回覆列表
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1 # 襄城人士
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2 # 我是這海生
生抽己成為現在廚房必不可少的調味品，雞精和味精，作為最有爭議的的調味料，你可能會非常敏感，其實如果我們看一下生抽裡面的成分也有和雞精和味精類似的成分，只是它是液態含量也不會太高。華人喜歡吃，華人的味道也難滿足，鮮味永遠是作為食材的第一本味，沒有鮮味的食物，哪怕你酸甜苦辣調的在合適沒有鮮味就像肉身沒有靈魂。面對食物有時候我們會說我們要原汁原味，但是以前那種原生態的食材現在真的很少，有也是很貴，甚至你都不知道從哪裡去買到原生態的食材。生活在農村的我都很少找得到了，已經從種子上就和以前不同，以前那種祖祖輩輩傳下來的物種已經無法滿足現在人的貪慾，首先我要高產量，我要好看，然後我要抗病蟲害，自然而然那些留下來的被我們拋棄了！
回到做魚的問題上來，只放鹽不放生抽味精雞精確實在面對吃飼料和藥物長大的魚那味道實在令人難以下嚥，這時候生抽作為調味道確實是不可缺少的絕佳調味品，那怕是純天然的魚肉加生抽都可以起到提鮮的作用，甚至在烹煮名種肉類時都可加入。
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3 # 小哥洋海鮮
我是土生土長的漁民，做魚放點生抽可以提高湯汁的鮮味，如果說對於不習慣的人可以不放生抽，少放點鹽，調製適當口味即可
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4 # 愛美食的梅梓
如果做鯽魚湯是不需要➕生抽的，奶白色顏色更好看。如果做紅燒魚，是肯定需要生抽提味上色！
以下圖片就是我加了生抽的紅燒魚！
做魚感覺不用放生抽吧，第一魚屬於海鮮，不用在提鮮了。如果清蒸的話放）蒸魚豉油就可以了，如果紅燒的話放老抽。