豆沙粽子為啥糯米硬心

粽子第一次煮時，需要2—3個小時才能煮透。如果第一次煮時沒有煮透，則之後將很難煮透。

靠近豆沙的糯米的確不易熟，需要多煮一會。可借用高壓鍋的壓力。記得小時候煮年貨曾有煮過一整夜的。關鍵是包粽子時鬆緊適當。

可適量在豆沙裡多拌些豬油。

豆沙粽子的豆沙怎麼做

1、紅小豆洗乾淨後在清水裡泡半小時以上。

2、把紅小豆放電壓鍋裡，加水剛好沒過豆子，這樣就省卻後來用炒鍋粘稠化的步驟了。

3、蓋好蓋子，設定豆類軟糯鍵，開始工作。

4、時間到了，豆子都煮爛了。

5、用飯勺不停翻攪豆子，豆子就成了豆泥。

6、為了讓豆沙更細膩，把豆泥和適量的白糖一起放料理機裡，這樣絞碎豆泥的同時，也把白糖攪拌均勻了。

7、料理機攪拌後，果然豆沙細膩多了，而且用電壓鍋壓豆子時，水量把握得好，絞碎的豆沙都不用放炒鍋進一步粘稠化了。

8、做好的紅豆沙香甜細膩，誰見了都忍不住舀一勺吃，做成豆沙包味道也超讚。

製作技巧

紅小豆放電壓鍋後，放多少水是關鍵，如果水放多了，後面要多出一步來，用炒鍋翻炒淨水，比較麻煩。

整個的製作過程不能離開，一定要盯著，因為紅豆特別容易粘鍋，一粘鍋就很容易煳，煳了就白做的了。

喜歡粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用攪拌器攪煳煳。