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1 # 超愛美食
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2 # 大佩佩呀
肯定必須配備，現在不是以前了，拼的就是你的增值服務，本人從事餐飲行業多年，都會要求員工保證每個餐桌上都有抽紙
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3 # 小韓妹
我覺得應該，雖然有好壞之分，有些就沒必要有些就有必要，如吃火鍋，飯店，酒店，等就有必要，但如一些小店鋪就不怎麼有必要了
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4 # 阿兵5420
個人認為餐廳是很有必要準備餐巾紙的，一來為了讓客人吃的舒坦，二來可以收費，像小餐館那是不用收費的，一般大一點的都收費的，下面跟大家說下餐廳紙巾的利益
一盒餐巾紙，一兩塊錢事，背後卻關乎消費體驗，關乎收臺效率。所以，千萬別小看了這盒紙！
01
一群吃貨的吐槽：
這些餐巾紙體驗最差……
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午餐時段，內參君的一位同事在群裡吐槽：
去餐廳吃飯，明明提供的有免費紙巾，但是卻在非常隱蔽的角落裡。叫了服務員半天，才不情不願地給拿過來。如果這樣，還不如讓掏錢買一盒呢！真是影響心情。
一盒餐巾紙到底該不該收費？於是乎內參君在一個吃貨群做了個調查，發現關於餐巾紙，竟然還有這麼多讓人又氣又笑的故事。
小 潘
有一次和小夥伴們去吃麻辣燙，太辣了，剛吃了兩口，鼻涕就下來了。一招手，服務員很有眼色，面帶微笑遞過來一盒紙巾，還熱情地主動幫我們拆開。後來，只要我們一示意，服務員就遞過來一盒餐巾紙。最後，我們8個人一口氣用了4盒餐巾紙。等到結賬的時候，前臺才告訴我們餐巾紙要收費。那會兒我才覺得，原來服務員的笑容這麼可怕！
小 楊
免費的也不省心好不啦！上次去一家餐廳吃飯，餐巾紙倒是免費無限供應，但是質量太差了，又硬又粗糙。我就吃飯前擦個口紅，感覺嘴唇都快被擦腫了。
Aryan
說實話，餐巾紙收費我能理解，不過確實太尷尬了。比如有一次，我吃飯要了盒餐巾紙，只用了兩張，覺得扔了可惜就帶回家了。結果到家以後，女朋友一臉鄙夷地說，你咋這麼沒出息，連餐巾紙也偷……
小 袁
有的餐廳很過分，好好的餐巾紙，上邊非要印一大堆宣傳語，看著就不想用。想做推廣可以理解，印個簡單的Logo就行了嘛，為啥要把好好的紙巾搞得像宣傳頁一樣？擦嘴都怕粘上油墨！
小 伊
有次和朋友去吃海鮮，吃完用餐廳提供的紙擦手，結果紙直接黏在手上弄不掉了。我想說，就不能弄個溼巾嗎？收費的也行啊，最起碼用著省心。
小 萌
我碰到過那種，看上去好大一個盒子，結果開啟裡邊就幾片紙，四個人吃飯要了兩盒（注：不是川菜，沒有吃得涕淚橫流）
小 何
我一般自備紙巾，餐廳提供的免費餐巾紙質量太差，收費的又特別不划算 。
小 祁
餐廳本來就是服務的地方，所以餐巾紙、牙籤這些東西都應該免費。
小胖：+1 小喬：+1 ……
02
幾位老闆的自白：
大媽成卷拿，女孩要了折玫瑰花……
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內參君把這些故事講給幾位老闆講了以後，他們也給我講了幾個故事：
小 畢
有一天中午，店裡正忙，進來一對老夫婦。還沒開始點菜，老婆婆就要了一卷餐巾紙，吃飯的過程中又要了一次。第三次要紙的時候，服務員忙不過來就給她說了下紙的位置，讓她自己去拿。結果最後結賬的時候，發現她的手提袋裡都是一卷卷還沒開啟的紙。婆婆有點尷尬，說了句：家裡的紙快用完了，我拿點紙應應急，你不介意吧小夥子？我……無言以對。
小 楊
我開的是家砂鍋冒菜店，吃的時候的確容易出汗、流鼻涕。所以，我們店裡的餐巾紙是免費無限供應。但是有時候碰到的顧客，的確讓我大開眼界。人家吃飯是吃一會兒用一張紙，他是吃一口要用一張紙。等他把砂鍋吃完，滿桌子都是白花花的紙，不知道的人還以為出什麼事兒了呢……
小 磊
我是一家甜品店，主要顧客都是女性群體。女孩嘛，都喜歡浪漫和夢幻，所以我們連餐巾紙都用的宜家的那種彩色帶花紋圖案的餐巾紙。有一次快打烊的時候，有兩個女孩說非常喜歡我們的餐巾紙，問能不能再給他們一些，我就給了她們一疊。誰知道她們竟然不滿足，非要讓每種花紋都給一疊，還衝我撒嬌，我心一軟就答應了她們。我問她們為什麼要這麼多紙，她們說，回去折玫瑰送給男朋友……用我的紙給你們的男朋友折玫瑰，你好意思嘛？
03
餐巾紙要不要收費
這幾位老闆更有“心機”
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宅食送CEO穆楊、拌調子熱乾麵創始人大俠、倔驢幫創始人平景飛等老闆觀點一致，在他們看來，不僅快餐的餐巾紙不該收費，正餐也不該收費。
餐巾紙的成本並不高，完全可以透過提高內部效率消化成本，或者稍微做一下產品溢價也完全可以抵消。收費賺不了多少錢，反倒會非常影響使用者體驗。
如果想要減少餐巾紙浪費，也有很多方法。比如一份飯配兩張紙巾，多餘的再找服務員要，麥當勞、肯德基就用的這種辦法。很多消費者怕麻煩或者不好意思，用起來就會適當節省。
張老熗品牌創始人張林、方大同品牌創始人康長喜等，則表達了不一樣的看法。
他們認為，目前餐巾紙的問題不是收費與否的問題，而是品質能不能滿足顧客需要的問題。一些商家為了壓縮成本，紙倒是免費了，質量卻不敢恭維。
不過，最大的問題還是浪費現象太嚴重。雖然餐巾紙本身不值錢，但是收桌打掃起來很浪費時間，尤其是就餐高峰期，服務員根本忙不過來。
他們主張，餐巾紙可以收費，但是不能指望透過餐巾紙盈利。正確的做法是要把餐巾紙做出好的品質，因為餐巾紙從某種層面來說，是品牌形象的一種展示。
比如，張老熗最開始是不收費的，但是發現浪費現象嚴重，而且大量用過的紙巾扔在桌子上，影響收臺。
後來決定對餐巾紙收費，浪費現象沒那麼嚴重了。如今升級到2.0版本，不僅對紙巾盒統一進行了視覺設計，所有的紙張也全部採用原漿紙，每盒餐巾紙的數量更是多達42片。
據張林透露，升級後每盒餐巾紙成本價為1元，售價也是1元，就是為了讓顧客覺得“超值”。
提質收費後，餐巾紙的浪費現象得到了改善，收臺效率得到了提高，餐廳在顧客中的美譽度也得到了提升。顧客把用不完的餐巾紙帶走，還無形中幫餐廳做了營銷推廣。
04
給你一份“餐廳用紙指南”
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如果把消費者的吐槽、老闆的訴苦和想法彙集在一起，我們發現，一份餐廳用紙指南便呼之欲出了。
1、餐巾紙收費與否，取決於你的餐廳重體驗還是重效率。
2、無論收費與否，餐巾紙的品質都要嚴格把控。一扯掉一堆白沫、太粗糙的劣質免費餐巾紙，極度損傷客戶體驗，還不如不提供。
3、如果收費，要提前向顧客說明收費。無論收一兩元還是五六元，都要給足顧客價值感。妄圖從餐巾紙上掙錢，提前不告知顧客的，均不可取。
4、每盒收費的餐巾紙的分量以30片或以上為宜。分量太少會讓顧客認為餐廳連餐巾紙都要賺錢。
5、餐巾紙的擺放位置上，不宜放在角落或偏僻處，應放在餐桌或前臺點餐處等容易看得到的地方。
6、某些容易黏手的品類，如小龍蝦、大閘蟹，提供溼巾或者毛巾是更可取的辦法。
結語：
不起眼的餐巾紙背後，關乎消費者的體驗。對餐廳來說，如果連這方面的服務能超出消費者的預期，對品牌口碑的傳播會產生非常有利的影響。同樣，這個細節做不好，也會帶來不利影響。
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5 # 領域說
當然還是需要的，西餐有餐巾，但是在中國，餐巾你敢擦嘴嗎？我們往往寧願用，質量不合格的餐巾紙，無論免費給的也好，還是收費的也罷，因為吃飯的時候有清潔的需求，所以紙還是要有的。否則很不方便。不可能所有人去餐廳還自備紙。
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6 # 姚妹兒食譜
俗話說：羊毛出在羊身上。餐廳一旦配備餐巾紙，我們的消費價格就會上漲。所以，餐館還是別配備餐巾紙了。
餐館配備餐巾紙，除了會提高我們消費價格之外，還會存在哪些問題呢？
餐館餐巾紙質量未必有保證，吃完飯擦油未必健康。經常去集市吃早餐的朋友應該都會發現，喝完豆腐腦後，早餐老闆娘經常提示顧客：嘿，這紙不能擦嘴......
可能正規的餐館提供的餐巾紙，質量會好一些，會更乾淨一點。但誰說的準呢？
一旦有了免費的餐巾紙，人們不自覺就想：多用一些。最終導致：紙張浪費，利用率不高。餐巾紙既然免費了，不用白也不用。甚至吃完飯還要把剩餘的餐巾紙帶回家。但如果大家都自己自帶餐巾紙，那就大不一樣了：能省一張是一張。畢竟，女孩子出門，包就那麼一點，裝太多紙也裝不下啊。
餐廳配備餐巾紙確實能提高顧客的滿意度。但如果整個餐飲行業本著節約的觀念，都不再提供餐巾紙。那沒有對比也就沒有傷害了。聽到這裡，你覺得：餐廳還應該提供餐巾紙嗎？
回覆列表
我覺得在餐館裡面吃飯必須有餐巾紙，因為我在餐館裡面吃飯的很多都有餐巾紙，然後我飯後就用餐巾紙的習慣，如果沒有的話，滿嘴油，吃完飯該怎麼辦？哈哈，