豆黃的做法圖文教程：

一、揉麵：

1. 將R皮的所有原料混合。(水油一起加)

2. 先用筷子攪拌成絮狀，再轉移到案子上揉勻。(這個過程大約需要30分鐘)

3. 揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊鬆弛。(鬆弛後更光滑)

二、調餡：

1. 肥肉洗淨切丁，儘量小一點。(不是豬板油)

2. 分別取兩份黃豆粉，一份加入肥肉丁、白糖、水、油，另一份加入肥肉丁、鹽、芽菜、水、油。(黃豆粉比較幹，都加油太膩了，加點水吧)

3. 攪拌均勻，待用。

三、做豆黃：

1. 將鬆弛好的麵糰分成兩份，每份再分成六小份。

2. 每小份麵糰搓圓後取一塊按扁，其餘的用保鮮膜覆蓋。

3. 將餡料放好，儘量多放一點，用包包子的方式包好。

4. 案上撒些芝麻，將收口朝上，壓在芝麻上，儘量壓薄一些。

5. 平底鍋燒熱，放少許食用油，將放入，在過上壓重物，一面煎好後，翻面繼續壓，直至兩面金黃。(回油一下，似乎更好吃，大概是喚起了以前的味道。)

成品圖：

豆黃的做法小技巧：

1、和麵的時候，液體主要為油，如果沒有豬油，也不必麻煩特地去熬，兔子因為家裡剛好有，加兩勺豬油是為了成品的酥鬆效果更好。

2、加了油的麵糰比較難揉，不過對於各位手揉麵包大神來說應該不是難事。要注意揉的時候儘量順著一個方向，防止麵糰起筋太重，這樣做R的時候會很難揉開，也做不大，最後按不薄。所以麵糰揉好要鬆弛，你會發現，之前還不太均勻，鬆弛完就很均勻了。但可以順著一個方向重疊，成品表皮容易出層次。

3、肥肉丁是靠近豬皮的那一層，不要用板油啊，吃到最後有渣渣，口感不好。肉丁切小一點。

4、黃豆粉是黃豆炒熟後打碎的，顆粒要大一點，不要用市售的黃豆麵，那種一個太細，不香，而且可能摻了其他面，不純。如果找不到現磨的，建議用錫紙墊在鍋底炒黃豆，然後自己用料理機打，黃豆麵真心做不出豆黃R。

5、鹹餡的本來應該是冬菜，沒找到冬菜，臨時改成芽菜。大家按自己喜好選材即可。

6、儘量把R兩面都壓緊一點，肥肉丁的油最後都被壓出來了，吃起來不膩，更香，而且利於儲存。

7、壓芝麻的時候收口朝上，因為油量大，收口不好閉合，但煎熟就沒事了，儘量不要讓豆粉漏出來。

碗豆提前一晚泡好，用手搓出豆皮

將碗豆放入電飯煲蒸籠，按下煮粥2小時

趁熱取出碗豆用料理機打成糊，加入白糖繼續攪打均勻。

倒入保鮮盒，蓋上開蓋子入冰箱冷藏一晚

用刀刮盒子四周倒扣即可脫模