豆渣窩頭的做法步驟1. 把炸出的豆渣放到碗裡，在還溫熱的時候加入酵母，糖拌勻。2. 玉米麵放入豆渣裡，和豆渣拌勻，如果幹就可以適量加些水，放上四五個小時。3. 蒸鍋燒開，把玉米麵做成窩頭狀放到蒸鍋裡，蒸二十分鐘即可。

用料

玉米麵粉 150克

普通麵粉 50克

黃豆豆渣 100克

白砂糖 40克

水 60克左右

豆渣窩窩頭的做法

玉米麵、麵粉、豆渣和糖混合豆渣窩窩頭的做法 步驟1

緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。豆渣窩窩頭的做法 步驟2

把麵糰分成每個約35克左右的劑子豆渣窩窩頭的做法 步驟3

雙手蘸水，先將麵糰表面適度滾成光滑狀，一手持麵糰，另一個手的大拇指在麵糰的中間按一個窩，其餘四指併攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。豆渣窩窩頭的做法 步驟4

大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可豆渣窩窩頭的做法 步驟5

小貼士

1、在揉麵時，因為玉米麵沒有筋性，所以揉合成團即可，不需要多揉。

2、水量要根據豆渣的溼度做調整，此麵糰要和得稍微硬一些不要溼黏，以手掌用力捏才能聚合的狀態比較合適。如果呈現溼黏狀態就是水份太多了，水份太多太軟蒸制時窩窩頭容易塌陷變型，太乾則口感偏硬。

3、整型時要注意厚薄均勻，中空狀的窩窩頭內外受熱均勻，這樣才不會中間夾生，口感也會比較柔軟。