四川串串香底料絕密配方

提起這四川串串香呀，可以說是無人不知無人不曉了。四川串串香絕對是站在餐飲業頂端的一種美食，菜品豐富多樣，價格實惠，受到廣大消費者的喜愛，已經風靡全國，可以說是有人的地方，就一定有串串香。串串香是否好吃，就取決於底料，小編整理了一份串串香底料的配方，大家可以看看和自己的有何不同，一起交流一下。

底料製作：熱鍋倒入菜油燒至8成熱，加入牛油熬化後倒入蔥薑蒜爆炒出香味，再將剁碎的豆瓣和洗淨的幹辣椒加入鍋內小火炒香，直到鍋裡顏色變深後倒入冰糖和醪糟翻炒，等到醪糟的水分完全收幹後關火，冷卻後即成底料。

香料配方：甘草0.5兩；香葉1兩；蓽菝20g；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.6兩；丁香0.5兩；草果0.5兩；謬糟3瓶；胡椒0.5兩。

圖為串串香創業者在樂山八婆串串香學習

其實關於串串香的香料配方，一直以為是有爭議的，除了找供應商拿底料的串串香店以外，基本上所有的串串香店都有自己的一套配方。串串香的底料製作是一道非常複雜的工序，非常考驗人的技術，除了要保證配方正宗地道，還得保證處理食材時做到完美細緻不出差錯，尤其是在肉類的醃製上，不可買超市的醃肉粉，那樣醃出來的肉毫無特色可言，最後還需要保證油碟的調配方法得當，這樣的串串香，才算是上乘，用這樣串串開的店，生意才會紅火。

即便是在串串香的起源地，四川省樂山市，雖然這裡有著數也數不清的串串香，但其中也有不少“濫竽充數”的店面，這些店裝修富麗堂皇味道卻經不起推敲，早已忘記了做餐飲最重要的是味道。樂山八婆串串香在這串串香大市場中，一直穩居第一，靠的就是自己的獨特配方，吸引了無數的創業者前來學習，如今在西班牙、馬來西亞、南韓、澳洲等海外都能看見八婆學員開的店。如果各位創業者們有關於串串香的任何問題，歡迎和樂山八婆串串香一起交流、學習。

主要還是要看口味哦，還有品牌的後期扶持。口味是關鍵，總部的扶持能為你後期經營保駕護航。適合當地口味是最重要的，屋頭串串香的鍋底多樣，調料也可根據當地口味輕重情況進行調整，您可以去品嚐一下

正宗，味道好，生意好，最受歡迎，最有名氣，最好等等，都包含這不同的蘊意，簡單的漢子蘊含著中國漢中的博大精深以及餐飲的酸甜苦辣，正宗不一定好吃，味道好不一定生意好，生意好不一定味道好，最受歡迎要看因人而異，最有名氣要看時間的長短，最好，我相信你用心為某某某做的一頓火鍋一定是最好，不信？買一點我們家的底料，做做試試，幸福就是一起吃頓自己做的火鍋兒，所有調料搭配好，加水煮開即可。

如果說火鍋最正宗是重慶的話，那麼串串香最正宗的一定是四川成都了！

當然這裡說的正宗串串香主要指紅鍋（即麻辣鍋底），清湯鍋底其實省外某些省市做的更實在，川渝的清湯鍋一般只用於煮菜，所以一般鍋底是用的清湯湯膏兌高湯，喝起來比省外某些地區現熬的各種湯底還是差一點味道。

如果是想開串串香店，想找正宗串串香底料的話，推薦考察一下成都豪辣道食品的串串香火鍋底料批發，還免費提供全套開店配套服務，建議先試味道，滿意再實地考察。

屋頭串串香是成都大學生創業品牌，在串串香行業深耕14年。味道自然是不用說，目前成都也有多家直營店，您可以百度地圖去品嚐哦

串串香最近也是隨著吃播慢慢進入大眾視野的，串串香最重要的就是湯，還有就是食材的選擇，用料，所以去培訓學校進行系統的學習還是很有必要的，畢竟學校里老師都是專業的。可以到天津新東方烹飪學校進行課程內容的詳細瞭解，學校有專業的川菜老師，菜品製作那是相當地道，詳情可以到校進行諮詢！地址：天津靜海開發區北區1號路！

正宗串串香主要指紅鍋（即麻辣鍋底），清湯鍋底其實省外某些省市做的更實在，川渝的清湯鍋一般只用於煮菜，所以一般鍋底是用的清湯湯膏兌高湯，學串串香要到專業的、正規的、辦學記得學校裡面去學習的哦，零基礎可以學到很多的實用技能的哦！