石烹鴨腸的製作材料：主料：鴨腸300克 輔料：青椒100克 調料：泡椒50克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大蔥10克,料酒15克,鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,雞精1克,豬油（煉製）20克,醋3克 石烹鴨腸的特色：色澤紅亮，香氣誘人，質地脆嫩，鹹鮮微辣，泡椒味濃郁。 石烹鴨腸的做法：1. 鴨腸洗淨，斬成長約10釐米的段； 2. 小青椒去蒂清洗乾淨剁細成粒； 3. 泡辣椒去蒂及籽，剁細成末； 4. 泡姜切成姜米； 5. 大蒜去皮洗淨，切成蒜米； 6. 鵝卵石清毒洗淨； 7. 鍋置旺火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下，撈出瀝乾水分； 8. 鴨腸倒入盆內，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、蔥花、料酒、精鹽、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、雞精、少量精煉油，調拌和勻； 9. 鍋內燒精煉油至2成熱，放入鵝卵石一同燒至7～8成熱； 10. 撈出鵝卵石放入鋼盆中，淋放少量熱油，用筷子攪均勻，使其燙熟，香味四溢即成。

材料 主料：草鴨1只 輔料：鮮湯 調料：蔥、老抽、姜、茴香、桂皮、黃酒、糖、味精 做法 1、草鴨宰殺，去掉內臟、鴨騷，洗淨。焯水後取出洗去雜物。 2、鍋內放油，放入蔥、姜、茴香、桂皮、煸香後，加入黃酒、老抽、鮮湯、糖。 3、燒開後放入鴨子，燒開後，轉小火燒至八成熟時，轉大火收汁至稠，加入味精即成。