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  • 1 # 使用者3999117333108

    第一步:   龍蝦買回家以後,先挑選出死龍蝦扔掉,再將活龍蝦放清水中養三到四小時,讓其吐掉、排洩掉體內的髒東西,其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在汙泥裡,而且吃小水藻等,體內比較髒,必須要把其內部清理乾淨。   除了用清水靜養外,這一步也可以這麼做:   1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物,基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。   2、把龍蝦放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。   這樣洗乾淨後有2點好處,首先是乾淨了,其次是經過這樣的折騰,在做進一步的處理時,龍蝦的反抗不至於會過於強烈。   還可以燒一鍋開水,水開後關火,把龍蝦倒進鍋中,一會就可以看到水很髒,龍蝦裡面的髒東西就出來了。 第二步:   龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔細刷洗乾淨。自己在家做的話,可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外,其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小,也可以連大鉗一起剪掉,反正沒有什麼肉。 第三步:   剝去龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,其功能類似於腸子,很髒的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位,用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分,露出頭頂一個洞,足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來,用少量水衝一下。   有的龍蝦腦殼裡有味道鮮美的“黃”,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。   這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃囊,又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了,熟能生巧,多練習吧。 第四步:   用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。   最後,將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次,就可以進廚房了

  • 2 # 手機使用者86498488244

    首先把這些小龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養,1小時候再清洗,這樣就能省力點。

    偶是用2個池子左右交替洗的,在清洗過幾次後,大家可以從上圖看到左邊的水非常的乾淨,而右邊的就有點渾濁了。

    記住!洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。

    在洗乾淨後有2點好處,首先是乾淨了,其次是經過這樣的折騰,在做進一步的處理時,小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

    小龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的,由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物(汙泥和小水藻等),既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的,那就應該把它的裡面也給清洗乾淨!在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。

    這是剝去頭部外殼的小龍蝦,我們可以看到充當消化器官的胃囊,很髒的啊!這個必須去掉。

    小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,其功能類似於腸子,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。

    但是小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的‘黃’,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

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