雞肉是一種物美價廉的肉類，有時候吃一盤大盤雞就會遇到很糾結的問題——這塊是雞的哪個部位呀，能吃嗎？同時坊間也流傳著各種雞的一些部位不能吃

“雞屁股”在一些人眼中是絕味的美食，但是在一些雜誌、論壇及所謂的生活小經驗經常提到雞屁股有毒，可致癌，那麼，雞屁股是否有毒呢？

不推薦吃的原因：雞屁股也叫雞臀尖、雞尾，有的人就是喜歡吃雞屁股，有些人是吃哪都不吃屁股，就得很髒是雞拉屎的器官，有毒素或者能夠致癌。實際上，自己從市面上買回來的活雞，在家處理的話就要注意了。

肛門上方雞尾處向上突起的肉質疙瘩，人們俗稱“雞屁股”，不能吃是因為雞屁股上有個“腔上裹”，裹裡充滿了數以萬計的淋巴細胞和具有吞噬力很強的巨噬細胞，這種細胞能吞噬進入雞體內的各種致病物質，如細菌、病毒以及致癌物質等，對人體健康不利，因此忌食雞屁股。

首先生活中確實存在一部分人愛吃雞屁股，由於它是肛門上方的肥肉塊，因為雞的尾部運動量比較大，所以臀尖的肌肉豐滿，而且比較肥美鮮內可口，因此受到了一部分人的垂愛。而有的人卻認為雞屁股除了大量的脂肪以外，還聚集著無數個淋巴組織，動物學家們發現淋巴組織中有大量的巨噬細胞，巨噬細胞的主要作用吞噬進人體內的各種細菌、病毒、病菌等有害物質，儲存與囊腔裡，因此雞屁股被稱為細菌、病菌、某些致癌物的倉庫。讓人遺憾的是這類毒素，在蒸煮的過程中很難被殺滅和分解，一旦進入人體可能增加肝胃等解毒器官的負擔，同時極易誘發 一些疾病的發生。

雞屁股有哪些營養呢？愛吃雞屁股的都要注意了。大家都知道雞肉富含維生素C、E，蛋白質含量也比較高，對增強人的體質有很好的作用，身為雞身上一部分的雞屁股當然也有這些功效，除此之外，處理好的雞屁股還能夠維持人體鉀鈉平衡的作用，能夠提高人體免疫力，適當吃雞屁股對生長髮育有很好的幫助，有貧血症狀的人群和發育停滯的兒童可適當食用。

怎樣健康吃雞屁股？

可以吃的道理和方法：只要去除兩個球狀物即可，這兩個東西好象是淋巴，在雞屁股的上面，皮內側，骨頭左右各一個，與骨頭不相連與肉也不相連，很好分別出來。

不提倡吃雞屁股，是因為雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質。

如果一定要吃雞屁股，那麼雞屁股上有兩個部位應該摘除的結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。

其中，尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪，為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。

如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或雞的炎症等，因此如果實在想吃的時候還是摘除為好。

雞屁股內含有很強的毒性，例如病菌、病毒等多種致癌物質，體內所有的有毒物質全部積留在雞屁股裡，吃後會導致中毒

雞屁股是指雞的肛門與其上方突狀物之間的腺體腔，除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴小結，學名部稱為“腔上囊”。

法氏囊不能吃，有毒。但是去掉了法氏囊的雞屁股是可以吃的，和其它部位雞肉一樣安全。

但雞屁股是雞身上淋巴最集中的部位，同時也是貯存細菌、病毒和致癌物質的“大倉庫”。

這是因為淋巴中的巨噬細胞具有很強的吞噬能力，能大量吞噬細菌、病毒等有害物質。但是，巨噬細胞並不能將這些有害物質分解，而是暫時貯存在淋巴腺內。

長期下去，雞屁股裡的有害物質就會越積越多。如果大量食用，這些有害物質就可能進入人體，引發各種疾病。

所以，雞屁股不宜食用，烹飪雞時最好將其割下扔掉，以免吃了感染疾病。

雞臀尖（俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀肥肉塊。老百姓中曾流傳“寧舍金山不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。雞臀尖到底能不能吃呢？ 動物學家發現，雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組 織叫腔上囊，解剖發現，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些菌體及其他外源性物質在巨噬細胞崩解後一般都會暫時聚集在細胞內，其中不乏致癌物。 禽類專家建議，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切除。建議不吃或者少吃。

在人們的意識裡面，雞屁股它是非常髒的，而且它就是雞的肛門與上方突狀物之間腺體腔，而且生物學家表示在顯微鏡下可以明確的觀察這個地方有一些淋巴球細胞以及吞噬細胞，大家都知道淋巴細胞它有一定的殺菌功效，所以說這地方有一些細菌以及病毒。尤其是家裡散養的雞的話，常常會在路邊上吃一些小石子之類的，那麼這些物質經過消化吸收之後就被送到這裡儲存，而不能排出體外，就算是煮熟了也不能將毒物給排出。

日常生活中大家的意識裡面雞屁股是有毒的，且它裡邊含有一定的致癌物質，所以說吃了會生癌，真的是這樣嗎？這雞屁股是雞山上連霸較為集中的地方。這個地方有大量的巨噬細胞，大家都知道這種細胞它有一定的吞噬細菌以及病毒的能力，所以說一般雞山體內的一些外源物質都會被吞噬細胞所分解之後，然後聚集在這個地方。據說這個地方有大量的細菌和病毒，而並不是說吃了雞屁股就能致癌。

所以這樣看來雞屁股這個位置是有一些細菌和病毒存在的，所以說大家在吃雞肉的時候一定要將這個部位給切除，因為它在高溫環境下也是很難將細菌和病毒給殺死的。

眾所周知，雞肉在肉類中以味道鮮美著稱，是人們膳食不可缺少的佳品之一。然而，雞肉並非哪個部位都能吃，雞臀類（簡稱雞尖即雞屁股）就不能吃。其理由如下，雞尖部位除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴小結。學名部稱“腔上囊”，淋巴中含有吞噬病菌、病毒等有害物質的能力，但不分解它們，時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。所以，雞尖不能食用。看來，過去流傳的那種“寧舍金山，不捨雞尖”的說法是不大科學的。

雞屁股是指雞的肛門與其上方突狀物之間腺體腔，稱為”腔上囊”，顯微鏡觀察發現囊內有淋巴球細胞及吞噬細胞，而發現裡面有細菌，病毒及各種有害物質。

科學家推理分析認為，雞吃了一些汙染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上糧食汙染瀝青或車輛廢棄中之致癌物質或飼料內有致癌物質，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存，這些致癌物質不能排出體外，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。

所以長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌症。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除

肌肉雖然對人體有好多好處，但是不提倡吃雞屁股，因為雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚焦著無數個淋巴組織，容易致癌，雞屁股也叫雞臀尖，雞尾巴，喜歡吃的人慾罷不能，討厭的人就覺得看一眼都覺得噁心，因為雞屁股本來就很髒，是雞拉屎的器官，雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織，叫腔上囊，是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體，這點會線體有儲藏細菌病毒病原體，對人體有害的物質，甚至有一些致癌物質，不過如果有的人喜歡吃雞屁股，只要在烹飪的時候把兩塊腺體切除就可以了，不過雞屁股油脂含量比較高，比較肥，所以想減肥的人就不要意多吃

不提倡吃雞屁股，是因為雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質。

如果一定要吃雞屁股，那麼雞屁股上有兩個部位應該摘除的結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。

其中，尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪，為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。

如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或雞的炎症等，因此如果實在想吃的時候還是摘除為好。

眾所周知，雞肉是人們膳食中不可缺少的肉類食品之一。今天我們不說雞脖子、雞頭，而是來說一說雞屁股，雞屁股又叫雞尖，尾尖或臀尖，是指雞屁股上端長尾羽的部位，是一塊柔弱無骨的三角形肉塊，此處雞肉肥美而鮮嫩。說起雞屁股，有人感覺很重口味，而有人卻偏愛這一口，那麼雞屁股到底能不能吃呢？今天我們就來撥開雞屁股的神秘面紗！

針對雞屁股到底能不能吃，有兩種說法：

有很多地方的人表示很喜歡吃，因為雞屁股的肉鮮，口感好，而且富有營養。甚至有的地方還有”寧舍金山，不捨雞屁“的說法。在臺灣的夜市小吃—烤屁股，更是被奉為：“不吃這串雞屁股，幾乎等於白去臺灣”！對雞屁股的烹飪做法，有爆炒、油炸、燒烤等等吃法。

有人卻堅持雞屁股是不能吃的，其主要原因是認為雞屁股區域含有大量的淋巴腺，而且有腔上囊，這個囊中含有大量的致癌物，因為雞在啄食時誤吃的有毒物質所產生的毒素，都會集中在這些淋巴腺中。總之針對雞屁股到底能不能吃，有著兩極分化的觀點。

究竟這黃澄澄的雞屁股能吃嗎？

其實成年雞如果經過安全的飼養和屠宰後，得到了雞屁股，如果處理的乾淨，不僅不會對人體造成危害，還能很好的補充人體所需的營養。但是雞屁股中含有太多的油脂，所以不建議大量或多次食用。

如何正確處理雞屁股：注意在食用時一定要把雞屁股上面皮內側的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除乾淨，這樣就可以放心食用。

雞屁股有哪些營養呢？

雞肉富含維生素C、維生素E、豐富的蛋白質，這能有效增強人體免疫力和抵抗力，身為雞身上的一部分，雞屁股理所當然有這些功效。除此之外，處理乾淨的雞屁股，還能有效維持人體鉀鈉平衡，提高人體免疫力，適當吃雞屁股對我們的生長髮育有一定的幫助，有貧血症狀或發育遲緩的兒童，可適當的食用雞屁股。