菠菜面。。。

好吃，有特色，又不為人知……

那就介紹一種你們或許聽都沒聽過的美食吧

岑溪石磨米粉

米粉做工大同小異，一般都是將大米浸泡後打磨成米漿，然後再蒸制而成，不同地方有不同的差異，磨漿和蒸制方法的不同會影響米粉的質量和口感，加上各地不同的烹製方法和調製食用方法，就有了各自鮮明的地方特色。

岑溪石磨米粉採用傳統石磨打漿的方法，而且米漿一般要經過五次以上的石磨打製，所以米漿更加細膩，蒸製成的米粉口感特別嫩滑而筋道。

通常做石磨米粉大約分五道工序（選米浸泡，磨漿，蒸制，晾掛，切粉）五道工序中，選米和蒸制尤為重要。

由於工序與所用工具實在過於複雜，就不一一詳細說明了

簡單說幾個要點吧

石磨米粉可幹炒、煮食，幹拌，當地尤以幹拌的最常見，吃起來更地道解饞。

用來幹拌的醬油最為講究，關乎到整個米粉的靈魂。

由於是當地的一大特色，所以關於詳細的醬油的製作方法很會讓人知道，只能瞭解個大慨。

醬油的製作首先一定是豬骨，雞，鴨熬製的高湯作為主料

紅蔥頭切碎下鍋爆至焦黃，加入熬製好的高湯，醬油，蠔油，酒，糖，香料包（八角，茴香，草果，陳皮，香葉，桂皮，花椒等等十幾種香料）慢火繼續熬製

切好的粉放入碗中，加入半勺醬油，半勺高湯，淋上純花生油攪拌均勻。

配以牛腩、燒鴨、滷肉、等等各種其他菜餚，再按照個人喜歡加一些香菜、蔥花，調料。

口感細膩順滑濃香……

我是雲南紅河州的，我們家鄉的美食多了去了

蒙自的過橋米線，涼米線，沾水卷粉，石榴，枇杷，年糕；箇舊的小肉串，烤翅尖，酸漿粑粑；開遠的荷包洋芋，蜂蜜大豬手；石屏的大閘蟹，飄花豆腐，石屏豆腐，豆腐皮，豆絲魚；建水的小豆腐，獅子膏，豆腐乾，元陽的小黃牛乾巴，哈尼沾水雞，彌勒的滷雞，黑糖，紅糖，瀘西的蔥花粑粑，高原梨，幹洋芋片，刮皮土豆，河口的越南果乾，各種熱帶水果，小卷粉，魷魚拌黃瓜，太多了。。。。沒說上的，有紅河州人看到，繼續補充

別嫌它粗笨，襄陽這些農家菜中的一些精品菜好吃的讓你想哭！

農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜，是農家菜的主要食材。

按照傳統的養殖習慣,農家家養禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉、青草等,

所以，家畜都生長較慢,成熟期長，所以禽畜的肉質結實,氨基酸含量高。

而馬上就要登場的這些農家菜，卻不是一般情況下能吃到的，主要看機遇。

這隻雞腿，生前應該很健壯，野性十足，看著就很勁道！ 口水啊，忍了半天，快抑制不住了!

農家自釀的小酒，滿滿的情意！

都認識，五穀雜糧最健康。

直接從地裡摘的蠶豆，新鮮。

這個可是農家菜裡少有的精華。寶貝，不是貴客真的不會拿出來，主要是很少能趕上。哪有那麼多啊。

猜猜有些啥？三樣——牛三寶！

莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。 豬排骨燉粉皮。

城市裡所說的"綠色"，在農家菜講的是"笨"和"野"

這個真的山野菜。認識麼？

再細看

紅薯做到炒涼粉。

油光可鑑，解饞佳品

來嘗一口 是不是好吃的想哭了呢？

想哭你就好好的哭吧！邀約三五好友，推杯換盞，品鑑精品農家菜，親近大自然，隔三差五當上幾天山野村夫和村姑。

一起哭著吃！此生，足矣。