雞蛋羹好吃，我們家所有人都特別特別喜歡！！！經常做著吃。

蒸雞蛋羹是吃雞蛋的好方法，新鮮的雞蛋羹味美好吃，而且營養受損少，老少皆宜。

這是一道簡單易做的家常菜，我們家一般都這樣做:

步驟一:把雞蛋打散在碗裡（一般用兩個雞蛋，如果特別喜歡，可以多放，按個人口味就好），兌入溫水後繼續打散，雞蛋和溫水的比例一般為1:1（喜歡吃鹹的可以適當加鹽）。

步驟二:把盛雞蛋液的碗放在鍋裡燉或者放在蒸籠上蒸，水燒開後再等大約八分鐘就可以了。

步驟三:最後，按照個人口味在做好的雞蛋羹上淋上香油，撒上蔥花。

（在蒸的過程中用小火或中火，一定不要用大火，否則雞蛋羹裡會起泡，而且口感也不夠嫩滑）

如果感興趣的話，還可以做牛奶雞蛋羹，香蕉雞蛋羹，瘦肉雞蛋羹，西紅柿雞蛋羹，豆腐雞蛋羹等。（許多種類的水果蔬菜和肉類都可以配合著蒸雞蛋羹）

做法都很簡單，而且都很好吃，個人覺得蝦仁雞蛋羹，火龍果雞蛋羹和豌豆紅蘿蔔雞蛋羹特別的好吃。

其實很簡單。

一是雞蛋打勻後靜置2分鐘，等泡沫消掉。

二是蒸的時候蓋上保鮮膜，防止水汽滴到雞蛋羹表面坑坑窪窪。

然後上水開後的鍋蒸8分鐘。這兩樣做到了，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩！

如果想更美味，就剁點肉末入鍋炒香，放到蒸好的雞蛋羹上，再續蒸2分鐘，美味的肉末雞蛋羹就成了！

提起雞蛋羹很多人都會想起兒時的回憶，不過雞蛋羹的做法很多的承認版，肉沫蒸蛋羹似乎更適合我們這些加班狗！做一次肉末能吃很多次

廢話不多說，我們開始吧～

1. 肉餡中加入黃豆醬、蔥薑末拌勻。

2. 鍋內放少許油燒熱，倒入拌好的肉餡，

3. 用中小火炒將肉餡炒熟。

4. 將炒好的肉餡盛出，待涼後放冰箱儲存。

5. 雞蛋打散後，加入等量的溫開水攪拌均勻。

6. 用茶篩過濾掉蛋液中的泡沫，可使蒸出來的蛋羹更細膩。

7. 將過篩後的蛋羹碗加上蓋子或包上保鮮膜，放入已上汽的蒸鍋中，中火蒸制7分鐘。

8. 加入1湯匙炒好的肉沫，加上蓋子，再蒸3分鐘即可。

雞蛋因其營養成份全面，且更容易吸收，是非常適合孩子每天食用的優質食材。口感最嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴還特別挑，只吃蛋清不喜歡吃蛋黃的大有人在。用蛋羹“對付”他們更是非常適合。事先炒出一點肉沫，蒸蛋羹的後幾分鐘放進去，能讓味道更鮮美。瘦肉富含鋅和鐵質，與維生素含量豐富的橙汁和蘋果搭配，可以促進鐵質的吸收。

怎麼蒸雞蛋羹更好吃？

雞蛋羹可以說是一道萬人迷的食物，無論是老人家，還是小寶寶，又或者一般人群都很喜歡這個食物。雞蛋羹這個食物口感嫩滑爽口，香氣逼人，製作簡單快捷。雞蛋羹的營養價值也是十分豐富的！於是雞蛋羹怎麼做才可以做的更好吃，也就成了大家共同的話題！

蒸雞蛋羹的水和雞蛋的比例個人認為2:1比較合適。並且要充分的攪動，把裡面的氣泡都攪動出來，去掉！所以使用冷開水會更好！

雞蛋打散，一定要打散，不要偷懶，加入溫開水，鹽，一點點料酒，攪拌均勻！用過濾網過濾下，直接上鍋用文火蒸！七八分鐘就可以了！

注意，雞蛋要打散，水和雞蛋液差不多一比一的比例，用溫開水，過濾網過濾下！

我是這樣做雞蛋羹的：用兩個雞蛋和一代鮮奶三元牌的．把奶倒入碗中打入雞蛋一起攪拌均勻後放在鍋中蒸制如果冷水放入時間蒸的長些．如是熱水蒸也就七八分鐘即可。這樣熟了再放調料鹽或者醬油．根據自己的口味選擇，這樣做的好處是鮮嫩爽口，尤其是孩子愛吃，而且營養價值高，我這道蛋羹每次孫子來都會點、百吃不厭的。你們可以試一試，不費事的。

蒸水蛋要想做得嫩滑好吃，需要注意以下幾個方面：

1、蛋水比例：1:1.5，溫水，這個比例做出的蒸水蛋平滑如鏡，軟嫩適宜，晃一晃盤子抖上幾抖，非常地Q彈。

2、蛋液過篩，水蛋要想蒸得平滑如鏡沒有氣泡，需要過篩，濾掉氣泡和蛋清中的筋。

3、蒸制時間，不宜用大火，中火3-4個雞蛋宜12-15分鐘為宜。