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1 # 膳味原的黃大叔
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2 # 風月郎
你不邀我也答，原因如下：
1.火鍋店的很多菜比如魚和蝦都比較滑。在盤子下面鋪一層生菜，可以防止顧客在夾菜時手滑，增加吃火鍋的快樂感。
2.綠色的生菜配顏色豔麗的菜（腰花、肝片、雪魚等），有色差視覺衝擊，讓人有食慾。
3.在盤底墊生菜，顯得萊品的分量多，顧客覺得很實惠。
4.生意好的火鍋店，每天的客流量很大，服務員很難隨時隨地清理盤子，在那些油膩的食物下面鋪上一層生菜，就可以防止油漬粘到盤子上，給後勤人員減少了工作量，提高了碗和盤的重複利用率。
至於墊底的生菜能吃與否，個人認為，只要是好的乾淨的，您又喜歡吃的話，大可以下鍋一涮吃之，畢竟生菜生的都可以吃，何況高溫消了毒的。
一己之見，僅供參考哈。
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3 # cuteStudio
盤子裡放著生菜
第一避免吃的食物粘到盤子
第二食物的美光大大提高了
第三盤子放的那片菜葉是可以吃的
很多人都會選擇不吃
以前我也疑惑著為盤子底下要放菜呢
現在終於明白了
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4 # 半日閒浮一大白
這樣做的原因主要是要擺盤更美觀，綠色總能給人新鮮感，不管是牛羊肉，還是寬粉條什麼的，墊上生菜，都會感覺鮮，再就是能讓盤子看起來更滿，給人感覺量大點，菜都是洗乾淨的，可以放心吃。
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5 # 教你獲得持續的收益
這個我有發言權，首先：有綠葉子的襯托，紅配綠，讓菜品更好看。其次：可以隔絕肉片對盤子的接觸，因為好多半成品菜都已經經過醃製過，油份粘著盤子，清洗是個大工程，有了菜葉的格擋，輕輕用水一衝就能清洗乾淨。最後可以造成視覺差，遮蓋血水。比如一盤凍羊肉卷結凍後，盤子下面全是血。那食客就不會再有食慾了，反而會覺得噁心。至於為什麼要用生菜，一方面是因為葉片比較好處理，而且口感脆嫩，還有就是生菜諧音生財，圖個吉利。
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6 # 湘妹子小劉
吃火鍋，盤子上放新鮮的生菜是為了讓顧客有一種覺得食物很新鮮的感覺，還有可以讓食物不粘盤，其次，生菜容易煮熟，所以拿來吃火鍋最合適。
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7 # 薛小宇lyne
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
1.火鍋店的很多菜比如魚和蝦都比較滑。在盤子下面鋪一層生菜，可以防止顧客在夾菜時手滑，增加吃火鍋的快樂感。
2.綠色的生菜配顏色豔麗的菜（腰花、肝片、雪魚等），有色差視覺衝擊，讓人有食慾。
3.在盤底墊生菜，顯得萊品的分量多，顧客覺得很實惠。
4.生意好的火鍋店，每天的客流量很大，服務員很難隨時隨地清理盤子，在那些油膩的食物下面鋪上一層生菜，就可以防止油漬粘到盤子上，給後勤人員減少了工作量，提高了碗和盤的重複利用率。
至於墊底的生菜能吃與否，個人認為，只要是好的乾淨的，您又喜歡吃的話，大可以下鍋一涮吃之，畢竟生菜生的都可以吃，何況高溫消了毒的。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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8 # 涵媽愛美食
可以吃啊，盤子墊生菜有幾個原因，。
1.美觀，綠色疏菜墊底可以很好的襯托出菜品的新鮮度。
2.防止有些菜品粘盤子，讓顧客夾起菜來不方便，同也給洗碗阿姨聲了不少事。
3.生菜墊底可以很好的防止菜品在客人夾菜時滑落，
4.可以遮蓋學水，尤久好多冷凍的肉類，在吃火鍋途中就會融化出好多血水，如果不墊菜葉子，可人看到的話，很影響食慾，所以盤底墊菜很好的預防雪水的流出來。
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9 # 江湖一餐
我是從事五年的美食分享者，今天剛好跟朋友去吃了火鍋，下意識的瞭解了一下為什麼要墊生菜。
說起火鍋，那必須的要說一下川渝地區人對於火鍋的喜愛，火鍋能夠改變人的心情，也能夠促進朋友之間的情感。
點了一桌的肉食，吃完以後發現盤子裡還墊了一些生菜，朋友下意識的夾起生菜，放入鍋底涮起吃。
吃完以後諮詢了一下做餐飲的朋友，第一：墊生菜的目的是增加菜品的美觀，第二：對於後續清洗也很方便，但朋友說不建議吃生菜，生菜上面有菜品的血漬，而且生菜有一部分是前一天沒用完的。
蔬菜價格不貴，建議想吃蔬菜的朋友直接點一份，在吃火鍋的同時，不建議吃墊盤子的生菜。
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10 # 雨寶寶媽咪
火鍋店盤子裡墊生菜的菜多為葷菜和丸子之類的，主要有以下幾個原因：
1.配色好看，增加食慾。綠葉紅肉，更能提高肉的色澤亮度。
2.避免粘盤，方便易取。比如肉卷之類的冰凍類食品，直接放在盤子上容易粘泡，下火鍋時用筷子夾也不方便。
3.方便盤子清洗。血水及油脂都附在生菜上面了，盤子比較乾淨，易沖洗。
墊盤的生菜不建議大家吃，首先很多商家墊盤的生菜都是重複利用的，而且不一定是當天的。另外墊盤的生菜上面會有肉的血水和油脂殘留，也不宜食用。
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11 # IKJH
好看的同時又顯得菜分量多，買家沒有賣家精。
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12 # 楠楠的日常生活
為了好看，這樣也會顯得更乾淨一些吧！
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13 # eryuechun
綠色有生機，使食物顯得新鮮，有食慾。
有綠色點綴，視覺美觀。
可以食用。
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14 # 風趣的熊貓
為什麼一些火鍋店的盤子裡要放一片生菜？能吃嗎？我來為你揭曉！
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15 # 鴨脖小王子
可以吃，，墊生菜是為了美觀
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16 # 露露892595
墊生菜應該是起美觀作用吧！有的會吃
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17 # A紫花地丁
是點綴的作用，也能吃，但是建議不要生吃
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18 # 無作無泥
可以吃的，墊生菜顯得量比較多點，而且看起來比放盤子裡衛生，高大上一點
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19 # 左岸liang
是為了減少洗盤子得次數，生菜墊底比肉直接放肉要好洗的多。生菜顏色也挺豔可以襯托出來肉看著不錯！
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20 # 糖果不一定都是甜的丶
當然可以吃，放生菜一個是好看，一個是可以去一點油膩
回覆列表
1.為了美觀好看，讓你覺得新鮮。
2.讓你能更快的一次性下鍋多點一些菜，同時也避免有些凍的東西粘底。
3.能讓一些分量不多的菜品看上去多一些。