我的老家是安徽廬江，也是三國周瑜的故鄉，是一個風景秀麗的魚米之鄉，還有著中國最大的礬礦！當然還有數不清的特產美食！✌

這裡說的山粉圓子在我們老家叫粥圓子，是我最喜歡吃的食物之一！每年過年回去的時候，我婆婆都會做給我們吃，吃過之後真的是念念不忘！

這個丸子是怎麼做的呢？用家裡衝的紅薯粉（就是山粉），然後熬一鍋不是很濃稠的稀飯，把裡邊的稀飯粒撈出來和紅薯粉做成丸子狀。這個做的話要有一定的水平，反正到目前為止，我是隻會吃不會做。

再準備好一隻土雞，備好姜蔥蒜。把雞切成塊，姜蔥蒜爆香，把雞入鍋先炒一下，炒的雞皮發黃的時候加水加調料紅燒。這個時候再把做好的粥丸子放到雞的裡邊一起燜。燜的火不能太大，太大的話呢會把丸子給煮散了，火也不能太小，太小的話丸子煮不熟，到時候吃起來會粘嘴。我們家煮這個粥丸子的時候都是用的柴火灶。本身就是走地雞，在配上柴火灶煮出來的粥丸子特別特別的香。在煮的過程當中，不能用鍋鏟使勁的去攪動，丸子攪碎了之後就沒有那個形狀，也沒有那個味道和口感了。等到廚房裡已經是香味撲鼻的時候，差不多就可以出鍋了，出鍋之前再撒一把小青蔥，然後裝盤上桌，這道菜每每出桌都是我們全家人的最愛！而且用雞煮出來的粥丸子，丸子比雞更好吃，個個吃的滿嘴流油，心滿意足！

我們老家有些飯店裡現在也有提供這款特色菜了，可能沒我家做的好吃。但是大家去到我的家鄉一定要償償我的最愛！

（很遺憾沒有粥丸子的照片，大家發揮一下想像吧）。

山粉圓子燒肉是我從小到大最愛吃的一道菜，沒有之一。這道菜做法稍微複雜，可是味道卻是極好的。家裡只有外婆和媽媽會做，平常吃的也很少。在我的家鄉安慶，這是一道特色美食，深受安慶人民的喜愛。如果你來安慶，一定要嚐嚐山粉圓子燒肉，那味道一定讓你難以忘懷。

在安慶，招待客人，山粉圓子燒肉是必不可少的硬菜之一，表達主人的熱情好客。現在，我只有每次回老家看外婆，外婆會做山粉圓子燒肉給我吃。那我一定是粘著外婆，站在大鍋臺旁邊，眼巴巴地看著外婆怎麼做的。不等這道菜燒好，就急著嚐嚐味道了。一臉的期待，這麼多年，我這饞嘴的樣子一點沒變。一年才吃兩三次，因為媽媽做生意，這道菜比較麻煩，所以都不做。

山粉就是紅薯粉，山芋粉。用紅薯粉做圓子，和豬肉一起燒。除了可以用豬肉，還能用雞肉。下面給大家說一說這道菜的做法。

材料：山粉、白酒、食鹽、食用油、豬肉、香蔥、生薑、蒜子、醋、醬油、味精做法：

第一步，五花肉切成塊，生薑和蒜子去皮切片，香蔥切碎備用。油鍋燒熱，生薑蒜子下鍋爆香

第二步，五花肉下鍋翻炒至變色，放食鹽，醬油和醋下鍋翻炒入味，再放一點白酒翻炒均勻

第三步，加一點清水到鍋裡，將五花肉淹沒，蓋上鍋蓋燒一會兒

第四步，此時去一個盆子，倒些山粉進去。加沸水到山粉上，一邊加，一邊用筷子攪拌，直到把山粉和好

第五步，將燒好的豬肉盛起來，湯汁留在鍋裡，加點開水進去煮

第六步，拿一個湯匙，準備一小碗涼水。先將湯匙沾點涼水，再去挖一勺山粉放進鍋裡

第七步，一勺一個圓子，放到湯裡面煮，速度要快。也可以直接用手，但是比較燙

第八步，所有圓子都下鍋了，湯汁不夠再加一點點開水進去煮

第九步，嘗一嘗味道，淡了加點鹽。再次放一些醬油進去

第十步，豬肉倒進鍋裡攪拌，一起煮。蓋上鍋蓋燜著

第十一步，等到湯汁不多的時候，翻炒再翻炒，大火收汁，加味精和香蔥調味，即可出鍋

小貼士：

第一，和山粉一定要用熱水，最好是直接用手。如果覺得燙，可以在旁邊準備一盆冷水溼溼手。和好之後，需要用手錘一錘，這樣圓子的口感會勁道一些

第二，在肉燒好之後，也可以直接加圓子進去燒，不需要裝起來，只是佐料的量要控制好



第三，這個山粉不容易消化，最好不要在晚餐吃，小孩子和老人不要多吃

山粉圓子是安徽安慶傳統式的地區名小吃，口味粘而不稠、油而外焦裡嫩、香酥爽口。

食材用料準備：

五花肉、紅薯粉、開水

二、山粉圓子的做法

1、先將五花肉紅燒，水要適度多一些，燒好後鍋裡最少有一杯水的量。

2、在紅薯粉中加入適量的剛燒開的開水，在水邊倒水攪拌，攪拌至團狀。

3、將手在水中沾一下取出，然後取適量稍微涼一點的紅薯麵糰揉成球狀，放入燒開王花肉中，開大火收汁，看鍋內汁收得差不多了，入味即可開吃。小貼士

1 、紅薯吸收水分，所以燒肉時要多加些水。

2、紅薯粉一定要預先用攪拌機磨出粉狀，也可從超市或菜市場購買。

3 、紅薯粉的量最好用小碗控制，一小碗就夠。

4、 這道菜紅薯粉是主食，切勿放太多。

會，山粉園子燒肉味道超級棒~

山粉圓子燒肉

用料：山芋粉大概三分之二碗（300克左右）、水適量、緩緩注入，攪拌粉至半透明糊狀即可；五花肉適量、姜蒜蔥八角桂皮適量、老抽生抽醬油糖鹽少許

詳細步驟

1、半碗山芋粉放在容器裡，我們家一般用那種大的藍白碗，再倒入水（必須開水）使出洪荒之力攪啊攪啊攪啊～～～！！攪勻至無顆粒的透明狀物備用。

2、攪拌成團以後，手上抹一點粉，將糰子撈出，放在砧板上切塊備用

3、按照紅燒肉的做法燒好五花肉

4、五花肉到加水的步驟時把切好的山粉圓子沿著鍋邊放入（如果覺得把山粉糰子切塊麻煩，可以直接用勺子舀成小糰子丟進燒肉的湯裡） 小火慢燉大火收汁兒再燜幾分鐘最後撒蔥花就可以。真的超級下飯超級好吃啊

作為土生土長的桐城人，小的時候媽媽經常做給我們吃，非常好吃，但不是硬菜，現在我們回家也沒見哪家用這道菜招待客人。

山粉圓子只是民間特色小菜，我家這邊紅白喜事從來不上桌。 只是自家人聚餐時才會上桌。只要是請酒，酒席之類的，都不會有這道菜。具體為什麼我也不知道。本來就只是農村的一道土菜，只是近兩年才被網上炒紅了。

哈哈山粉圓子是我的最愛！我從小生長在農村，隨著父母從小就學會擦山粉，洗山粉，做山粉圓。那是六十年代，我放學回家"就扛起鋤頭，帶上一本小說到外面去開碎荒地，累了就看書，就這樣種了很多山芋。下半年山芋豐收了就洗粉。雖然洗了不少粉但媽媽不捨得隨便吃總是要遇到來客人就打雞蛋下面，面裡做山粉圓子，客人吃得回味無窮。再就是留著逢年過節吃。圓子有水下著吃，有幹炒圓子。做圓子必須要用頂開的開水和透，這樣圓子就不夾生，我喜歡吃水下的，也喜歡炒圓子當菜招待客人多一碗菜。所以一提到ly粉圓我就特來勁。

我是北方人，山粉園子，北方叫粉坨，是和大白菜一起炒也好吃，還有涼拌，還有就是和肉一起燒，就是有一點不同，北方的是一個圓坨狀吃的時候從上面用刀割一塊下來，而南方是還沒有成坨的山粉自己做成坨，就是要自己多做一道工序，不過吃法是一樣的。