茄子炒番茄是一道美味簡單的家常菜，做起來也很方便，最好在配一些青椒味道會更好，顏色搭配也好看。喜歡茄子的朋友可以試試。

所需食材：

長茄子2根、青椒1個、大西紅柿1個、蔥和姜適量、蒜半頭（多放一些味道更好）、花椒適量。

製作方法：

茄子切成滾刀塊、西紅柿切成小塊、青椒手撕成塊、蔥薑蒜切成末；

鍋內加油燒熱，放入花椒爆香；

倒入茄子翻炒到變軟後盛出；

鍋內再加少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入西紅柿炒至出紅油。

再倒入茄子、青椒一起炒，至食材裹上西紅柿濃汁，灑上蔥花出鍋。

玩笑說完，開始進入正題，早知道今天要回答這個問題，昨天就把做好的菜拍下來。

原材料：紫茄子兩根，西紅柿一個，蒜末少許，蠔油，鹽，白醋一點點製作：1、茄子去皮切成長條，西紅柿用開水燙一下，去皮（也可以不去皮），切成滾刀塊2、鍋中多放點油，中火快速翻炒切條，大概2、3分鐘，切條炒軟後盛出3、鍋中有底油，爆香大蒜末，然後加番茄炒出汁兒，加入茄條，一點蠔油和鹽快速翻炒，出鍋前稍加一點點白醋，撒上香蔥即可裝盤

這道菜特點酸中帶鹹，老人孩子都能吃，要是想吃辣的就加點辣椒，變成東北菜。

茄子吸油，炒菜時需多放點油才好吃。做茄子菜時必須放大蒜末，茄子裡有一種成分，需要用大蒜來中和。

娟子來為大家介紹這道做法簡單的茄子炒番茄，喜歡的可以試試；

茄子、西紅柿、蔥薑蒜、花椒、鹽、糖

1；先將茄子洗淨切成塊，西紅柿洗淨切塊

2；蔥薑蒜切末

3；鍋中倒油燒熱放入花椒炒出香味倒入茄子翻炒，至茄子變軟盛出

4；鍋底留油放入蔥薑蒜末倒入西紅柿炒製出汁，再倒入茄子一起翻炒

5；撒上鹽和糖翻炒至熟，盛出撒點蔥花

6；一道鮮美的茄子炒番茄就做好了

茄子在平時的生活中最常見的蔬菜，茄子營養價值很高含有豐富的維生素，常吃茄子除了可以清熱解毒、消腫止痛還有抗衰老、降血壓等特殊功效，茄子可以做的美味也是多種多樣，茄子炒番茄深受老年人和小孩子的喜愛，分享一下我在家做的茄子炒番茄。

準備食材：茄子兩個、番茄一個、大蒜2瓣、幹辣椒2個、食鹽少許

茄子清洗乾淨切條，盛入碗中加少許食鹽殺出水分，時間20分鐘左右，番茄切塊盛碗待用。

茄子殺出水分後用手擠下水分（適量擠掉水分即可）

鍋中熱油大蒜、辣椒爆香茄子下鍋翻炒片刻，看茄子有點發黃後番茄下鍋一起翻炒1分鐘左右，看番茄成醬後就可出鍋（翻炒有點幹可以加少許水）

西紅柿燒茄子，是很多飯店都有的菜餚，受到很多老百姓的喜愛。

今天來跟大家說一說，這道家常菜的燒法：

準備食材：茄子2根，西紅柿一個，生抽少許，鹽少許，蔥薑蒜少許。

第一步：將茄子、西紅柿洗淨，切成小塊狀，分開裝盤。

第二步：準備適量蔥薑蒜，切成細絲。

第三步：鍋內放適量油，放入蔥薑蒜，聞到一點點蔥香味，就把茄子倒入鍋中，翻炒。

喜歡吃木耳的，可以在這一步加一些木耳和茄子一起炒。

第四步：茄子加熱有一點點變軟或變色時，將西紅柿倒入鍋中，翻炒。

第五步：待茄子和西紅柿炒軟後，加入適量鹽、生抽。

如果喜歡吃稍甜的親們，可以在這步少加一點點白糖。

第六步：這步挺關鍵，在起鍋前，再加些香蔥，提香的。

然後，就可以享受美味了哦！

看看，這就是我按照上述方法做的茄子燒西紅柿，是不是有食慾？

寫這麼一大篇文章，不容易呀，且看且珍惜！

一個茄子一個西紅柿做出的美味

色香味俱全還不油膩

有些人做茄子的時候總感覺茄子要用油炸才好吃，並不是這樣。大多數小飯店為了簡單省事所以直接將茄子下鍋過油。這樣做出來的茄子太油膩。

今天我們做茄子的方法非常簡單而且不油膩。因為我們做的是家庭版美食。誰家都不會天天準備一鍋油去炸去過油

第一步：茄子圓的長的都行，切成粗一點的條

切條

第二步：切好的茄子上加入食鹽醃製十分鐘，把茄子中的水分醃製出來

加鹽醃製十分鐘

第三步：茄子擠幹水分撒上幹澱粉，然後抓勻。

撒上幹澱粉

第四步：西紅柿和青椒/尖椒，切成滾刀塊。

切滾刀塊

第五步：蔥切段，蒜切末

處理蔥蒜

第六步：鍋中燒油，下入處理好的茄子小火煎至兩面金黃

煎茄子

第七部：另起油鍋，蔥蒜炒香

第八步：下入西紅柿和尖椒翻炒三十秒

第九步：下入處理好的茄子，加入食鹽，雞精，和白糖淋入少許清水攪拌均勻即可出鍋。

喜歡吃素菜的朋友，今天又有口福了。以前推薦了一道【番茄燒花菜】；剛剛又推薦了一道好吃又開胃的【番茄燒豆腐】；緊接著現在為大家推薦一道【番茄燒茄子】。今天我們要充分地挖掘出番茄這個食物的優良用法，小食材的巨大用處。番茄這個食物充分提高菜品的成色與食慾，讓原本而又普票的食物，在它的幫助之下，變得色香味俱全，還帶開胃的好處。

番茄一年四季裡的常備蔬菜，可以做的美食特別多，味道也特別的鮮美好吃。用它來做調味配菜也極多的。下面繼續為大家推薦一道酸甜爽口、軟香好吃下飯的【番茄燒茄子】。這道菜的特色就是：黑裡透著亮、亮裡透著紅、紅裡帶著黑、黑裡還帶點綠。其“優雅的外觀”讓人眼前一亮；其“酸甜的香味”讓人食慾大增。同時，番茄也是一道非常便宜的蔬菜，一年四季裡也就在2.5元1斤到4元1斤浮動。冬季裡的番茄要貴一些，昨天在食材上買的4元1斤，是一道咱們普通老百姓吃起，也買的的蔬菜。

【番茄燒茄子】

準備材料：2根長的紫黑茄子、2個紅番茄、1顆大蔥、1顆小蔥、1塊老薑、2瓣蒜、少許白糖、少許蠔油、適量生抽、適量的水澱粉、少許鹽、少許味精、適量食用油。

做法：

1、番茄洗淨，用開水把番茄皮燙一下，撕掉，然後切成大塊。2、大蔥洗淨切碎、小蔥洗淨切蔥花、蒜切末、老薑洗淨切末。3、茄子洗淨，切滾刀塊。然後起油鍋，下適量的食用油燒熱，把茄子下鍋炸軟，然後撈出來控掉多餘的油分，備用。4、另起鍋，下是了的食用油燒熱，然後下蔥碎、薑末、蒜末炒香，接著把番茄塊下鍋炒熟。5、然後加入適量的生抽、少許的糖炒均，把茄子下鍋炒勻，加入適量開水燒一會。6、再加入少許鹽、少許蠔油少許味精炒勻，加入適量的水澱粉，收汁出鍋裝盤撒蔥花即可。

這是一道簡單容易做的家常菜小菜。香軟嫩滑，好吃又開胃。茄子的營養很好，尤其是三高的人可以多吃一些茄子，不過這裡油炸過一次，如果是三高人群的話就不要炸，參水煮就行，只是口味略差一些而已。番茄的好處剛剛也說了，含胡蘿蔔素很高，改善視力，還美容。另外不用蔥花也可以用青椒來代替蔥花。

做魚香茄子煲很好吃的，

1，買長茄子二個，肉沫，半斤，生萊半斤。

2，準備，姜一塊，白糖，醋，豆瓣醬，蒜苗，蒜頭，醬油。

3，把茄子洗乾淨切成凌形塊，生菜洗乾淨備用

姜切成小粒，蒜苗切成小段。

4，放鍋到入食用油開火油溫控制在70度。放入茄子塊炸到兩面黃時關火撈起瀝乾油。

5，另起一鍋放入適量的油開中火油溫不要高，等油溫有冒青煙時放入肉沫炒散，再放姜粒蒜粒，再放豆瓣醬兩湯勺繼續炒香放醬油，耗油適量。

6，到入煲仔鍋裡記住了鍋底要墊片洗乾淨生菜葉，然後放入炸好的茄子塊，放點白糖，再放少許多的醋，醬油，轉小火煲5分鐘，視湯濃色香時放切好的蒜苗段等三分鐘後關火，就可以吃了！

7，特點是茄子軟綿香甜帶一點酸的感覺，汁濃味香。是下飯的最好的菜！

說到番茄，大家都知道，它可生吃，又可以配很多菜。番茄可以開胃，促進消化的天然藥品。下面我們就來說說番茄燒茄子的做法。茄子是切塊或切條都行，但最好先炸一下，不炸過的茄子會有一點辣嘴巴。番茄也切塊，可以再配一些肉絲或肉碎，蔥斷，蒜片，喜歡吃辣的可以再加一點小米椒。然後放小料去炒，再放肉，放番茄，加一點水進去，放入調味料雞精，味精，鹽，生抽，料酒，調好味道，然後再把茄子加進去一起入味就馬上起鍋，不要拌或者煮得太厲害，要不會爛掉。

番茄燒茄子，是很大眾的一道菜，總覺得番茄是個很百搭的食材，無論是搭配菜花，亦或是雞蛋，土豆……似乎都很出色，而茄子又是眾多人的心頭愛，二者結合，備受恩寵。那麼，怎樣才能做的好吃呢？首先要選擇圓茄子來做，有一點需要提醒大家，千萬不要去皮，因為茄子皮中有一種其他蔬菜沒有的維生素P，對心腦血管疾病很有幫助，去皮的話，也就相當於丟掉了營養，另外，茄子皮的顏色，還可以給菜品增色。

具體做法如下：

1.茄子切塊，不要太小，放入水中迅速的浸一下取出，撒幹澱粉，入鍋炸至上色撈出控油

2.兌碗汁：生抽，米醋，老抽一點點，白糖，蔥段，蒜片，香油，攪拌均勻

3.鍋內放底油，下入番茄塊，翻炒出湯汁，下綠尖椒，把碗汁倒入，開鍋，放入炸好的茄子，時間不宜太長，收汁即可出鍋

提醒一下哈！之所以用澱粉而不是麵粉，是因為裹澱粉之後，炸制的茄子，口感是外脆裡嫩，如果不放澱粉的話，茄子吃起來軟爛，出品的顏值也會大打折扣！