主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克步驟一：準備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進乾淨的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。步驟二：然後篩入低筋麵粉。步驟三：用蛋抽拌勻，用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止麵粉起筋。步驟四：再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的麵糊備用。步驟五：接下來製作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。步驟六：待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。步驟七：取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉動打蛋盆。步驟八：再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。步驟九：翻拌均勻。步驟十：倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。步驟十一：放入預熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。步驟十二：烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，從高出震兩下模具，震出熱氣。步驟十三：倒扣晾涼，再脫模。步驟十四：烤好的蛋糕。

原料：牛奶 60g、玉米油 45g、細砂糖 65g、低筋麵粉 82g、雞蛋（65克左右） 4個

做法步驟：

1、先將雞蛋分離，蛋清放在一個無水無油的打蛋盆內。

2、牛奶、玉米油、蛋黃放在一個盆內。

3、手動打蛋器混合均勻，充分乳化。

4、篩入已過篩的低筋麵粉。

5、採用一字或者Z字法進行拌勻，千萬不要打圈，不然會起麵筋的。

6、接下來打發蛋白，電動打蛋器先低速打出魚泡眼，加入三分之一的細砂糖，轉中高速打至細膩，加入第二次細砂糖，繼續打發直到出現紋路，加入最後一次的細砂糖。

7、打好的蛋白是拉起打蛋器，出現直立的尖角。

8、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊內，採用翻拌或者切拌手法拌勻。

9、倒回蛋白盆內，再次以翻拌或者切拌手法混合拌勻。

10、從高處倒入模具中，震出大氣泡。送入預熱好的烤箱，在準備食材的時候就預熱烤箱，145度烤40分鐘轉160度20分鐘。

11、出爐後震下模具，倒扣晾涼再脫模，製作完成。

以下是注意事項：

1、攪麵糊用切拌的手法，不要劃圈防止出筋；麵糊倒入模具後震出大氣泡再入烤箱；

2、打發蛋白一定要加一兩滴檸檬汁或者白醋，有利於打發並且去腥；

3、烤箱一定要預熱，別圖省事，直接烤的影響爬高；

4、不管是陽極鋁模的模具還是不沾的模具，做戚風都可以， 因為最終肯定都是粘的；

5、為了支援蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了點麵糊。