用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 65g

牛奶 65g

玉米油 50g

鹽 2g

細砂糖 60g

檸檬汁 2滴

淡奶油 100g

細糖粉 15g

史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法

把玉米油倒進鍋里加熱至8分，加入低筋麵粉和鹽，攪拌均勻燙熟。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟1

翻拌至無干粉狀即可。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟2

分次加入牛奶，充分攪拌混合均勻。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟3

麵糊里加入4個蛋黃、1個全蛋，翻拌混合均勻，放一邊靜置10分鐘（靜置是讓蛋黃糊充分吸收水分）。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟4

4個蛋白加入2滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至彎鉤狀態即可，無需打發至乾性發泡。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟5

取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟6

再倒回蛋白糊中混合翻拌均勻。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟7

倒入模具，用力震出氣泡，放入上下火170℃預熱好的烤箱，中層烤制21分鐘。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟8

烤好後倒扣，離模冷卻，最好墊上油紙以免粘面，去除四邊。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟9

淡奶油加入細糖粉打發。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟10

抹在蛋糕的底面。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟11

捲起包好，放入冰箱冷藏2小時即可。史上最鬆軟的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法 步驟12

美味的蛋糕卷完成，口感一級棒！