1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。

3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

拓展知識：

很多人做菜都會碰到這樣的情況，料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或者啤酒來代替，其實菜的味道會有差距。

料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來烹飪的酒，酒精濃度適中，腥羶物質會溶解在酒精裡，透過加熱蒸發帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。

白酒的酒精濃度一般在二十度以上，較高的乙醇含量會破壞菜餚的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳氣體，剛下鍋就蒸發了，達不到去除腥羶的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以還不如選擇適量生薑和檸檬汁來去腥。