食材

主料

黃油

100g

白砂糖

30g

雞蛋

2個

牛奶

70g

中筋麵粉

200g

泡打粉

3g

小蘇打粉

3g

輔料

葡萄乾

60g

步驟

1.首先將60克葡萄乾清洗乾淨，然後泡在70克的牛奶中待用。

2.軟化黃油 100克和糖30克打發。

3.分多次加入雞蛋，每加一次都要完全拌均，就是說沒有油水分離現象。

4.篩入麵粉200克、泡打粉3克和小蘇打粉3克，輕輕地翻拌兩下。

5.然後將葡萄乾連同牛奶都倒入盆中，翻拌均，無干粉即可，不用過分攪拌。

注：這兒牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸溼性稍微調整一下。

6.將蛋糕糊倒入包有油紙的模具中。注：模具用油紙包一下方便脫模。

7.送入180度的烤箱，約烤28分鐘，用探針插入沒有粘物帶出即可。

注：烤到一半的時候，就是表面烤定型後取出，從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。

我沒有劃痕，因此裂紋有點偏了。

小貼士

1.加入雞蛋液要分次少量，防止油水分離，每次加入後要完全攪拌均勻。

2.牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸溼性稍微調整一下。