1、新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了

2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連線算1個關節)

3、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出

4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來

5、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來

6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵

7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處

8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位

9、對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

蝦線存在於蝦的背部，從蝦頭開始依次數到第三個關節，拿一根牙籤插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出。不借助牙籤也可以將蝦線拔出，一手握住下蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將下線拔出。這兩種方法便捷實用，吃的時候不影響口感

先把蝦沖洗乾淨，準備好牙籤

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把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來

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一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來

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如果不小心拔斷了，沒關係，在蝦未的倒數第二節插入牙籤，也是慢慢的挑，就可以把斷的魚蝦清理出來

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把去除蝦線的蝦放入清水中，多衝洗幾遍，清洗乾淨

注意事項

有的人去蝦線的時候，手可能過敏，如果你比較容易過敏，建議戴著手套去蝦線

蝦是我們家中經常吃的一種東西，它味道鮮美深得大家喜愛。但是蝦子背部有蝦線，它是蝦的腸道，味道苦澀裡面有許多髒東西，需要將它去掉。

剝蝦線需要花一番功夫，而且剝好後蝦子的外殼幾乎都被破壞了。教你幾個簡單的方法，可以快速去蝦線，而且還能保持蝦子的完整。

第一種：用牙籤挑蝦線

從蝦頭和蝦身的連線處向下數的第3個關節處，找到這裡後，將牙籤插進去，穿過蝦身。這裡面，蝦頭與蝦身的連線算作第1個關節。用牙籤輕輕地向外將挑蝦線挑出來。一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來。慢慢用手將蝦線靠近尾部的一端也全部拉出來。

第二種：直接用手拔

一手握住蝦身、一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出。簡單幾秒鐘，便可去掉蝦線。

第三種：開蝦背而且這種挑蝦線法

很實用。當我們在把蝦買回家以後，可以先把它的殼給剝掉，再把它的頭給去掉，因為蝦的消化系統和泌尿系統等等都是集中在頭部的，而且頭部裡面還會有重金屬，這一種東西吃多了可對人們的身體不好，所以在處理的時候我們就可以把蝦頭直接給去掉。當蝦殼與蝦頭都去掉以後，我們就可以用一把刀，當然這刀最好小點，這樣好操作，在蝦的背部分輕輕劃一道，這樣子蝦線就可以完完全全的被挑出來了，一點都不會殘留。

當然，光去除蝦線還是不夠的，因為蝦頭部位也是很髒的，所以，我們還要清洗蝦頭。將蝦拿到水龍頭下，用牙籤挑動連線處的黑色物質，用水沖洗掉就可以了。然後把蝦的須、刺、腳剪掉，就可以著手燒了！

首先我們準備一根牙籤，在蝦頭和蝦身的連線處在第三個關節處用牙籤穿過蝦身，我們輕輕向外挑蝦線，然後慢慢的將蝦線拉出，並且蝦頭頂部正中間處有一根超尖利的刺，一定要剪掉，不然會刺傷我們的手或嘴，然後我們用剪刀剪破蝦頭和蝦身連線處，並用小水沖洗頭部黑色的組織，這樣蝦子的一些內臟就會很快的被沖洗乾淨

本期解答：怎麼挑蝦線？

蝦是我們日常生活中，非常有營養的一種食材，我們的飯桌上都會經常看到它，我在前不久也才做了一道“油燜大蝦”非常好吃，但是在處理蝦的時候，確實有些困難，甚至還怕弄不乾淨呢，所以就各種找辦法，最後發現這個方法最實用。你們也趕緊學起來吧

1，把蝦頭沿著側邊往下掰開，這樣就能清晰地看到蝦頭裡面的蝦腦和蝦線連著

2，把蝦線用手輕輕捏著一扯，就可以把完整的一條蝦線都拉出來，順帶可以把蝦頭裡面的髒東西去掉

一定要注意手不要被刺扎到，靠近頭的地方很容易會扎到手！！！

將蝦洗乾淨，剪去蝦腳和蝦頭刺。

從蝦頭數起倒數第二節掰開，用牙籤穿入，勻力挑出蝦線。

完成。

我來回答。挑蝦線有很多種辦法，有細膩的，有徹底的，也有聽起來蠻血腥的，下面一一介紹:

1. 牙籤方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

2. 活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然後再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實並不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。 這種方法不必將其背後開刀了，然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘，等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

3. 蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

1、原生態的鮮蝦拿起一隻來看看從何下手。

2、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長鬚一起剪乾淨。我是左撇子，右撇子自己反著看吧。

3、修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

4、翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了。這裡可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

5、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候，儘量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

6、剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了。

7、沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連線，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。

8、用剪刀順勢將其挑出，挑的時候如果小心一點，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。

9、看看，胃和腸是相連的。

10、可以一拉到底，蝦身體中最髒的兩個部分就一起去掉了。當然，這個需要多一點點練習，新手可能做不到，這一步蝦腸沒拉出來也沒關係，咱們繼續往下看。

11、將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

12、開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線（蝦腸）取出了。現在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時候是白色的，有時候是黑色的，黑色的是蝦還沒有排洩出去的東西，白色的是空腸，無論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊，那麼就用牙籤從背部挑掉吧，我忘了多拍張圖，去掉蝦胃後，從背部第二節穿過去，很容易就挑出來啦。

13、咱們別忘了再認識一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去，很容易就把蝦黃掏出來了。

14、好啦，這樣處理後的蝦就可以放心大朵快頤啦。

1準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節

2一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出.

挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來

3慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來

4蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉

5用剪刀剪破蝦頭和蝦身連線處

水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位

6對比一下沒有處理的蝦，剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位