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1 # 春種夏耕秋收冬藏
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2 # 五常市稻典合作社
謝謝邀請，由於最近很忙，沒及時回答提問，請見涼。泥鰍種類很多，在我看來有兩種，一種是身體圓形。細長，尾巴小而且尖，還有一種身體呈扁形，尾巴寬。它們的普遍特點身體有粘液，用手抓起來很滑，不易抓住。野生泥鰍一般體身細長，比較瘦，顏色不同，生活在河流中的泥鰍多數呈紅色？或黃色，生長在河流中的泥鰍多數呈紅黃色或黃色，這種泥鰍做熟之後，肉比鮮，也很有咬頭，魚刺也比較軟。還有一種泥鰍生話在沼澤地中，這種泥秋身體比較短，身體呈微扁形，尾巴寬，這種泥鰍多數呈黑色或黑黃色，做熟之後口感也很鮮。但刺比較硬。養殖的泥鰍，由於喂飼料，身體比較肥，而且身材比較短，個頭比較大，而且身材很粗，一般都在一兩左右，大的都能達到二三兩，做熟之後，口感發嫰，和野生泥鰍比較起來沒那麼鮮，刺很軟，有點面的感覺。
作為一個吃貨及水產工作者，我也很喜歡吃泥鰍。野生泥鰍因為資源量少，價格也要貴些。那麼，如何分辨市面上的泥鰍是也是的還是養殖出來的呢？
第一，看規格自然水體中的野生泥鰍，都是天然繁育增殖，所以，當人工捕撈時，就會捕捉到不同生長階段的泥鰍，個體大小參差不齊。並且，捕撈者的目的也是為了售賣，所以一般不去篩選規格，所以，賣的野生泥鰍也就規格不一，大大小小的了。人工養殖的泥鰍都是進購苗種進行養殖，為了便於養殖管理，苗種規格比較整齊，大小差不多。一個養殖週期結束後，養殖出的商品泥鰍大小也不會相差太大。第二，看體表由於捕撈方式不同，如地籠、網等，再加上自然水體環境不同，捕撈難度大，捕起的野生泥鰍體表都會受到一定的損傷，或者帶些汙物。養殖泥鰍相對來說捕撈更容易些，受傷情況少。第三，看精神一批野生泥鰍裡，可能存在捕撈的時間不一樣的群體，暫養時間太長的話，個體活力就有所差別，有的還活力十足，有的沒精打采。養殖泥鰍一般都是同一天起捕的，“精神狀態”上差別不會太大。第四，看品種養殖泥鰍的苗種多數也是人工繁殖而來，所以品種一致，十條裡面也幾乎不會有一條雜品種。野生泥鰍品種就可能不止一種，甚至會有野雜魚和個體小的黃鱔混在其中。我們這去市場裡買泥鰍，商家會用大盆裝了讓人挑，如果真有野生的，還是好分辨的。另外，現在野生的少了，有的人捕到了，也會自己拿出來賣。還有，如果熟悉捕野生泥鰍的人，直接和他買就行。
總之，野生泥鰍越來越少，珍惜吧。