“娘惹”不是一道菜，而是一類菜的通稱，也叫“爸爸娘娘”。來自馬來人和土生華人通婚的後代之手，綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風味，自成一派，成為馬來西亞最特別、最精緻的佳餚之一。

在馬來西亞，你可以找到很多有娘惹標記的餐館。無論蔬菜還是水果，放上姜、紅辣椒、鹽、米醋、醬油、芥末等經妙手調理，就變成與眾不同的娘惹醃菜。

代表菜有蟹肉丸子湯、鹹菜鴨湯、甲必丹雞、拉沙以及摻有酸辣湯汁的馬來炒米粉。馬來西亞很多餐廳都不提供豬肉，但娘惹菜中的一些可以讓你嚐到家鄉的味道，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。

1、沙嗲——味道辛辣，有點咖哩的感覺，沙嗲就是烤肉串。別看它模樣和咱這兒街頭巷尾的烤羊肉串差不多，味道卻大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、雞肉和大蝦，也是要先將其醃過並穿成串兒，但其肉塊兒比較大，且不能烤得焦硬，要烤成鮮嫩的，吃時要蘸上一層厚厚的沙嗲醬。沙嗲醬由幼蝦、食鹽和菜油等製成的，裡面添了花生碎，甚是香辣過癮。一般都是烤熟了之後再服務上桌，但餐廳也為客人準備炭火以便加熱。另外，沙嗲還講究配搭黃瓜、洋蔥和米粉粽子，這些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。

2、椰漿飯把米飯用椰漿蒸煮，佐以咖哩雞、牛肉或魷魚，搭配黃瓜、炒江魚籽和辣椒醬，再放在香蕉葉裡用勺舀著吃或乾脆用手抓著吃的一種傳統小吃。

3、魚湯麵麵條的湯是用鮮魚小火熬成的，配上切得細細的蔥絲、黃瓜絲、黃梨絲、辣椒絲，清涼透明。咖哩魚頭 整整１公斤半的魚頭醃後，加上咖哩、椰漿、薑末，經過幾十分鐘的燉煮，鮮香濃烈。馬來風光 用當地特產的馬來醬和蔥油炒的空心菜，清脆香甜，蝦香濃郁。

4、家常釀豆腐餡料是大地魚乾或魚膠，陪辣椒醬吃。

5、椰子海鮮盅椰子汁燉的紅辣椒絲、咖哩、蝦仁、魷魚，酸甜香辣。

6、印度鮮嫩燒烤一整隻抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。

7、碳多拉烤嫩雞去外皮後的嫩雞腿放在乳酪裡，加入番紅花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、鹽、薑末等調味品醃幾小時後經過烤爐炭烤。

8、馬來沙拉用花生醬、椰奶、辣椒、蝦膏、香料等調成的特製醬汁，拌蔬菜水果。

9、巴釐式香炸雞雞肉去除了大骨，切得大小合適，外焦裡嫩，一點兒沒有油膩感，上面覆著點點椰絲，口重的人也可以蘸醬吃。

10、印尼蕉葉包窩打魚餅幾隻竹節似的綠色芭蕉包整齊地碼放在盤內，烤過的芭蕉葉飄著清香，剝開之後，裡面是白色的魚餅，嫩得像少女的肌膚。