白菜上長的黑斑點首先有可能是一種生長時的生理病害。在栽培過程中，氮肥過量時，白菜就容易出現黑點。另一種可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲屍體，隨著白菜的生長而長進白菜裡；還有可能是白菜儲存不當，發生腐爛，也容易長出黑斑。 前兩種原因產生的黑點，不是病毒或黴菌引起的，至於對人體是否有害現在還沒有確切研究存在爭議。據省農科院經濟作物研究所研究室謀女士答覆：白菜幫的內側出現黑斑，這是在白菜生長過程中，農民使用的氮肥過多而出現的生理性黑斑，這並不影響食用。一般說來，如果有零星的黑點，不影響食用，但如果黑點很多，觀感不太好，最好不要食用。而因黴變產生黑斑點的白菜，吃後則容易中毒，這是因為白菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本來沒有毒，但腐爛過程中，硝酸鹽就會轉化成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液後，會使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，讓血液喪失攜帶氧的能力。吃了腐爛的白菜，哪怕是稍稍有些爛的白菜葉，身體都會因為缺氧在兩三個小時內出現頭暈、噁心、心慌、氣短等現象，嚴重時還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。北方冬季大都儲存白菜，食用時若菜葉出現黑點，還是將黑點密集的部分扔掉，以防萬一帶黑點多的大白菜最好別吃。

冬天裡，很多人喜歡熬一鍋熱乎乎的大白菜粉絲豆腐。不過，大白菜菜梗上常常會長一些小黑點，芝麻大小，怎麼都洗不掉。

這些小黑點到底是什麼？長了黑點的大白菜還能吃嗎？

農科院蔬菜研究所研究員說，白菜長黑點，不影響食用。

“白菜長黑點是因為缺鈣。可能是因為乾旱、低溫等環境造成的缺鈣，也可能是因為氮肥過多，影響鈣的吸收。”張耀偉說。

白菜缺鈣長黑點，算一種生理性病害。有時候白菜剛買回來時沒有黑點，放了一段時間長黑點了，這種情況也不影響食用。

除了白菜，甘藍類的蔬菜也比較容易產生黑點，比如包心菜。

不過，需要注意的是，大白菜上的黑點和黑斑可不是一個概念。黑點是因為缺鈣，而大黑斑往往是放置時間過長、黴變而產生的，長了黑斑的白菜，就不能食用了。

結論：大白菜長黑點是因為缺鈣，不影響食用。