難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料雞蛋6個 低粉120g純奶75g 色拉油60g細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g用料小秘訣家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解11. 準備好所有材料超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解22. 蛋黃蛋清分離，分別放進無水無油的容器，蛋清最好放進深一點的容器，方便攪拌超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解33. 蛋黃加三十克糖手動打散超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解44. 蛋黃內加入牛奶邊加邊攪拌超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解55. 同上加入色拉油後攪拌均勻超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解66. 低粉過篩後倒入蛋黃混合物超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解77. 攪拌均勻，可以用刮產或者手動打蛋器。攪拌好後放到一邊超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解88. 蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁（去雞蛋的腥味），打至有魚眼泡加30克細砂糖超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解99. 出現紋理加第二次30克糖超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1010. 打至紋理清晰蛋清較稠加第三次30克糖超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1111. 打至打蛋器提起來有彎的尖角，中速繼續打超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1212. 打到有小的直的尖角即是乾性發泡超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1313. 取三分之一蛋清放入蛋黃用從上到下的手發拌勻超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1414. 再取三分之一蛋清放入蛋黃拌勻，放心大膽，比較快速的拌吧超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1515. 把蛋黃混合物倒入剩下的蛋清內快速拌勻超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1616. 倒入不是不沾的模具（或陽極模具），我不會告訴你我沒有蛋糕模具所以用的高壓鍋內膽( ・◇・)。上面有清晰的紋路就是沒消泡。墩幾下，去除糊糊裡面的大氣泡。超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1717. 烤箱140度上下火，預熱十分鐘，水浴40分鐘，120度10分鐘，溫度根據自家烤箱調節。超詳細9寸戚風蛋糕的做法圖解1818. 取出後礅幾下倒扣，涼後脫模

主料雞蛋6個 低粉120g 純奶75g 色拉油60g 細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g 白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g 超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好所有材料2. 蛋黃蛋清分離，分別放進無水無油的容器，蛋清最好放進深一點的容器，方便攪拌3. 蛋黃加三十克糖手動打散4. 蛋黃內加入牛奶邊加邊攪拌5. 同上加入色拉油後攪拌均勻6. 低粉過篩後倒入蛋黃混合物7. 攪拌均勻，可以用刮產或者手動打蛋器。攪拌好後放到一邊8. 蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁（去雞蛋的腥味），打至有魚眼泡加30克細砂糖9. 出現紋理加第二次30克糖10. 打至紋理清晰蛋清較稠加第三次30克糖11. 打至打蛋器提起來有彎的尖角，中速繼續打12. 打到有小的直的尖角即是乾性發泡13. 取三分之一蛋清放入蛋黃用從上到下的手發拌勻14. 再取三分之一蛋清放入蛋黃拌勻，放心大膽，比較快速的拌吧15. 把蛋黃混合物倒入剩下的蛋清內快速拌勻16. 倒入不是不沾的模具（或陽極模具），我不會告訴你我沒有蛋糕模具所以用的高壓鍋內膽( ・◇・)。上面有清晰的紋路就是沒消泡。墩幾下，去除糊糊裡面的大氣泡。17. 烤箱140度上下火，預熱十分鐘，水浴40分鐘，120度10分鐘，溫度根據自家烤箱調節。18. 取出後礅幾下倒扣，涼後脫模