菜菜介紹一道很家常、很簡單的硬菜：柱候雞~

每次到佛山探望朋友，必吃的一道菜就是柱候雞。

熱油加入柱候醬炒香，加一點酒，再加入清水或高湯，煮開後慢火將整雞浸熟。浸熟雞的過程中，要將雞勾起，讓雞腔裡的冷汁流出，再放入柱候醬汁裡，大概重複五、六次，直到雞熟透。（有點類似豉油雞的做法）

斬件上桌，醬汁包裹著雞肉，濃香入味，又嫩又滑。

一段時間不吃，又想著去佛山/捂臉

與廣州臨近的佛山人，打小是吃柱候醬長大的。柱候醬豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑，尤其適用於燜制雞、鵝、鴨等肉類。

不過饞蟲起來是等不得的（外省朋友打個飛的過來就太折騰了），菜菜今天就給你們做個改良版的柱候雞，簡單快手，味道依舊完美！

傳統做法是整雞煮熟，切雞也是一大難題，所以菜菜這次先把雞切塊，這樣做出來不僅更美觀，也更易熟和入味。

熱油把雞和姜蒜料酒一同煸香，加入柱候醬小火燜煮至收汁，香氣誘人的柱候雞就可以出鍋了！

（嘻嘻，是不是看著就食慾大開~）

最後，我還加了一點彩椒，不僅吸收了醬汁濃郁的精華，還能增添風味。

雞肉豉香濃郁，嫩滑鮮香，對比豉油雞少了一分甜，多了一分鹹香。

醬汁用來拌飯更是一絕，沒有三碗都捨不得離開飯桌！

天冷了，人也越來越容易餓，趕緊吃多點肉肉吧~

下面是菜譜，愛吃雞的同學記得收藏起來~

- 柱侯雞 -

[ 食材 ]

雞700g 柱侯醬30g 料酒15g 青紅椒各1個

薑片5片 蒜4瓣 鹽 白砂糖

1.雞洗淨切塊，姜蒜切片，青紅椒切塊備用

2.起鍋熱油，放入雞肉大火翻炒至變色

3.加入薑片、蒜片、料酒，一同翻炒至酒氣揮發

4.倒入柱侯醬，翻炒至雞肉上色

5.倒入小半碗水，小火燜煮至收汁後，加入青紅椒大火炒熟

6.加入適量鹽和一小撮白砂糖調味即可出鍋

柱侯醬本身有鹹味，鹽的用量根據個人口味適當新增即可

掀開鍋的那一刻，看著散發誘人色澤的雞肉，心裡已經容不下其他事情。

鹹中帶鮮，濃厚的豉香味讓雞肉更有風味，恰到好處的柱候醬，讓雞肉嫩滑入味，吃一口是真撂不下筷子~

回答完畢！

話說，曾經有一個外國朋友問菜菜，無法理解為什麼華人出國，行李上總會帶上一瓶家鄉的醬。

這是因為，有了這瓶醬，即使遠在千里，也會覺得離家很近呀。