用料

羊腿肉 500g

土豆（中型） 一個

胡蘿蔔（中型） 一個

紫皮洋蔥 半個

姜 兩片

大蔥 一段兒

大料 一個

香葉 一片

乾紅辣椒 6個

小茴香 15粒

料酒 45ml

黃豆醬海天 30克

生抽 30ml

老抽 30ml

糖 5g

鹽 5g

醬香羊肉的做法

羊腿肉洗淨，切成3cm大小的塊，把土豆，胡蘿蔔，洋蔥去皮，切成3cm大小的滾刀塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。

鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入蔥段，薑片，用中火煸炒出香味後，放入羊肉，繼續用大火煸炒，當羊肉顏色變白後，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。

將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒過羊肉的開水，煮開後用勺子撇去大量的浮沫。

放入大料，香葉，乾紅辣椒，小茴香後，再次撇去有可能產生的少量浮沫，然後改成小火，蓋上蓋子煮40。

加入切好的土豆和胡蘿蔔，煮20分鐘，不蓋蓋子，用大火繼續煮10分鐘。

臨出鍋前5分鐘，放入洋蔥，湯汁收的濃稠後，即可關火。食用前撒上香菜。

小貼士

喜歡吃硬點土豆和胡蘿蔔的人可以適當延後放入時間，但是總時間不能變。