秋季是蘿蔔成熟期。進入冬季蘿蔔儲存不好就回爛掉，凍傷就吃不成了，可以放到地窖，也可以挖個坑，挖深點，埋在裡面，蓋好土。一直放到春季。

謝邀，北方冬季貯藏蘿蔔一般都是窖藏，記得小時候老家那邊每家每戶都會挖一個貯存蘿蔔、白菜的菜窖，可以放一些冬季過冬的蔬菜，一直可以放到過完年；還有一個方法就是挖一個大約四五十公分深的坑，把蘿蔔去葉子然後一個一個頭在上，根在下上下豎直方向碼好，然後上面覆蓋20～30公分的乾淨沙子，一般也可以正常貯藏越冬。

其他的方法就不知道了！

首先、蘿蔔本身就是很容易儲存的食物。它不像其他蔬菜很快就腐爛變質。蘿蔔本身有水分、存放在屋內也不會很快變質。就算水分蒸發還可以做成蘿蔔乾。冬天的蘿蔔儲存方式：

1、地窖、儲存起來比較方便，只要溫度合適就可以放入地窖中貯存。一般我們拔蘿蔔的時候白天氣溫溫度比較高，夜間溫度較低，但地窖溫度也較高，這個時候如果直接放入地窖很容易造成蘿蔔腐爛。所以保持地窖溫度穩定。蘿蔔就能很好儲存。

2、 其實只要放子塑膠袋裡就可以，把買回來的蘿蔔直接放進塑膠袋後，把口扎嚴實，貯存溫度保持在零度到三度之間，如果溫度過高，裡面有大量的水汽，就要及時開啟袋口通風排氣，以免造成蘿蔔腐爛，可以放置一個月。

冬季蘿蔔在貯藏過程中，無論採用堆貯、窖貯等哪種方法，都常會發生糠心和腐爛。糠心是由於溫度過高，呼吸作用強，養分、水分消耗多，造成發芽失水。腐爛是由於蘿蔔帶病貯藏或貯藏期間感染所致。 怎樣在貯藏中防糠防爛呢?主要應掌握以下幾點： 1.適時收穫。 蘿蔔的收穫時間應根據當地的具體天氣情況而定，一般在10月中、下旬為宜。收穫過早，蘿蔔長不開，個小質硬；收穫過晚，生育期長，蘿蔔容易糠心。 2.選擇好品種，搞好預貯。 貯藏的蘿蔔以皮厚、質脆、含糖和水分多的晚熟品種為主。地上部比地下部長的品種以及選育的雜種一代耐貯性較好。如北京的心裡美、吉林的磨盤、瀋陽的翹頭青等。此外，青皮種比紅皮種及白皮種耐貯藏。肉質根緊密的小型品種不易糠心。同時，還要選無病蟲危害、不凍、不破、不抽苔的蘿蔔。在寒露前後把蘿蔔拔出來，擰掉纓子。最好不用刀削頂，避免造成傷疤。如果窯溫和氣溫尚高，可把選好的蘿蔔在田間和窯旁邊埋起來，上覆蓋6-15釐米的土，暫貯一段時間，待天氣冷後，窯涼時再入窖。以防止風吹日曬失水和遭受凍害。 3．室外窖貯。 蘿蔔需要在外界氣溫降到-5度以下，窖溫在3-4度時入窖為宜；霜降前入窖。入窖的蘿蔔要選無病蟲危害、無機械碰傷、個頭大而整齊的。選好後摳淨蘿蔔頂或用刀把頂削掉。但削頂一定要適度，否則頂芽易萌發，引起腐爛。窖貯一般不用埋土，防止生根。窖內要立支柱，擋成格，把蘿蔔一個挨一個地堆成約1米左右高的垛，上覆一薄層細沙，以保持蘿蔔的水分。不要堆得太高，否則易傷熱。入窖時一定要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發和感染病菌。窖內溫度要控制在1度-3度之間，相對溼度85％--90％為宜。在低溫條件下，蘿蔔處於生理休眠狀態，可以減少生根與糠心。入窖後二個月左右倒一遍堆，剔除爛、病蘿蔔，併除掉頂部芽子。把上邊蘿蔔倒到下邊。一般整個貯存期倒兩遍就可以。 立春前後，由於溫度急劇下降，要防止凍害。要根據天氣和窖溫情況，注意窖門的啟閉。天氣寒冷時，用草簾或穀草將窖封嚴，防止疾風侵入窖內。立春後，氣溫逐漸回並，白天把門關嚴，防止暖風進入窖內，以免引起發芽和腐爛。此時窖內易乾燥，溼度小，應往堆上噴水，防止糠心，保證蘿蔔品質。 4．施混合液防蘿蔔糠心 蘿蔔糠心是一種由於營養物質供應不足而呈現出的飢餓衰老現象，特別是早播、生長快的大型蘿蔔更為嚴重。採用下述方法治療：用50-100百萬分萘乙酸、0.5％蔗糖和5百萬分硼砂的混合液處理，效果很好。 5.塑膠袋貯 根據貯存蘿蔔的數量購置蛆料袋，要求不透氣，大小適中，以每袋裝5-10公斤為宜。把選好的蘿蔔放入塑膠袋內紮緊袋口，最好扎完一道後捲回來再扎一道，然後放在室內如廚房一角即可。食用時，取出要用的蘿蔔後，仍將塑膠袋紮好。在貯存過程中注意不要碰壞塑膠袋。 6.室內埋貯 埋貯室內如果是土地面，可在牆角處挖一貯藏坑，坑大小根據存貯量多少而定，一層蘿蔔覆一層土，一般4-5層，最上邊覆蓋15-20釐米的溼土。 7.泥漿貯藏 把蘿蔔削好頂，然後放到黃土泥漿中滾一圈，使蘿蔔外面結一層泥漿，陰乾後形成一層密閉的泥殼，再堆放在陰涼地方。如堆外再培層溼土，效果會更好。 8.室內缸貯 在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿蔔堆放在虹的周圍，再培15釐米厚的溼土。裾外地經驗介紹，此法可貯到翌年4月末不糠心。

1.窖藏

窖藏需要在有條件的地方可以實行，土地挖約一米深坑，坑底見方，這就是簡易的蘿蔔窖，將蘿蔔整齊碼放在窖中，再將挖窖的土填回。有些地方有專門的儲存蔬菜用的地窖，更為適合。窖藏適合大批次儲存，保險效果很好，吃到第二年開春沒問題，蘿蔔依舊新鮮。

2.密封存放

地窖儲存的方法有侷限性，若是實現不了可以採用密封法，將蘿蔔裝進密封袋中，放到涼快的地方。這種方法適合量小的蘿蔔儲存，一定保證好不透氣，儲存環境不能太熱。

3.脫水存放

北方每逢深秋都會有曬制蘿蔔乾的習慣，可以將蘿蔔切成手指粗細的條，直接暴曬。也可以將蘿蔔切成類似蓑衣黃瓜的花刀曬乾。曬乾後的蘿蔔密封儲存，吃一年都不會壞。

4.醃製

東北的酸菜和鹹蘿蔔成為了不少東北人的兒時回憶。鹹蘿蔔就是將新鮮蘿蔔一層鹽一層蘿蔔碼放在缸中醃製而成。醃好的蘿蔔直接擺放在室外，風乾，吃的時候切絲涼拌或蒸或炒都很美味。鹹蘿蔔更容易儲存，對儲存環境要求不高，冷熱均可。

1、準備好所有要用到的材料。

蘿蔔，刀（確保是乾淨的，無油無水，無其他汙漬，否則蘿蔔在儲存的過程中易發生黴變腐爛等現象），保鮮密封袋，紙箱。

2、加工蘿蔔。

將蘿蔔頭，即蘿蔔有葉子的一頭用刀削掉，這樣做的目的是，不讓蘿蔔在儲存的時候遇到適宜的條件繼續生長，蘿蔔在生長過程中會消耗蘿蔔自身的養分變幹，組織變粗糙，所以把頭削掉後就阻絕了蘿蔔再生長。

3、第一道密封工序。

用食品專用保鮮袋將蘿蔔緊緊包裹在裡面，使其基本接近密封狀態就可以了。

4、第二道密封工序。

將用保鮮袋密封好的蘿蔔一個一個擺在紙箱裡，就只擺滿第一層就可以了，不要一個壓一個，存放好就可以了。用紙箱子的目的是透氣性好。

5、步驟五：放置於陰涼通風處。

按照上述方法，把剩下的全包裝上。只想全部包裝完，一切就需以後，就可以把紙箱子移到陰涼通風的地方了。這樣的蘿蔔可以儲存一冬天呢。

1.如果你家是農村的，就該知道在家裡都有地窖，這是我們儲藏東西的地方，把白菜和蘿蔔放到地窖裡，冬天可以保持很新鮮。

2.在收穫白菜的那天可以在自己自留地裡挖一個坑，把白菜放到坑裡，頂上放到玉米杆，這樣可以保持通風，白菜就不會再冬天裡凍壞。

3.蘿蔔的儲藏方式和白菜不同，在挖好坑後，把蘿蔔放到坑裡直接用土把蘿蔔埋住。什麼時候想吃再來挖出來吃很新鮮。

4.如果你是在城裡住就不能這樣儲藏了，城市裡沒有太大的地方，你只能每次少買寫，放到樓道或者陽臺等溫度比較低的地方。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，過去的人只要吃飽了就滿足了，作為一個現代人，我們不僅僅要吃飽還要吃好，而且還要講究味道，好的味道可以給我們帶來味覺的享受，可以一飽口福，並且我們不僅僅要會吃而且還要會做，因為自己可以做出自己喜歡的口味是一件多麼快樂多麼開心的事情，自己做自己的廚師，無論是在哪裡都可以做得一頓美味，還可以讓親朋好友吃到你做的味道對你誇讚一番，是多麼幸福的一件事啊！我喜歡把我知道的美食分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：

1、加工蘿蔔。

將蘿蔔頭，即蘿蔔有葉子的一頭用刀削掉，這樣做的目的是，不讓蘿蔔在儲存的時候遇到適宜的條件繼續生長，蘿蔔在生長過程中會消耗蘿蔔自身的養分變幹，組織變粗糙，所以把頭削掉後就阻絕了蘿蔔再生長。

2、第一道密封工序。

用食品專用保鮮袋將蘿蔔緊緊包裹在裡面，使其基本接近密封狀態就可以了。

吃是生活的必需品，我們的生活離不開吃，也離不開美食，美味的東西不分貧富貴賤，好的味道可以成為經典，可以流傳千古，更能造福子孫，還能給我們的家人帶來一番盛宴。

窖藏儲存比較方便，只要溫度適合就可以儲存在地窖中，一般我們拔蘿蔔的時候，白天溫度比較高，夜間溫度較低，地窖的溫度跟白天的溫度差不多

冬天愛吃蘿蔔的人都要儲存點蘿蔔，在老家這邊一般都是泥土埋藏:首先挑選有根和葉子的蘿蔔，而且蘿蔔的表皮沒有受損才可以，然後將這些好的蘿蔔埋到土壤裡面，土壤要新鮮些，比如可以到河岸邊去挖泥土。