我們店也在賣這道菜，我簡單說一下這道菜的做法。

椒鹽蘑菇是一道大人小孩子都非常喜歡吃的一道菜，首先我說一下蘑菇的功效，蘑菇具有降血壓，降血脂，抗病毒的功效，所以老人和孩子應該多吃！

椒鹽蘑菇的做法如下:先準備好蘑菇，撕成小塊用清水洗乾淨，然後再擠幹水份備用。然後準備一個小盆打3個雞蛋，加一些麵粉和澱粉，(我們店裡也加吉士粉，為了炸出來顏色好看)和成糊狀，再加一點色拉油。糊要稠一些，太稀掛不上！然後鍋裡燒油，油燒到四成熱下蘑菇炸至定型撈出，等油燒到六成熱在下蘑菇炸至酥脆幹香撈出，最後倒入盆裡散上椒鹽即可。椒鹽超市有賣的，小瓶裝的！

自己拙見，僅供參考。

第一步:400g 蘑菇清洗乾淨，控幹水分，分成大小均勻的小朵，放入盆中備用；

第二步:在盛有蘑菇的盆中打入2個雞蛋，適量麵粉和澱粉，少量的精鹽攪拌均勻，使每朵蘑菇都能粘上面糊即可；

第三步:鍋中倒入食用油，油溫燒製6成熱，下入模糊，炸至金黃色，撈出，控油，倒入盤中，撒上椒鹽即可！

小提示:我是山東人，愛吃煎餅，所以一般我在炸椒鹽蘑菇的時候會提前備一些煎餅，把蘑菇捲到煎餅裡面食用，喜歡的話可以試一試。

椒鹽蘑菇的做法不算困難，大家多動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下我製作椒鹽蘑菇的方法，希望對大家有所幫！

有成品的椒鹽可以忽略次步

首先我們準備一小把花椒，一顆八角

鹽與花椒的比例是1:2

將花椒、八角放入鍋中，小火不停的翻炒，不要炒糊了黑了，炒至顏色微微變深即可盛出

鍋中放入等量的食鹽，小火翻炒，炒至食鹽有些發黃後關火盛出

然後將炒好的花椒、八角、食鹽放入料理機中打成粉即可

蘑菇選用平菇

將平菇洗淨，用手撕成大小適中的條

鍋中放水，水開後放入蘑菇條焯一下

蘑菇焯好後放入涼水中泡涼，取出用手將蘑菇條的水分擠乾淨

然後我們準備炸糊

碗中打一個雞蛋，加適量的麵粉、澱粉、五香粉、少量的食鹽，水多次少量的新增

用筷子攪拌成糊即可

將蘑菇條放入炸糊中，讓每一根蘑菇條都均勻的裹上炸糊

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入裹好炸糊的蘑菇

注意不要讓蘑菇條粘黏到一起

蘑菇條炸至定型，顏色呈現金黃色時盛出

待油溫升高至八成熱時

再次放入蘑菇，復炸半分鐘到一分鐘左右盛出擺盤，均勻的撒上椒鹽、蔥花、辣椒粉即可！

好吃的椒鹽蘑菇就做好了，大家嘗試著動手製作吧

椒鹽蘑菇，

正常的做法，是將蘑菇，洗好後，攥幹，加入一些澱粉和雞蛋的糊中，掛成糊。過油炸，炸好後在上面撒一些椒鹽就可以了。

但我個人感覺這樣吃攝入的油脂會偏高一些，所以我更喜歡的做法是～椒鹽烤蘑菇，但是必須有一個利器就是空氣炸鍋或者烤箱。

蘑菇洗淨，攥幹水分，加入一勺油，一點鹽，一點孜然粉，胡椒粉，辣椒粉拌勻。平鋪在烤箱的烤盤上，烤盤上面可以放一張油紙！上下200度10-15分鐘，我更喜歡將蘑菇放到空氣炸鍋裡200度，烤10分鐘，中間翻兩次！

這樣做出來的蘑菇相比，之前用油炸的熱量會少一些，但是味道絕對是一樣的棒！

喜歡吃帶糊的，也可以用少量的澱粉和雞蛋做成糊，將蘑菇和所有的佐料倒進去，抓一抓，擺放在烤盤上或者空氣炸鍋中也可以哦！

作者簡介: 李實 國家二級營養師 糖尿病教育十餘年 首批高階育嬰師 護師

我相信椒鹽蘑菇是大家都很喜歡的美食，下面我就簡單的給大家講解下椒鹽蘑菇的做法～

用料：鮮蘑菇適量 雞蛋 麵粉 五香粉 鹽 孜然粉

做法：

1 鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，過涼水，並攥去多餘的水份！

2 雞蛋一個，麵粉適量，調成糊狀，加入五香粉和鹽調味。

3 鍋內下適量油，待油熱後將調好糊的鮮蘑菇炸熟

4 將孜然粉均勻的撒在鮮蘑菇上。美味的椒鹽蘑菇就做好了！