鱷雀鱔的顏色通常為深橄欖綠色，背兩側是褪色的灰白色，腹部白色。鱗片大而硬，背部中間點綴有不同深淺的偽裝黑色，也有淺色金白斑混合期間。背鰭，尾鰭和臀鰭有黑點，大多是橄欖綠色或灰色，而臀鰭和胸鰭一般都是灰白為或白色。翅片，特別是腹部，腹鱗通常具有紅粉色色調，這可能與血管飽和有關。

最大的可達3米。體延長，上下頜亦長。口裂深，具銳齒。背、臀鰭相對並位於體後部；無脂鰭；腹鰭腹位。各鰭無硬刺。側線完全。鰾有鰾管與食道背部相聯，鰾多分室，形如肺，鰾壁密佈微血管，可營氣體代謝。體被菱形硬鱗，具後凹椎體及近歪形尾，系低等硬骨魚。

為大型兇猛魚類。

鱷雀鱔棲息於熱帶及亞熱帶的河流、湖泊、沼澤等淡水環境中，偶爾進入河口或海濱等鹹水區活動，單獨生活，日行性，白天通常浮在水面上曬太陽，隆冬 季節潛入深水區休眠。

鱷雀鱔是肉食魚類，具有極強的破壞性，如若放到天然水域，會對當地的水體生態系統帶來滅頂之災，“只要是水裡的活物，它幾乎通吃”。

而且，它的卵有劇毒。如果人去惹它，或者它受驚了，會出現攻擊人類的情況。

鱷雀鱔沒有咀嚼的功能，它們進食只能靠吞，最大可以吞下身體1/4的食物，主要以其它魚類為食。

福鱷被指有兇殘攻擊人類的傾向，大部分發生在路易斯安娜州的龐恰特雷恩湖中。《新奧爾良報》曾發表文章稱福鱷對人類生命的威脅大於“食人鯊”。

但是事實上並沒有多少證據表明這種魚類確實對人類具有攻擊性。經研究表明，鱷雀鱔沒有強勁的咬合力，不會主動功擊體形大於自身1/2的獵物或人。

亞洲 鯉魚作為外來物種入美后，因繁殖力強且當地人不喜食用，氾濫成災。日前，不堪其擾的美華人終於想到大招：北美巨型食肉魚鱷雀鱔！幾十年前，鱷雀鱔曾因攻擊垂釣者遭捕殺，數量大減。

如今因為亞洲鯉魚，這種原本討人嫌的物種得以 鹹魚翻身。