大蔥施肥分育苗期（苗床肥）與定植後田間生長期兩個階段。大蔥育苗期要重施基肥，一般每畝施2000～3000千克優質土雜肥、圈肥和40～60千克過磷酸鈣作基肥。整地前撒施於地面，然後淺耕細耙，使肥料與土壤充分混合後整平做畦。播種時每畝撒施尿素5千克或複合肥10～15千克作種肥，鋤勻耬平，使種肥與畦土均勻混合，以免傷種。一般越冬前苗床不施肥、澆水。越冬期為確保幼苗安全過冬，在土壤開始上凍時，可結合澆越冬水追施少量的氮、磷肥，並在地面鋪施1～2釐米厚的土雜糞、圈糞等。翌年春天蔥苗返青時，結合澆返青水追施返青提苗肥，一般每畝施磷酸銨10千克。在幼苗旺盛生長前期和中期，根據幼苗的長勢，可各追施一次速效性氮肥，每畝施硫酸銨5～10千克或尿素3～5千克。定植前控肥控水煉苗，能提高定植後的成活率。大蔥定植前要施足基肥，以腐熟有機肥為主，一般每畝施5000～8000千克。含磷鉀少的土壤畝增施磷酸鈣25千克、草木灰150千克或硫酸鉀10千克。此外，每畝撒施磷酸銅2千克、硼酸1千克。普施與集中施相結合，普施在土地耕翻前撒施，集中施是開蔥溝後在溝內集中施用。大蔥田間生長期間追肥應掌握前輕、中重、後補的原則。追肥要與中耕、培土和澆水相結合。立秋至白露是大蔥的葉片旺盛生長期，要追施“攻葉肥”，以確保葉部生長，為大蔥優質高產奠定足夠的光合營養面積。立秋、處暑追施攻葉肥。立秋第一次追肥，每畝施土雜肥、炕土、舊牆土3000～4000千克或餅肥150～200千克，也可施尿素10～15千克。施在溝背上，中耕使肥、土混合後劃入溝中。處暑第二次追肥，每畝施餅肥50～100千克、人糞尿750千克、過磷酸鈣30千克、草木灰100千克，施後中耕、培土、澆水。白露至霜降，是大蔥發棵期，即蔥白形成期，大蔥的生長量和需肥量都較大，要重施追肥，在白露和秋分各追施一次發棵肥。白露第三次追肥，每畝施硫酸銨15～20千克或尿素10～15千克，草木灰100千克或硫酸鉀10～15千克。秋分第四次追肥，每畝施尿素15～20千克或複合肥20～30千克，草木灰100千克或硫酸鉀10～15千克。