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1 # 使用者8451710051916
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2 # 使用者8209154827005
主料:白蘿蔔300克鯽魚900克 ,鮮豬肉100克切絲。
調料:大蔥8克姜3克植物油15克味精2克 鹽5克 料酒10克[1]
2製作方法編輯
方法一
材料:
鯽魚2條(約500克),白蘿蔔300克,香蔥2棵,生薑1小塊,
調料:
食用油25克,料酒1/2大匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法:
1.鯽魚宰殺洗淨,在魚身兩面各劃5刀,
2.白蘿蔔去皮洗淨,切細絲,
3.香蔥洗淨切段,
4.生薑洗淨切片,
5.鍋內倒油,燒熱,把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色,倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒,用小火煮至水開後再煮10分鐘,放入精鹽、味精,取出蔥段即可。
特點:
順氣開胃,清淡潤口。
廚師一點通:
最好先把白蘿蔔絲放入開水中燙一下,以去掉辛辣味。
方法二
主料:鯽魚1條白蘿蔔半個 木耳少許
製作步驟:
1、新鮮鯽魚清洗乾淨,去掉魚肚子裡面的黑膜;
2、在魚身兩邊各劃兩刀,幹木耳泡發,蘿蔔切絲備用;
3、洗好的鯽魚擦乾水分,然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好後,在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水,才能煮出非常奶白的魚湯);
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時,加入木耳和蘿蔔絲
6、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
小貼士:
在煎魚的時候,用生薑在鍋裡塗一下可以防止沾鍋。
方法三
烹製材料
主料:鮮鯽魚(1尾,638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹製工藝
1、鯽魚去鱗、腮和內臟,洗淨拭乾水,在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油,爆香薑片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水,倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。
廚師貼士
1、煎魚不破皮的技巧:乾鍋燒熱,用薑片擦一遍鍋底,下油燒熱再放入鯽魚,以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿蔔可以生食,也可以熟食,怕吃蘿蔔辛辣味者,可先將蘿蔔絲飛水處理,再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會變得像牛奶一樣白。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質,常食不僅可以改善面板粗糙的狀況,還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有奇特的緩解功效。
回覆列表
有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身、提高人體免疫力和預防感冒的功效。
做蘿蔔絲鯽魚湯的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:鯽魚1條、白蘿蔔1/2根、豆腐2塊。
2、輔料:姜3片、香菜1根、食鹽4克、植物油3勺、水10碗。
第一步:先準備好所需所有材料。
第二步:鯽魚洗乾淨後,在魚身上劃幾刀。
第三步:瀝乾水份後,用少許鹽摸在魚上,醃製10分鐘。
第四步:然後將蘿蔔剝皮。
第五步:蘿蔔切絲,豆腐洗乾淨切小塊。
第六步:下油鍋,薑片加進來和鯽魚一同煎。
第七步:魚煎到微金黃色時,加進清水,待水燒沸。
第八步:水燒沸後加進豆腐和蘿蔔絲。
第九步:湯煮好後,加少許鹽進行調味即可。
第十步:成品圖如下。