具體做法如下：材料：新鮮草魚、魔芋、貴州原產上等辣椒、多種香料。　　做法：草魚宰殺去骨，把魚肉打成薄片；將魚骨放入特製的湯料中小煮一會後，撈出放入鍋中墊底；魚片在湯汁中煮熟後，鋪在魚骨上面；最後，在鍋裡倒入一斤左右的食用油，再放入適量的鹽，當辣椒變色後，把鍋裡的油澆灑在放魚的盆裡即可。　　特點：此菜具有“底湯特補、特鮮，肉質特細、特嫩”的特點，其魚肉鮮嫩爽口，油而不膩。鍋底魔芋配上貴州原產的上等辣椒和多種純天然中草藥配料，再以獨特的方法烹製，不僅流香四溢，更為滋補上品，適宜各年齡段的人食用。　　首先魚片切好，放鹽、雞精、地瓜粉（少許）。年年大豐收的魚好像是放蔥頭，我就買的一棵長的那種大蒜切碎，芝麻、花椒、辣椒、（最好是燈籠椒）備用。還有就是可以根據個人口味放一些菜。開始說製作過程了：鍋裡先下油，看菜的量，油要比平時炒菜多一些，放一半的蒜、花椒放一些炸出香味放菜下去炒，不要放水，放水就不好吃了，下鹽，雞精。起鍋時鋪在盆子底部。洗完鍋，下油，這時要多一些，因為要把魚片放到油裡面去炸熟，分幾次炸但在炸的過程中也會粘鍋，也沒像外面的那麼幹，不過吃的時候還好。炸好後鋪上菜的上面，這時候鍋裡還有油，就下花椒、辣椒、大蒜一起下去爆香，澆在魚的上面，面上要撒上蔥花、芝麻。

材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片．蔥一根，姜二片．

調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許．

做法：

鱒魚洗淨，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲．豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接著放榨菜，並加鹽調味．最後放入切片的番茄同煮，五分鐘後熄火，盛出，撒入切好的蔥花和胡椒粉即可．

注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽．

鯽魚湯：

材料：鯽魚，火腿，蔥姜．

調味料：鹽，鹼地料酒少許

作法：鯽魚洗淨，晾乾．燒熱油，鯽錢炸至金黃色，撈出，放在砂鍋內加水，砂鍋置火上，煮開後，加入火腿，蔥，姜，調味料，文火燉三十分鐘即可．

注意：鯽魚一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使湯汗更濃白鮮美．。