前言用橄欖油烹製醬香豆腐，使素菜味道更清香而且不油膩。這道醬香豆腐，可以說是最普通的菜餚，它卻是非常有營養的一道家常菜，使用橄欖油來炒至，使其營養更豐富。此菜特適宜老人和孩子，也是非常好的一道補鈣佳餚。材料主料：豆腐250g、胡蘿蔔150g、青椒138g、泡發黑木耳60g；輔料：橄攬油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1小勺、姜5g、玉米澱粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、水適量醬香豆腐1洗淨青椒、胡蘿蔔備用。2豆腐備用。3胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片備用。4青椒改刀切成菱形青椒塊。5豆腐改刀切成三角形的豆腐塊。6水發木耳撕小塊備用。7姜切小粒備用。8郫縣豆瓣醬1小勺備用。9熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的豆腐塊。10煎到兩面金黃後盛出備用。11餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。12先倒入胡蘿蔔片煸炒1分鐘，再加入黑木耳最後倒入青椒略炒。13倒入煎好的豆腐塊，加入少許鹽、少許白糖和胡椒粉調味。再加入少許清水煮3分鐘左右幫助入味。勾入水澱粉，大火收汁即可。14清香美味的醬香豆腐出鍋了。小貼士小技巧：1.加入適量的清水煮3分鐘，幫助豆腐入味就行。2.做醬香豆腐，最好選用老豆腐，不易碎散。

豆腐分3層，再改刀切方塊。

四連發的B面放油，中火。（油多一點會出來脆皮感覺）

排布豆腐塊

煎豆腐時，把黃豆醬、生抽、蠔油、水攪拌均勻待用。

豆腐一面金黃後，換一面煎。

豆腐兩面都煎黃後，把醬汁水均勻澆上去，等待一分多鐘的收汁。

收汁了，關火之前撒白芝麻和香蔥。擺盤時點綴也可以的，我是很喜歡蔥花落在熱鍋裡有香氣的感覺。

裝盤！