華人的大年三十是一年中最重要的一天。從小在我的觀念裡，這一天可以吃到很多的好吃的。從早上開始我們家人就會準備很多的好吃的。早飯有湯圓、還有包子饅頭。中午飯就更別說了，必須要有魚，牛肉，還會殺一隻雞 ，反正感覺跟吃酒差不多，吃中午飯之前家人還會去給去世的人上香。下午的時候就可以出去和街坊鄰居去玩聊天。晚上的時候就會燉骨頭，然後包餃子，一家人一起看春晚，到了晚上12點準時放煙花，美好的一天就這樣結束了。

一般在大年三十中午以前收拾完屋子,貼完對聯後,一般在下午四\五點鐘時間(時間可自己掌握),吃隔年飯:主要是米飯,大白菜/豆腐/粉條/肉燉的菜.不要吃完,剩一些,封好,放到冰箱裡,有隔年(菜)財的意思.

晚上七八點鐘,開年夜飯.主要是酒啊,菜啊,自己喜歡啥,就吃啥.魚啊,肉啊,冷盤啊,擺桌的菜要雙數.

再午夜12點鐘時,發完紙後,全家吃餃子.闔家團圓.

第二年一早,還要吃一頓餃子,這個餃子裡可放錢,棗.糖,主要圖個吉利.

祝新年快樂.

大年三十要準備吃東西是比較多的了，我們老家首先大年三十是要去祖墳殺雞，所以雞肉是最起碼的。然後魚年年有餘嗎臘肉，血鴨，粉蒸肉，豆腐啊，最少還有兩個蔬菜加上餃子，還有一個湯飲料啤酒白酒。每個地方菜都不一樣吧，反正我們那裡差不多，就這些吧。

大年三十晚上我們一家子會做一桌子好菜，自然雞魚是少不了的，由於家裡人都不愛吃海鮮，所以應該都是家常菜吧，其實說吃什麼不重要，重要的是一家人在一起和和睦睦，團團圓圓一起開心的邊吃邊聊，感覺吃什麼也是香的，開心的。三十當天中午，吃過午飯就開始包餃子了，女生包餃子，男生貼對聯，包完餃子一家人齊動手做晚飯，早點做好就可以一家人邊吃晚飯邊看春晚了。

首先第一點，餃子是絕對少不了的。因為我是北方人。

然後就是一些雞鴨魚肉，反正一般過年期間基本上每天都是大魚大肉。直到把過年準備的年貨吃完為止。

小時候過年都很快樂，希望得到大人的紅包，希望有很多煙花可以放，希望可以有新衣服穿，可是現在越來越沒有年味了，過年都不知道幹什麼。可是每年年三十都要和媽媽，姐姐在家裡包餃子。我絞肉餡，媽媽擀餃子皮，姐姐包餃子，口味很多種。這就是過年最開心的事了。

我有好幾道硬菜，比如說辣子雞，清蒸魚，粉蒸肉，蒜蓉蒸蝦，啤酒鴨，白菜牛肉，口水雞……等等，不怕做不了，就怕吃不完

百節年為首，春節是中華民族最隆重的傳統佳節，它不僅集中體現了中華民族的思想信仰、理想願望、生活娛樂和文化心理，而且還是祈福、飲食和娛樂活動的狂歡式展示。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區也有慶賀新春的習俗。年節，今稱之為“春節”，其起源歷史悠久，由上古時代歲首祈年祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖，祈年祭祀、敬天法祖，報本反始也。年節是中國最隆重、最熱鬧的傳統節日，它承載了華人最熱烈的情感和美好寄望。據現代人類學、考古學的研究成果，人類最原始的兩種信仰：一是天地信仰，二是祖先信仰。古人對天地與祖先心懷敬畏，深信天地神靈是萬事萬物的主宰，認為天地神靈與祖先左右著人們的生活和命運，人們的一切皆來自於天地與祖先的恩賜。天地執行，四季輪換，寒暑交替，月盈則虧，日午則偏，一切皆有天道秩序；萬物雖長於地上，但萬物的榮盛興衰卻離不開天。上古時代以歲星的執行規律來標示時間變化，以“歲”表示“年”，“歲”以六十甲子（干支紀年法）為運轉週期。古人將黃道中推算出來的立春定為歲首，在歲首黃道吉日舉行祭祝祈年活動，緬懷和感受天地神靈（祖先）好生之德的神聖與威嚴，表達對神靈與祖先的崇敬和感德。早期的節日文化，反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎終追遠、固本思源的人文精神；一系列的祭祀活動，則蘊含著祗敬感德、禮樂文明深邃文化內涵。

年，古稱“歲”，從上一個立春到下一個立春，稱為“一歲”。“年”屬於太陽曆範疇，與月相（朔月、望月）無關，地球繞太陽公轉一週為一年。古老幹支曆法以“立春”為歲首，“春”在古代很受人們重視，如有“雙春”之年視為大吉之年。立春是天象規律，是由黃道推算出來。節氣立春時，陰陽轉化、陽和起蟄、品物皆春，意味著新的一個輪迴已開啟。漢代前歲首新年曾專指干支歷二十四節氣的“立春”，後由於曆法變動，新年通常指農曆正月初一。農曆正月初一現代定名為春節，農曆一年的最後一天（月大為30日，月小29日），稱之為“大年三十”或“除夕”。過年習俗以除舊佈新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求豐年為主要內容。傳統節日儀式與相關習俗活動，是節日元素的重要內容，承載著豐富多彩的節日文化內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是華人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是華人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

蒸餃

年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

北方三鮮餡水餃教程

三鮮分肉三鮮和素三鮮

肉三鮮是：蝦仁 豬肉 韭菜

素三鮮是：韭菜 雞蛋 蝦皮

還有一種三鮮是：豬肉 蝦仁 雞蛋

做法

1. 小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；2. 把對蝦去頭、去皮洗淨；

三鮮餃子

3. 韭菜洗淨切碎；

4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

5. 把蝦切成大點塊；

6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；

8. 將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。[1]

材料

主料：小麥麵粉500克

三鮮餃子

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克

調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

調製餃餡

原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。

製法：

1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。

2.豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

注意：

1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

1 魚

新年吃魚，寓意年年有餘。希望在新的一年裡能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩餘。我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。看家庭喜歡其中由以鯉魚為好，通禮。

2 雞

新年吃雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備一隻雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。

3 芹菜

新年吃芹菜，寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的“芹”與“勤”諧音，教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

4 生菜

新年吃生菜，寓意“生財”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。