所需食材

豆腐一塊 、 粗辣椒麵50克 、 油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。

製作方法

1 將豆腐切成小塊用水煮沸

2 榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。

3 將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。

4 將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。

5 放辣椒油，掂勺後出鍋

題外話：豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。呵呵

豆腐營養極其豐富.含有豐富的植物蛋白，同時含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的維生素.

豆腐做法很多，我說其中一個年輕人應該會比較喜歡的：孜然豆腐.

非常簡單的食材準備： 北豆腐一塊、孜然、白芝麻，利民蒜蓉辣醬.

1.豆腐切1釐米的薄片.油鍋煎制兩面金黃.

2.鍋中擠上蒜蓉辣醬，翻炒豆腐兩面均勻蘸到辣醬.

3.撒上孜然和白芝麻，翻勻，裝盤.

注意豆腐煎制金黃後，把鍋轉到文火，因為豆腐蘸了醬後容易糊.

下圖是我做的孜然土豆和豆腐，非常入味，做法也非常簡單了.

豆腐外焦裡嫩，鹹香可口.孜然和芝麻在口中回味綿長.

吃豆腐！首選砂鍋老豆腐！

據說砂鍋老豆腐是以老豆腐和熟雞腿，火腿海參加上香菇冬筍，用砂鍋煨燉而成。據說在清朝宣統元年，有家店經營老豆腐，有一天豆腐做得過嫩，打不成塊兒，便把豆腐放入籠內蒸。廚師等待時走了神忘了豆腐（可能在想媳婦，哈哈），回過神來豆腐已蒸制時間過長，上面佈滿了蜂窩眼兒，廚師嚐了一塊，卻覺得別有滋味，便急中生智隨機應變，嘗試烹製出了這道砂鍋老豆腐！不料顧客品嚐之後連聲讚揚，譽之謂“視之若老，實之特嫩”，之後此店便增加了一道砂鍋老豆腐！

用料：老豆腐500克，雞肉100克，火腿25克，筍25克，香菇50克（也可以是泡髮香菇），水發海參

砂鍋老豆腐做法：

1.老豆腐切厚片，水發海參，火腿，熟雞肉，香菇均切成絲，筍切成片，將香菇和筍焯水後撈出待用

2.砂鍋置火上（家中沒有砂鍋可以用玻璃鍋代替），加入雞湯，放入豆腐和各種配料，再加少許精鹽和料酒，蓋上鍋蓋大火燒半小時左右關火。

3.撒少許香菜末，淋入香油即成！

菜品特點：口味鮮美，軟糯適口

實用價值：砂鍋老豆腐富含蛋白質，鈣磷鐵，維生素及礦物質，具有滋補腎陰，益精壯陽，生津潤燥，益氣養血的功效。

小貼士：料要新鮮，把握好火候，調料除錯得當，口味清淡適口。

當然啦，重口味的朋友可以加點老乾媽，又是另一種感覺啦！

豆腐怎麼做才入味又好吃？

巧了，前兩天剛剛做了一道豆腐美食，昨天上傳了影片。

介紹一道我們梧州當地的傳統美食——【豆腐釀】，相信很多人都沒有嘗過。我們那幾乎家家戶戶都會做，有些家庭做豆腐時甚至飯都不用煮，直接吃快豆腐釀就飽了。很入味，很美味！

【豆腐釀】做法:

1.剁好的肉餡中，放入蔥花、蠔油、鹽、生抽，攪拌均勻。

2.豆腐切成片（一釐米左右厚度），上面鋪上一層肉餡，再覆蓋一片豆腐片。

3.把豆腐放到鍋裡煎至兩面金黃，加水煮8分鐘左右。（不要煮太長時間，不然豆腐會變成蜂窩狀，口感就不嫩滑了）。

4.把豆腐盛出。

5.煮豆腐時剩餘的湯汁中加入水澱粉、蠔油、生抽，煮至濃稠，淋到豆腐釀上，撒上蔥花，美味即成！

第一，挑選嫩豆腐會比較好。 嫩豆腐和老豆腐做出來的感覺是完全不一樣的，如果想達到那種入口即化的感覺，用嫩豆腐做菜比較好。因此可在市面上挑選剛出爐的嫩豆腐，家裡人口多的話，選上2、3塊也就夠了。

第二，豆腐怎樣處理。 把剛買回來的嫩豆腐用溫熱的水簡單的沖洗一下，在沖洗之前把豆腐先晾涼，因為涼豆腐不容易爛，如果是用水管子衝豆腐就不能離管口太遠，避免豆腐因為受到水的衝擊力而爛掉，把豆腐清洗乾淨之後，將水分晾乾。（直到豆腐表面不滴水為止），然後把豆腐切成大的薄片（切成大薄片比較方便調料入味）把調料均勻的塗抹在豆腐的表面，將豆腐放置一個小時左右，等待入味。

第三，下鍋的時候慢慢炸。 這裡的鍋選用平底鍋比較好，因為整片的豆腐在平底鍋才方便切割。把油燒熱之後，均勻的搖到平底鍋的表面，隨即下豆腐。豆腐在剛下鍋的時候，就可以用鏟子進行簡單的切割，（豆腐煎老了就不方便分割了）在切的時候需要注意大小均勻，並且不能切爛掉。所以切的時候務必要慢。等到一面炸至金黃之後，再輕輕的翻開另外一面，繼續煎炸。

第四，需要控制火候。 在煎豆腐的時候用中火就OK了，在油燒熱之後，慢慢的下入豆腐，如果用大火，那麼豆腐可能馬上就糊了，為了不浪費食材，從一開始就要控制好火候。

第五，加點水澱粉，豆腐會更好吃。 和傳統的豆腐做法不一樣的是，在烹飪這道家常豆腐的時候，在豆腐的表面蘸上一些水澱粉，下鍋煎炸的時候，才能做出那種外酥裡嫩的感覺。

豆腐有很多做法，炸.炒.煮湯的，麻辣味.香甜.蒜蓉的等等，在下做一道蒜蓉豆腐和大家分享。

準備食材：1斤豆腐.半個羊蔥.十個蒜.兩根蔥.蠔油少許.生抽少許.美味香調味醬少許.白糖兩勺.鹽少許.雞精少許.香菜少許.生粉少許。

1.羊蔥切小塊.蒜切碎.蔥香菜切段.豆腐洗淨。

2.調醬料：備小碗把生抽.蠔油.美味香調味醬.白糖.鹽.雞精.生粉，加少許清水，攪拌均勻備用。

3.鍋中放少許油，把豆腐煎至兩面金黃撈出備用。

4.鍋中放少許油，下蒜末洋蔥炒香，把調料倒入鍋中煮開，再下豆腐煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，大功告成。

當我知道你要吃豆腐的時候，我就不免想到男人喜歡吃豆腐，喜歡吃美女的豆腐，有點跑題了，其實豆腐做法很多種，比如小蔥拌豆腐一清二白，這種吃飯簡單，但是很多人不喜歡吃。那麼豆腐做為一種豆製品，好吃入味的方法這麼做最好了。

說了這麼多我回正題，現在我就帶領大家吃下家庭中的麻婆豆腐。忍住口水，仔細聽我講來。

麻婆豆腐簡易作法

需要的必備食材：嫩豆腐一小塊（可不要想多呀，這個豆腐只是滷水點豆腐的精華），油適量，鹽適量，麻辣醬（你也可以選擇別的辣椒醬代替，然後可以放點麻油），花椒一小捏，幹辣椒六七個。

過程：1：豆腐切成小塊，可以切成四方塊，然後放到鍋里加水加熱炒一下。為了方便把豆腥味去掉。

2：鍋裡燒油，放入花椒幹辣椒炒出香味。

3：把麻椒醬繼續放入煸炒，接著把豆腐放入翻炒。

4：這時候家裡有老湯可以加入下，煮沸再加入鹽。大火收汁。盛盤開吃。

豆腐是好東西，它含有很多的豆腐蛋白，適合人們所需要的營養。想要豆腐好吃真的方法很多很多，但是任何食物也是適可而止的。

愛心小貼士：

選擇豆腐很重要，越嫩越好吃。每個人口味不同，鹹淡不同，豆腐入味的麻辣就不同，因為加入調料不同。