您好，我是吐司愛好者金剛北鼻，我自己經常做吐司～比較偏愛含水量高的吐司麵包比如日式生吐司～帶蓋吐司烤箱溫度和時間我一般是上下火160度烤35分鐘，上色比較老，如果你喜歡比較嫩的顏色，可以加鈣蓋錫紙！進入烤箱烤到28～30分鐘的時候加蓋錫紙！

分享給你一個我自己的生吐司配方，真的非常拉絲超級柔軟巨好吃呢[呲牙]

燙種：

高粉 10g

水 50g

主麵糰：

麵包粉 300g

牛奶160g

糖 35g

淡奶油20g

黃油40g

耐高糖乾酵母 3.5g

鹽3g

注意，燙種冷卻後只需要取20g使用哦！！！

這個還是要看你的配方面團的含水量還有就是你的麵包烘烤用的爐溫，最後就是用的模具（低糖土司模具一般時間可以縮短4-6分鐘）。

正常加蓋應該32-40分鐘可以熟。你可以烤到30分鐘，你可以看一下底部三個孔的麵糰顏色，一般白色就沒烤熟，如果是有一點上色了，就就差不多了，可以把蓋子開一個小口，看看土司的顏色。

水量高的麵糰如果用底火240℃，上火190℃，大概32分鐘可以ok。

低水量160上火，底火190，大概40分鐘可以出品。具體時間還是要看你的配方。

烤箱烤吐司溫度時間多少

烤土司一般上下管都是180度或者上火150°下火220°,吐司進爐後上火馬上調到120°,大約35分鐘。

用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。

烤箱烤土司的做法

步驟如下：

主料 高粉250g,糖35g,即發乾酵母3g，蛋30g，奶粉10g，鹽1/4小匙，黃油25g，牛奶60g，水85g

1、後油法將麵糰揉至完全擴充套件階段，把麵糰放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。

2、麵糰取出輕壓排氣此時麵糰重482g，平均分成3等份，滾圓鬆弛15分鐘。

3、把麵糰擀成長牛舌狀，捲起，放入土司模具中。

4、第二次發酵至土司模8分滿，烤箱預熱180度，中層上下火35分鐘。表面上色之後要加蓋錫紙。

以上我個人的見解希望對樓主有所幫助

加蓋吐司一般烘烤溫度在180-190度左右，具體還要根據你烤箱的溫度設定，因為加蓋，所以不要發酵太高，一般6分滿即可，太高了會擠出一些，整體形狀不好看，發酵不足六分滿就烘烤，又會造成最後成品高度不夠，所以把握好烘烤前的發酵高度很重要。

300g

60g

50g

130g

3g

3g

15g

1、一定要事先熟悉自己麵包機的和麵時間、幾次發酵，如果麵包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和麵完成即可開始整形了。整形的時候手腳比較慢，可以反覆按暫停鍵來延長時間。 2、確保麵粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麵包粉吸水性不同，請根據自家麵粉的情況調整液體量，可以預留20克紅糖水，慢慢新增。 3、和麵時間要根據麵包機的功率而定，不同的麵包機，和麵的時間不同，不能一概而論。我用的這臺東菱dl-T02，和麵時間為40-45分鐘，所以我提前和麵15分鐘左右，機器自帶25分鐘。 4、麵包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麵包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。麵包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麵包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。 5、如果覺得這款吐司口感偏甜，紅糖量可以減少到45克，但不建議再少了，因為紅糖的適度不如白糖高。