正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
材料：
油豆腐2個 色拉油1大匙 鮮蝦3 尾魚丸3個 麵條150公克 豆芽菜10公克 白煮蛋1/2個 紅蔥頭酥少許 九層塔葉少許 紅辣椒片少許
調味料：
A：蝦米3公克 紅蔥頭1瓣 大蒜1個 姜1小塊 幹香茅少許 紅辣椒1/2根 咖哩粉2大匙 蝦醬2小匙 色拉油少許
B：雞湯500c.c椰奶200c.c 鹽少許 胡椒粉少許
作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入色拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
精華好湯：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。 材料:
泥螃蟹或軟殼螃蟹 1 磅 (450克)
麵粉 (若用軟殼螃蟹) 4大匙
菜油 3大匙
蒜頭(切碎) 8 瓣
新鮮紅辣椒(切碎) 5 條
雞蛋 1 粒
青蔥 (切斷) 2 棵
新鮮酸柑或檸檬 (榨汁) 1茶匙
芫荽 (香菜) 1小棵
*菜油 - 用來炸香軟殼螃蟹
調味料:
水 1 杯
番茄醬 5大匙
糖 (隨個人口味) 1.5大匙 - 3大匙
玉米粉 1.5大匙
豆醬或 miso 1大匙
鹽 1/4茶匙
做法
以高熱度燒熱油鍋後倒入蒜頭炒約一分鐘再加入紅辣椒炒至出味。如果採用泥螃蟹，這時可將它倒入鍋中然後翻炒至螃蟹殼開始呈現紅色。接著把調味料倒入炒勻後用鍋蓋蓋住再煮至螃蟹殼變成紅色。將雞蛋攪拌成蛋液倒入鍋中煮熟，淋上酸柑汁或檸檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盤中端出。如果採用軟殼螃蟹，先將它斬成四塊狀、擠幹水分、撒上面粉，然後把它炸至香脆以及呈金黃色。採用以上調味料，將它炒勻。在上桌前將調味料放入軟殼螃蟹翻炒即可。
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、鹹、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
材料：
油豆腐2個 色拉油1大匙 鮮蝦3 尾魚丸3個 麵條150公克 豆芽菜10公克 白煮蛋1/2個 紅蔥頭酥少許 九層塔葉少許 紅辣椒片少許
調味料：
A：蝦米3公克 紅蔥頭1瓣 大蒜1個 姜1小塊 幹香茅少許 紅辣椒1/2根 咖哩粉2大匙 蝦醬2小匙 色拉油少許
B：雞湯500c.c椰奶200c.c 鹽少許 胡椒粉少許
作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入色拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
精華好湯：
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。 材料:
泥螃蟹或軟殼螃蟹 1 磅 (450克)
麵粉 (若用軟殼螃蟹) 4大匙
菜油 3大匙
蒜頭(切碎) 8 瓣
新鮮紅辣椒(切碎) 5 條
雞蛋 1 粒
青蔥 (切斷) 2 棵
新鮮酸柑或檸檬 (榨汁) 1茶匙
芫荽 (香菜) 1小棵
*菜油 - 用來炸香軟殼螃蟹
調味料:
水 1 杯
番茄醬 5大匙
糖 (隨個人口味) 1.5大匙 - 3大匙
玉米粉 1.5大匙
豆醬或 miso 1大匙
鹽 1/4茶匙
做法
以高熱度燒熱油鍋後倒入蒜頭炒約一分鐘再加入紅辣椒炒至出味。如果採用泥螃蟹，這時可將它倒入鍋中然後翻炒至螃蟹殼開始呈現紅色。接著把調味料倒入炒勻後用鍋蓋蓋住再煮至螃蟹殼變成紅色。將雞蛋攪拌成蛋液倒入鍋中煮熟，淋上酸柑汁或檸檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盤中端出。如果採用軟殼螃蟹，先將它斬成四塊狀、擠幹水分、撒上面粉，然後把它炸至香脆以及呈金黃色。採用以上調味料，將它炒勻。在上桌前將調味料放入軟殼螃蟹翻炒即可。