水煮牛蛙：

工具/原料

金針茹,生菜,油菜心,火鍋底料,辣椒,糖一勺,和牛蛙一盤

步驟/方法

1把火鍋底料放在鍋中然後放水把它煮開

2把蛙們放在鍋中煮一會放它吸收入味,中間可以放一勺糖.使口感柔和一些.

3然後把金針茹和生菜放入煮一小會

4把焯過水的油菜心放在最上面

5炸一點辣椒油澆在上面

牛蛙火鍋：

配料:

牛蛙1500克，青筍200克，茭白200克，白蘿蔔200克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，幹辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，紅湯2500克。

·特色：牛蛙火鍋味型：麻辣味。特點：麻辣可口，蛙肉滑嫩。

·操作:

（1）牛蛙宰殺去頭的內臟，暫成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

（2）青筍，茭白，白蘿蔔去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。

（3）姜切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

（4）炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，薑片，蔥，花椒，幹辣椒，炒香並呈紅色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻紅湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿蔔的火鍋盆，上臺即可。