不知道大家有沒有吃過十幾塊的自助火鍋呢？難道你還懷疑五十塊一位的自助火鍋？當然這個十幾塊的火鍋食材就比較少了，沒有五十塊的多，記得去年我還吃過，不過是一個小縣城，就在我們這邊，18塊錢一位的火鍋。食材比較少，但是一般的肉還是有的，還有一些蔬菜。當然沒有外面大火鍋店幾十塊上百塊一位的豐富了，但是絕對是夠吃的。那麼現在還懷疑五十塊錢一位的自助火鍋嗎？還有現在流行轉盤火鍋，也很便宜。

可以肯定的說利潤是不錯的，但是不會像那些點菜的火鍋利潤大，點菜的火鍋店也是吃過幾次，一般兩個人至少要吃去兩百多。幾十塊的自助餐肯定利潤比較小，但是這兩者的盈利模式是不一樣的，自助餐一般走的都是大眾路線，吃的人多，走量。現在的人們生活肯定是好了，但是大部分都是工薪階級，所以也不會每天都捨得話幾百塊錢去吃一段飯的，那麼一兩個人吃一頓火鍋，也就幾十塊到一百塊左右，還是比較划算的。所以吃的人自然就很多。那麼即使利潤比較小，不過因為人多，那自然也是大有賺頭的。

其次就是這些自助餐裡的食材確實不是最好的，一般都是一些比較中下等的食材，所以價格也不是很貴。

還有就是在選擇食材上面也是大有講究的，一般就是應季的菜最多，因為便宜，還有菜品的擺放位置順序等等都是有套路的。而且自助火鍋店需要的服務員相對於其他的自然是要少的，只需要有幾個服務員收拾一下就可以了，自然會少一些開支。

記得我還在上大學的時候，以至於畢業後一兩年的時間裡，我在外面吃飯，除了點菜吃，一般和朋友聚餐都喜歡去吃自助餐，當時的自助餐火鍋很便宜的，50塊錢一位甚至更少的都有，但是隨著現在消費水平漸漸高了，50塊錢一位的也沒有以往那麼多了。

但是仍然很暢銷，既然老闆能開下去，說明他還是有利潤賺的。

以前站在吃貨的角度上，感覺會把老闆吃垮了，老闆應該會虧本吧，所以拼命吃。

但是根據現實情況，50塊錢的自助火鍋，自助的食材都不會特別奢侈的，比如毛肚、好一些的牛肉等等，靠蔬菜還有一些火鍋丸子吃到撐，這樣算的話就和吃麻辣燙一樣，那麼多的量你也就吃很飽了，而火鍋也就是隱形的一個麻辣燙而已，怎麼吃你都比不過老闆的“算計”。

再有人，可能會覺得最起碼餐廳是需要請人工、付房租等等成本費，但是你想，人均50元的餐廳，滿大街都是，而且自助這樣的模式，早就省去了很多的人工費，而且還方便管理哦，不需要像海底撈那樣子的一對一服務。

而且在菜品上面呢，自助餐廳都是大批次進貨的，當然有他們自己的進貨渠道，這個我們就不用太操心了呢。

所以，價格合理的一般不會虧，只會賺錢，但是現在房租也貴了，什麼都貴，50塊錢的自助火鍋應該不會很多了吧，能不能賺錢，還得看在哪個城市，哪個地段。

平常和朋友一起去吃飯，大多會選擇自助餐。自助餐50元一位有沒有利潤呢？答案是肯定的，不然開它幹嘛。

我們吃飯的時候，雖然感覺很合適，總以為自己能輕而易舉的吃回來，飯店會虧本，但是自助餐火鍋有利潤是一定的要不怎麼會這麼火爆。

這種餐飲模式是每個人都能吃得起的， 客人對飯菜的口味要求不會太高差不多就可以了。這種餐飲模式，不用挖空心思去提高食物的美味，由於價格的低廉，這種模式會有很多顧客融入到其中，這樣客流量就有了保證。

由於這種形式是自助模式，所以客人們都要自己動手親力親為，所以不需要太多的服務員，這就降低了很多人工成本。這樣火鍋店又節省了一筆開支，而去的顧客，每個人的飯量是不一樣的，有多有少，所以平均下來自助火鍋店的利潤還是很可觀的。

平時聚眾吃飯的時候，人們經常選擇吃自助餐。那麼，自助餐火鍋50元一位，到底還有沒有利潤呢？

我們吃自助餐的時候，雖然看著划算，總覺得自己能夠吃回來，老闆會虧，但是自助餐火鍋有收益是肯定的，不然不會這麼熱門。

自助餐火鍋走的是大眾路線，每個人都吃得起，顧客對於食物的味道要求並不會過高，達到火鍋平均水平就可以了。自助餐火鍋既不用花大價錢去提高食物的美味度，同時又有大量的客源，這已經邁入了掙錢的第一步。

同時，由於是自助的性質，火鍋店裡的人員配置就很少。人們想要食物會自己拿，自己為自己服務，店裡就節省了一大筆的服務費用，降低了運營成本。

此外，自助餐火鍋在食物問題上，也是下了功夫的。由於自助餐火鍋客源大，消費多，需要的貨自然就多。因為量大，自助餐火鍋店進貨的貨價會比市場上便宜很多，這也為自助火鍋節省了成本。火鍋店推出的菜品也是不一樣的，他們會選擇應季的食材，畢竟這樣最便宜。